कॉन्यैक वाली खट्टी चेरी केक

कॉन्यैक वाली खट्टी चेरी केक में बेस के भीतर लिकर में भिगोई खट्टी चेरी, क्रीम की एक सख्त परत और चॉकलेट ग्लेज़ है। मुझे इसे पतले आयताकार टुकड़ों में काटना पसंद है, ताकि तीनों परतें दिखें। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 26 मिनट। आराम का समय: 1 घंटा 30 मिनट से 2 घंटे 30 मिनट तक। कुल समय: 2 घंटे 21 मिनट से 3 घंटे 21 मिनट तक। सर्विंग: 15। हर सर्विंग में लगभग 250 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

5 अंडे
1/8 चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच मैदा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
100 g गुठली निकाली हुई लिकर में भिगोई खट्टी चेरी

क्रीम के लिए

400 ml व्हिपिंग क्रीम
400 ml ठंडा दूध
2 पैकेट वनीला Creme Ole
5-6 बूंद वनीला एसेंस

जोड़ने के लिए

100 ml कॉन्यैक
200 g केक वाली ग्लेज़

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें और सफेदी को 1/8 चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक सख्त झाग न बन जाए। 2. चीनी धीरे-धीरे डालें, फिर जर्दी, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, हर चीज़ डालने के बाद फेंटें। 3. बैटर को बेकिंग पेपर लगी 32 × 25 cm की ट्रे में डालें। लिकर में भिगोई खट्टी चेरी पूरी सतह पर फैला दें। 4. 25 मिनट बेक करें, जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और किनारे पेपर से आसानी से छूटने लगें। 5. बेस को प्लेट या दूसरी ट्रे में रखें, पेपर हटाएँ और 30 मिनट ठंडा होने दें। 6. व्हिपिंग क्रीम को ठंडे दूध, Creme Ole और वनीला एसेंस के साथ लगभग 3 मिनट तक फेंटें, जब तक सख्त क्रीम न बन जाए। 7. ठंडे बेस पर 100 ml कॉन्यैक छिड़कें, फिर क्रीम को लगभग दो उंगली मोटी परत में फैलाएँ। 8. ग्लेज़ को माइक्रोवेव में 1 मिनट पिघलाएँ, तरल होने तक मिलाएँ और क्रीम पर फैलाएँ। केक को 1-2 घंटे फ्रिज में रखें, फिर टुकड़ों में काटें।

नोट

मैंने क्रीम caietulcuretete.ro से ली, और बेस और बाकी मेल का विचार उसी वक्त आया। 32 × 25 cm की ट्रे में बेस काफ़ी पतला बनता है; छोटी ट्रे में यह ऊँचा बनेगा और बीच में पकने में ज़्यादा समय लग सकता है। चेरी को रखने से पहले अच्छी तरह छान लें, खासकर अगर उनमें बहुत-सा लिकर सोखा हुआ हो। कमरे के तापमान वाले अंडे, फ्रिज से अभी-अभी निकाले अंडों की तुलना में, आसानी से स्थिर झाग बनाते हैं। कॉन्यैक को उबाले बिना ही डाला जाता है; बिना शराब वाला विकल्प बनाने के लिए रम एसेंस के बिना 100 ml साधारण जली हुई चीनी की चाशनी इस्तेमाल करें। इसका एक टुकड़ा कॉफी के साथ अच्छा लगता है। क्रीम की परत पुडिंग वाली शीट केक की याद दिलाती है, लेकिन यहाँ चेरी बेस में ही मिली होती हैं। इसमें अंडे, मैदे से ग्लूटेन और डेयरी है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं।