खुबानी और अखरोट के क्रॉसेंट

खुबानी और अखरोट की जर्दी मैंने इन जर्दियों को बनाने के लिए अपनी पेंट्री में जाम के जार की जांच की और निश्चित रूप से, मैंने पाया कि मेरे पास रोटी पर फैलाने के लिए जितना मैं खा सकता था, उससे अधिक है। खुबानी का जाम कुटे हुए अखरोट के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, और लार्ड से बना आटा नरम और फैलाने में आसान होता है। नीचे दी गई सामग्री से 48 जर्दियां बनती हैं, क्योंकि आटा छह टुकड़ों में बांटा जाता है, और प्रत्येक को आठ में काटा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी और आकार देने में लगने वाला समय गूंधने, फैलाने और भरने के लिए आवश्यक समय पर निर्भर करता है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट या उससे कम पोर्टियन: लगभग 48 जर्दियां कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: घरेलू मिठाई, नरम जाम जर्दी सामग्री आटे के लिए 650 ग्राम आटा 2-3 चम्मच आटा छिड़कने के लिए 220 ग्राम लार्ड 1 चम्मच केसर बेकिंग पाउडर 2 अंडे 12 चम्मच पानी 2 चम्मच सिरका 2 पैकेट वनीला चीनी 1/2 चम्मच नमक भरने के लिए खुबानी का जाम, कुटे हुए अखरोट के साथ मिलाया गया फिनिशिंग के लिए पाउडर चीनी, छिड़कने के लिए जाम और अखरोट की मात्रा मूल नुस्खे में नहीं दी गई है। भरने के लिए 48 टुकड़ों को भरने के लिए पर्याप्त मिश्रण का उपयोग करें, लेकिन बहुत अधिक न डालें ताकि रोल करते समय बाहर न निकले। निर्माण विधि 1. आटा तैयार करना एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें और इसे नमक और केसर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। छानने से सूखी सामग्री को समान रूप से मिलाने में मदद मिलती है और बिना गुठलियों के आटा प्राप्त होता है। अलग से, लार्ड को दो अंडों और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। जटिल मिश्रण की आवश्यकता नहीं है; सामग्री को बस अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। लार्ड के मिश्रण में पानी और सिरका डालें। फिर धीरे-धीरे आटा मिलाएं और गूंधें जब तक कि आपको एक ऐसा आटा न मिल जाए जो आसानी से फैल जाए और चिपक न जाए। यदि आवश्यक हो, तो आटा फैलाने के लिए 2-3 चम्मच आटे का उपयोग करें। नुस्खे में यह नहीं बताया गया है कि आटे में अतिरिक्त आटे की आवश्यकता है, इसलिए इसका उपयोग केवल छिड़कने के लिए किया जाता है। 2. आटे को बांटना और फैलाना आटे को समान आकार की छह गेंदों में बांटें। एक बार में एक गेंद के साथ काम करें, और अन्य को एक तरफ रख दें जब तक आप उन पर न पहुंच जाएं। प्रत्येक गेंद को बेलन से बेलें, जब तक कि आप एक गोल शीट न बना लें। एक सटीक मोटाई का उल्लेख नहीं किया गया है; महत्वपूर्ण यह है कि शीट को काटा और लपेटा जा सके बिना टूटे। प्रत्येक शीट को आठ टुकड़ों में काटें, जैसे कि वे स्लाइस हों। इस प्रकार, छह शीटों से कुल 48 आटा के टुकड़े मिलते हैं। 3. भरना और लपेटना खुबानी का जाम कुटे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। प्रत्येक आटे के टुकड़े पर भरने का थोड़ा सा डालें, चौड़ी जगह पर। प्रत्येक टुकड़े को टिप की ओर लपेटें, जिससे जर्दी बने। बहुत अधिक जाम न डालें, क्योंकि भरने की सामग्री लपेटने या बेक करते समय बाहर आ सकती है। प्रत्येक जर्दी के अंदर केवल थोड़ा जाम और अखरोट होना चाहिए। 4. बेकिंग जर्दियों को बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे में रखें। मूल नुस्खे में, जर्दियों के नीचे एक पानी का बर्तन रखा जाता है ताकि वे नीचे से जल न जाएं। यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं, तो बर्तन को बेकिंग ट्रे के नीचे रखें, सब कुछ ओवन में डालने से पहले। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करना चाहिए। जर्दियों को लगभग 30 मिनट या उससे कम समय के लिए बेक करें, जो ओवन पर निर्भर करता है। जब वे हल्का भूरे रंग के होने लगते हैं, तो वे तैयार होते हैं। सभी ओवन के लिए समय निश्चित नहीं है, इसलिए बेकिंग के अंत में उनके रंग पर ध्यान दें। उन्हें बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। 5. पाउडर करना जर्दियों को ट्रे से बाहर निकालें और उन्हें गर्म रहने पर पाउडर चीनी में रोल करें। चीनी उनके सतह पर बेहतर चिपक जाएगी। फिर उन्हें परोसने से पहले ठंडा होने दें। आटा नरम है और जर्दियों का स्वाद खुबानी और अखरोट का सुखद होता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मेरे पास पेंट्री में कई जाम के जार होते हैं और मैं उन्हें मिठाई में उपयोग करना चाहता हूं। आटा आसानी से फैलता है, बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और एक ही बैच से कई जर्दियां निकलती हैं। खुबानी का जाम और कुटे हुए अखरोट का संयोजन सरल और इस प्रकार की मिठाई के लिए उपयुक्त है। जर्दियां नरम होती हैं, गर्म होने पर पाउडर की जाती हैं और ठंडा होने के बाद बिना किसी अन्य तैयारी के परोसी जा सकती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को चिपकने से रोकने के लिए केवल आवश्यक मात्रा में आटा का उपयोग करें। फैलाने के लिए बहुत अधिक आटा छिड़कने से आटा भारी हो सकता है। आटे को समान आकार की छह गेंदों में बांटें। इस तरह, जर्दियों का आकार समान होगा और वे लगभग एक ही समय में बेक हो जाएंगी। भरने की मात्रा मध्यम रखें। जाम और अखरोट का मिश्रण जर्दी के अंदर रहना चाहिए, न कि ट्रे पर बहना चाहिए। यदि आप जानते हैं कि आपका ओवन जल्दी बेक करता है, तो 30 मिनट से पहले जर्दियों की जांच करें। मूल नुस्खे में, जब वे भूरे रंग के होने लगते हैं, तो उन्हें बाहर निकालने की सलाह दी जाती है। बेकिंग ट्रे के नीचे पानी का बर्तन रखने का विवरण यह सुनिश्चित करने के लिए है कि जर्दियों का नीचे जल न जाए। यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पानी ट्रे के नीचे के बर्तन में है, न कि आटे की ट्रे में। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा लार्ड, खुबानी का जाम, कुटे हुए अखरोट और केसर बेकिंग पाउडर के साथ प्रस्तुत किया गया है। इन सामग्रियों के लिए कोई विकल्प नहीं सुझाए गए हैं, और उन्हें बदलने से आटे की बनावट और स्वाद बदल सकता है। यदि खुबानी का जाम अधिक गाढ़ा है, तो इसे अखरोट के साथ मिलाना आसान हो सकता है। यदि जाम अधिक नरम है, तो प्रत्येक आटे के टुकड़े में कम मात्रा डालें, ताकि जर्दियों को लपेटते समय भरने की सामग्री न बहे। विविधताएँ बुनियादी नुस्खे में, विविधता खुबानी का जाम और कुटे हुए अखरोट के बीच अनुपात से आती है। भरने की स्थिरता और स्वाद के आधार पर, अधिक जाम या अधिक अखरोट का उपयोग किया जा सकता है, बिना आटे को बदले। सेवा करने के विचार जर्दियों को ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी के साथ परोसा जाता है। उन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है और घरेलू मिठाई के रूप में कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस नुस्खे से कितनी जर्दियां बनती हैं? आटे को छह गेंदों में बांटा जाता है। प्रत्येक गेंद को फैलाया जाता है और आठ टुकड़ों में काटा जाता है, इसलिए परिणाम लगभग 48 जर्दियां हैं। जर्दियों को किस तापमान पर बेक किया जाता है? 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट ओवन में बेक किया जाता है। अवधि लगभग 30 मिनट या उससे कम होती है, जो ओवन पर निर्भर करता है। मुझे कैसे पता चलेगा कि वे तैयार हैं? जर्दियां तब तैयार होती हैं जब वे भूरे रंग के होने लगती हैं। बहुत गहरे रंग होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। क्योंकि प्रत्येक ओवन अलग-अलग बेक करता है, सुनिश्चित करें कि आप 30 मिनट के करीब उन्हें देख रहे हैं। बेकिंग ट्रे के नीचे पानी का बर्तन क्यों रखा जाता है? इस नुस्खे में, जर्दियों के बेकिंग ट्रे के नीचे पानी का बर्तन रखा जाता है ताकि वे नीचे से जल न जाएं। यह मूल तैयारी विधि में उल्लेखित एक विवरण है। पाउडर चीनी कब छिड़कें? जर्दियां बेकिंग ट्रे से बाहर निकालने के बाद गर्म रहने पर पाउडर चीनी में रोल की जाती हैं। इस प्रकार, चीनी उनके सतह पर बेहतर चिपक जाती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि भरने में उपयोग की जाने वाली जाम और अखरोट की मात्रा और जर्दियों पर बची हुई पाउडर चीनी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। लगभग 48 टुकड़ों में से एक जर्दी के लिए अनुमानित मात्रा लगभग 100-130 कैलोरी है, जो भरने और चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। अनुमानित रूप से, एक जर्दी में शामिल हो सकते हैं: प्रोटीन: लगभग 1-2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 10-15 ग्राम वसा: लगभग 5-8 ग्राम फाइबर: लगभग 0.5-1 ग्राम वसा का अधिकांश भाग लार्ड और अखरोट से आता है, और कार्बोहाइड्रेट आटे, जाम और पाउडर चीनी से आता है। ये आंकड़े अनुमानित हैं और विशिष्ट ब्रांडों और प्रयुक्त मात्रा के आधार पर किए गए पोषण संबंधी गणनाओं का विकल्प नहीं हैं। भंडारण और फिर से गरम करना ठंडा होने के बाद, जर्दियों को एक कवर किए गए कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। यह सुनिश्चित करना अच्छा है कि उन्हें केवल ठंडा होने के बाद कंटेनर में रखा जाए, ताकि पाउडर चीनी अधिक न भिगो जाए। फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, और नरम बनावट बिना गर्म किए बेहतर बनी रहती है। यदि आप इन्हें बाद में परोसना चाहते हैं, तो खाने से पहले बस उन्हें कंटेनर से बाहर निकालना पर्याप्त है।

सामग्री

650 ग्राम आटा + 2.3 चम्मच आटे के लिए 220 ग्राम चर्बी 1 चुटकी केसर 2 अंडे 12 चम्मच पानी 2 चम्मच सिरका 2 पैकेट वनीला चीनी 1/2 चम्मच नमक भरावन कटे हुए अखरोट के साथ मिश्रित खुबा