दही और पेस्ट्री शीटों वाली रोमानियाई प्लाचिंटा

दही और पेस्ट्री शीटों वाली रोमानियाई प्लाचिंटा में पेस्ट्री शीटों की परतों के बीच अंडे, दही और सूजी की क्रीम होती है, और भरावन में किशमिश रहती है। ऊपर की शीटें सुनहरी हो जाती हैं, और ठंडा होने के बाद बीच का हिस्सा नरम टुकड़ों में कटता है, शीटें अब भी नरम रहती हैं। दही के लिए मैं बिना किसी स्वाद वाला, थोड़ा गाढ़ा दही चुनती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम: 60 मिनट। कुल समय: 120 मिनट। सर्विंग: 20। प्रति सर्विंग लगभग 280 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

1 पैकेट पेस्ट्री की पतली शीटें (18 शीटें)
150 g किशमिश
1 छोटी चम्मच रम एसेंस
100 ml गुनगुना पानी
8 अंडे
350 g चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
800 ml सादा दही
6 बड़े चम्मच सूजी
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
150 ml तेल

तैयारी

1. शीटों को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक पिघलने दें। 2. किशमिश को 100 ml गुनगुने पानी और 1 छोटी चम्मच रम एसेंस में 10 मिनट भिगोएँ। फिर पानी निकाल दें। 3. अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। दही डालें, ऊपर की शीट के लिए 2 बड़े चम्मच अलग रख दें, फिर सूजी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ। छनी हुई किशमिश को क्रीम में मिलाएँ। 4. 45 × 35 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। 6 शीटें रखें, हर शीट पर तेल लगाएँ, फिर आधी क्रीम फैलाएँ। तेल लगी 6 और शीटें रखें और बची हुई क्रीम फैलाएँ। आखिर में बची हुई 6 शीटें रखें, हर शीट पर बारी-बारी से तेल लगाते हुए। 5. ऊपर की शीट पर अलग रखा हुआ 2 बड़े चम्मच दही लगाएँ। प्लाचिंटा को 180°C पर 40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की शीटें सुनहरी न हो जाएँ। समय पूरा होने से 10 मिनट पहले शीट पर फिर से दही लगाएँ। 6. ट्रे को ओवन से निकालें, उसे कपड़े से ढकें और प्लाचिंटा को 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें।

नोट्स

मैंने एला वाले तरीके से शुरुआत की, उसमें छह बड़े चम्मच सूजी जोड़ी और पिसी चीनी नहीं डाली; मुझे 150 ml तेल कुछ ज़्यादा लगा। 45 × 35 cm की ट्रे शीटों के लिए सही बैठती है, और मोटी शीटों को बेक होने में कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। पिघलाने में जल्दबाज़ी न करें, कड़ी शीटें अलग करते समय फट जाती हैं। आप नींबू के छिलके की जगह आधे संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डाल सकते हैं। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं; इसे नाश्ते में काली चाय के साथ परोसें।