तले हुए पिज़्ज़ेटे

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि जब अचानक मेहमान आते हैं या जब मुझे कुछ गर्म, जल्दी और आरामदायक खाने का मन करता है, तो मैं तले हुए पिज़ेट्स बनाती हूँ। मैंने यह अपने बड़े पड़ोसियों से सीखा है, जो कहते हैं कि उनकी माताएँ जब वे छोटे थे, तब ऐसा ही बनाती थीं। ये जटिल नहीं हैं, विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है और हमेशा उतने ही अच्छे निकलते हैं। तुरंत जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा पकाने का समय: 20-25 मिनट परोसने की मात्रा: 16-20 छोटे पिज़ेट्स (इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा बनाते हैं) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्म स्नैक, ऐपेटाइज़र या जल्दी डिनर सामग्री आटे के लिए: - 1 किलोग्राम आटा (प्रकार 650 या आप जो ब्रेड के लिए उपयोग करते हैं) - 200 मिली गर्म पानी - 2 चम्मच तेल - नमक (स्वाद अनुसार, मैं एक चम्मच डालती हूँ) - खमीर (मैं आमतौर पर एक पैकेट सूखा खमीर या 25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करती हूँ) सॉस के लिए: - टमाटर का रस या टमाटर का डिब्बा (लगभग 400 मिली) - 1 लहसुन की कली - 2 चम्मच तेल टॉपिंग के लिए: - मोज़ेरेला (प्रत्येक पिज़ेट के लिए पर्याप्त, लगभग 200 ग्राम) - कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान (स्वाद अनुसार, मैं 3-4 चम्मच डालती हूँ) - तुलसी (ताजा या सूखा, जितना आपको पसंद हो) - तलने के लिए तेल (इतना कि प्रत्येक पिज़ेट का आधा हिस्सा ढक जाए) बनाने की विधि 1. आटा तैयार करें। एक बड़े बर्तन में आटा डालें। नमक के साथ गर्म (गरम नहीं) पानी में खमीर को घोलें। मिश्रण को आटे पर डालें, 2 चम्मच तेल डालें और कुछ मिनटों के लिए गूंधें, जब तक कि एक नरम और लचीला आटा न बन जाए। यह बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। 2. आटे को एक क्लिंग फिल्म या साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म, हवा से दूर रख दें। 3. इस बीच, टमाटर का सॉस तैयार करें। एक छोटे बर्तन में 2 चम्मच तेल और लहसुन की कली डालें। लहसुन को अच्छी तरह से भूनने दें, फिर निकाल लें। टमाटर का रस या डिब्बा डालें और इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा नमक डालें। 4. जब आटा उठ जाए, तो हाथ से छोटे टुकड़े तोड़ें (लगभग एक टेबल टेनिस गेंद के आकार के) और गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद को हाथ से या बेलन से चपटा करें, ताकि यह गोल आकार में आ जाए, जैसे रोटी। इन्हें बहुत मोटा न बनाएं। 5. एक गहरे पैन में तेल गरम करें (यह आलू फ्राई करने के लिए नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे तेल से नहीं ढकना चाहिए)। जब यह गर्म हो जाए, तो 2-3 टुकड़े डालें, इस पर निर्भर करते हुए कि कितने टुकड़े बिना छुए आ सकते हैं। 6. पिज़ेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक और थोड़ा फूलने तक तलें। उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। 7. जब वे अभी भी गर्म हों, तो प्रत्येक पर 1-2 चम्मच टमाटर का सॉस, मोज़ेरेला के टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान और अंत में तुलसी डालें। 8. इन्हें तुरंत परोसें, जब ये गर्म हों। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ मैं इसे अक्सर बनाती हूँ क्योंकि इसे ओवन की आवश्यकता नहीं होती, आटा जल्दी गूंधा जाता है, और सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं। ये किसी भी समय के लिए सही हैं, यहां तक कि ठंडे भी, लेकिन ताजे बने हुए सबसे अच्छे होते हैं। किसी के लिए जो कुछ भरपूर और जल्दी चाहता है, ये पिज़ेट्स सबसे आसान हैं। टिप्स और वैरिएशन्स टिप्स - यदि आप आटा अधिक फूला हुआ चाहते हैं, तो इसे थोड़ा नरम छोड़ दें, अधिक आटा न डालें। - तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन इसे धुआं नहीं करना चाहिए। - लहसुन को निकाल दें जब यह भून जाए, ताकि यह सॉस को सुगंध दे, जलने न दें। - तलने के बाद पिज़ेट्स को पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास मोज़ेरेला नहीं है, तो आप पनीर या कैशकवाला का भी उपयोग कर सकते हैं। - परमेज़ान की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इससे स्वाद बेहतर होता है। - ताजा तुलसी के बजाय सूखी तुलसी का भी उपयोग किया जा सकता है। वैरिएशन्स - कुछ लोग इसे अधिक भरपूर बनाने के लिए इसमें सलामी या हैम की कुछ स्लाइस डालते हैं। - यदि आपको तला हुआ खाना पसंद नहीं है, तो इन्हें ओवन में भी बेक किया जा सकता है, लेकिन बनावट वही नहीं रहेगी। - इन्हें छोटे स्नैक्स के लिए और भी छोटा बनाया जा सकता है, या बड़े फोक्केशिया के प्रकार में। परोसने के विचार - आप इन्हें मेज पर अन्य ऐपेटाइज़र के साथ या एक साधारण सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में रख सकते हैं। - बच्चों के लिए, इन्हें छोटे और बिना सॉस के बनाया जा सकता है, ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. पिज़ेट्स को तलने से पहले कितनी मोटी होना चाहिए? यह आदर्श रूप से लगभग आधे सेंटीमीटर होनी चाहिए। यदि वे बहुत मोटे हैं, तो वे अंदर से ठीक से पक नहीं पाएंगे। 2. तलने के लिए कौन सा तेल सबसे उपयुक्त है? मैं सूरजमुखी का तेल उपयोग करती हूँ, लेकिन कैनोला का तेल भी ठीक है। महत्वपूर्ण है कि यह उच्च तापमान को सहन करे। 3. क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकती हूँ? हाँ, मैं आमतौर पर सूखे खमीर का उपयोग करती हूँ, 1 किलोग्राम आटे के लिए एक पैकेट (7 ग्राम)। 4. क्या मैं इन्हें पहले से तैयार कर सकती हूँ और फिर गर्म कर सकती हूँ? मैं अगले दिन इन्हें नहीं करने की सलाह देती हूँ, क्योंकि इनकी बनावट बिगड़ जाती है। इन्हें पैन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है, लेकिन ताजे के समान स्वाद नहीं होगा। 5. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकती हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन ये अधिक घने बनेंगे। एक बेहतर परिणाम के लिए आधा सफेद आटा और आधा साबुत आटा मिलाना अच्छा है। पोषण संबंधी मूल्य प्रत्येक पिज़ेट (मानक टॉपिंग के साथ): लगभग 140-160 किलो कैलोरी, जिसमें प्रोटीन 5-6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 25 ग्राम, वसा 4-5 ग्राम शामिल हैं। ये मान अलग-अलग हो सकते हैं कि ये कितने बड़े बनते हैं और तलने के दौरान कितना तेल अवशोषित करते हैं। ये भरपूर और काफी स्थायी होते हैं। संग्रहण और गर्म करना तले हुए पिज़ेट्स सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें पैन से निकालते हैं और उन पर टॉपिंग डालते हैं। यदि बचते हैं, तो इन्हें अगले दिन तक फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है, लेकिन ये कठोर हो जाते हैं और अपनी खासियत खो देते हैं। इन्हें ओवन या पैन में थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट पहले जैसी नहीं होगी। सबसे अच्छा है कि आप जितना खा सकते हैं, उतना ही बनाएं।

सामग्री

आटा: 1 किलोग्राम आटा। 200 मिली गर्म पानी। 2 चम्मच तेल। नमक। खमीर। टमाटर का रस। 1 लहसुन की कली। मोज़ारेला। कद्दूकस किया हुआ परमेसन। तुलसी। तलने के लिए तेल।