एक हरी पोलेंटा

हरी मटर का ममालिगा मैंने इस रेसिपी को एक दिन बनाया जब मैं कुछ थोड़ा अलग करने की कोशिश करना चाहता था, लेकिन चीजों को बहुत जटिल नहीं करना चाहता था। हमारे घर में ममालिगा हमेशा होती है और मुझे मटर के साथ इसका संस्करण आजमाना दिलचस्प लगा। यह जटिल नहीं है और न ही आपको विशेष तकनीकों की आवश्यकता है, बस उबालने में थोड़ी सावधानी बरतने की जरूरत है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 35 मिनट परोसने की मात्रा: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: साइड डिश या त्वरित लंच सामग्री 200 ग्राम मकई का आटा 1 लीटर पानी नमक, स्वादानुसार 1 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 200 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई) 100 ग्राम नरम पनीर (क्वार्क या फिलाडेल्फिया) या ताजा गाय का पनीर 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या दही निर्देश 1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें नमक और एक चम्मच तेल डालें। 2. आंच को धीमा करें और धीरे-धीरे मकई का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। हिलाते रहें और धीमी आंच पर पकाते रहें, बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इस दौरान, समय-समय पर हिलाते रहें। 3. 10 मिनट बाद, मटर डालें। फिर से एल्युमिनियम फॉयल लगाकर 20 मिनट और पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें। मटर को समय पूरा होने पर पकाया जाना चाहिए। 4. जब मटर तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। सब कुछ, मटर सहित, को पीसने के लिए एक हैंड ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो वांछित बनावट तक पहुँचने के लिए थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। 5. बर्तन को फिर से धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को 5 मिनट और पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। 6. हरी ममालिगा को गर्मागर्म परोसें, नरम पनीर या खट्टा क्रीम या दही के साथ मिलाए गए ताजे गाय के पनीर के साथ। आप पनीर से क्वेनेल बना सकते हैं या बस इसे ऊपर रख सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ जब मैं कुछ भरपेट लेकिन साधारण ममालिगा से अलग खाना चाहता हूँ, तो मैं इसे अक्सर बनाता हूँ। यह तेज़ है, सामग्री कम हैं, और मटर एक मीठा स्वाद और सुखद रंग जोड़ता है। यह एक हल्का दोपहर का भोजन या रात के खाने के लिए भी अच्छा है, खासकर यदि मेरे पास फ्रिज में ताजा पनीर हो। सुझाव और विविधताएँ सुझाव जब आप मकई का आटा डालते हैं, तो इसे अच्छी तरह से मिलाएं, अन्यथा गांठ रह जाएगी। मटर को केवल तब अच्छी तरह से पीसा जाता है जब वह पूरी तरह से पक चुकी हो। क्रीमी परिणाम के लिए, परोसते समय खट्टा क्रीम या दही में संकोच न करें। वैकल्पिक सामग्री क्वार्क पनीर को किसी भी नरम ताजे गाय के पनीर से बदला जा सकता है। यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आवश्यकता पड़ने पर कोई तटस्थ तेल भी काम करेगा। खट्टा क्रीम को क्रीमयुक्त दही से बदला जा सकता है। विविधताएँ यदि आप एक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, परोसते समय थोड़ा हरी प्याज या कटा हुआ डिल डाल सकते हैं। यदि आप मोटी बनावट पसंद करते हैं, तो केवल आधी मटर को पीसें और बाकी को पूरे छोड़ दें। परोसने के विचार यह ताजे पनीर के साथ अच्छी तरह से जाता है, लेकिन अन्य साइड डिशों के लिए एक आधार के रूप में भी, या सब्जियों के स्टू के साथ। यदि आप अधिक सुरुचिपूर्ण रूप चाहते हैं, तो आप प्लेट पर खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित पनीर से क्वेनेल बना सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह बहुत अच्छा काम करता है। इसे सीधे डालें, बिना पिघलाए। 2. अगर ममालिगा बहुत गाढ़ी हो जाए तो क्या करूँ? थोड़ा गर्म पानी डालें और पीसने के बाद अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाएं। 3. क्या मैं पनीर छोड़ सकता हूँ? हाँ, ममालिगा को अकेले भी परोसा जा सकता है, लेकिन पनीर और खट्टा क्रीम इसे क्रीमी और समृद्ध स्वाद देते हैं। 4. क्या मैं इंस्टेंट मकई का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, बनावट भिन्न होती है और इस रेसिपी में लंबे समय तक उबालने के लिए उपयुक्त नहीं है। 5. किस प्रकार की खट्टा क्रीम उपयुक्त है? कोई भी खाना पकाने के लिए खट्टा क्रीम या क्रीमयुक्त दही, महत्वपूर्ण है कि यह मोटी हो ताकि मुलायम बनावट प्राप्त हो। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (पनीर और खट्टा क्रीम के बिना): कैलोरी: लगभग 180 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 3 ग्राम पनीर और खट्टा क्रीम के साथ: कैलोरी 280-320 किलो कैलोरी/सर्विंग तक बढ़ जाती है, पनीर और खट्टा क्रीम के प्रकार के आधार पर। ये मान दिशानिर्देश हैं और भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना हरी ममालिगा को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, थोड़ा पानी या दूध डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं, अन्यथा यह बहुत घनी हो जाती है। पनीर और खट्टा क्रीम केवल परोसते समय डालें। फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि बनावट दानेदार हो जाती है।