O mamaliguta verde

O mamaligă verde cu mazăre Am făcut rețeta asta într-o zi când voiam să încerc ceva ușor diferit, dar fără să complic lucrurile prea mult. Mămăliga e nelipsită la noi acasă și mi s-a părut interesant să încerc varianta cu mazăre. Nu e complicat și nici nu ai nevoie de tehnici speciale, doar puțină atenție la fiert. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de preparare: 5 minute Timp de gătire: 35 de minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: garnitură sau prânz rapid Ingrediente 200 g făină de mălai 1 litru de apă sare, după gust 1 lingură ulei de măsline extravirgin 200 g mazăre (proaspătă sau congelată) 100 g brânză moale tip quark (sau Philadelphia) ori brânză proaspătă de vacă 100 ml smântână sau iaurt Mod de preparare 1. Pune apa la fiert într-o cratiță încăpătoare. Când începe să fiarbă, adaugă sare și lingura de ulei. 2. Dă focul mic și toarnă făina de mălai încet, în ploaie, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Continuă să amesteci și lasă pe foc mic să fiarbă, cu cratița acoperită cu folie de aluminiu. În acest timp, amestecă din când în când. 3. După 10 minute, adaugă mazărea. Pune iar folia de aluminiu deasupra și lasă să fiarbă încă 20 de minute, amestecând periodic. Mazărea trebuie să fie fiartă când trece timpul. 4. Când mazărea este gata, ia cratița de pe foc. Folosește un blender vertical sau un mixer ca să pasezi totul, inclusiv mazărea. Dacă este prea vâscoasă, poți pune puțină apă caldă ca să ajungi la textura dorită. 5. Pune cratița din nou pe foc mic și mai fierbe amestecul 5 minute, amestecând ocazional. 6. Servește mămăliga verde cât e caldă, cu brânză moale sau brânză proaspătă de vacă amestecată cu smântână sau iaurt. Poți forma quenelle din brânză sau pur și simplu o pui deasupra. De ce fac rețeta des O fac destul de des când vreau ceva consistent dar altfel decât mămăliga simplă. E rapidă, ingrediente puține, iar mazărea adaugă un gust dulceag și o culoare plăcută. Merge și ca prânz ușor sau la cină, mai ales dacă am brânză proaspătă prin frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Amestecă bine făina de mălai când o torni, altfel rămâne cu cocoloașe. Mazărea se pasează bine doar dacă e fiartă complet. Pentru un rezultat mai cremos, nu te zgârci cu smântâna sau cu iaurtul la servire. Înlocuiri Brânza quark se poate înlocui cu orice brânză de vacă proaspătă, important e să fie moale. Dacă nu ai ulei de măsline, merge și un ulei neutru la nevoie. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt cremos. Variații Poți adăuga puțin unt la final în loc de ulei dacă vrei un gust mai bogat. Pentru extra savoare, poți pune puțină ceapă verde la servire sau mărar tocat. Dacă preferi textura mai grosieră, pasează doar jumătate din mazăre și las-o pe cealaltă întreagă. Idei de servire Merge cu brânză proaspătă, dar și ca bază pentru alte garnituri, sau alături de o tocăniță de legume. Dacă vrei un aspect mai elegant, poți forma quenelle din brânza amestecată cu smântână direct pe farfurie. Întrebări frecvente 1. Pot folosi mazăre congelată? Da, merge foarte bine. Se pune direct, fără decongelare. 2. Ce fac dacă mămăliga iese prea groasă? Adaugă puțină apă caldă și amestecă bine după pasare, până ajungi la consistența dorită. 3. Pot omite brânza? Da, mămăliga poate fi servită și simplă, dar brânza și smântâna îi dau cremozitate și gust mai bogat. 4. Se poate face cu mălai instant? Nu recomand, textura diferă și nu se potrivește cu fierberea lungă din rețeta asta. 5. Ce tip de smântână se potrivește? Orice smântână pentru gătit sau iaurt cremos, important e să fie grasă pentru o textură catifelată. Valori nutriționale (estimare) O porție (fără brânză și smântână): Calorii: aproximativ 180 kcal Carbohidrați: 35 g Proteine: 4 g Grăsimi: 3 g Cu brânză și smântână: Calorii urcă la 280-320 kcal/porție, în funcție de tipul de brânză și smântână folosit. Valorile sunt orientative și pot varia. Păstrare și reîncălzire Mămăliga verde se păstrează la frigider, în cutie acoperită, cel mult 2 zile. La reîncălzire, adaugă puțină apă sau lapte și amestecă bine pe foc mic, altfel devine prea densă. Brânza și smântâna se adaugă doar la servire. Nu recomand congelarea, pentru că textura devine granulată.

Etichete

mamaliga

Categorie: Aperitive Autor: Zina G. Vizualizări: 1 Data: 09.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii