Ein grüner Polenta

Name: Ein grüner Polenta
Ingredients: 200 g Maismehl; 1 l Wasser; Salz; 1 Esslöffel extra natives Olivenöl; 200 g Erbsen; 100 g weicher Quark (wie Philadelphia) oder frischer Kuhkäse; 100 ml Sauerrahm oder Joghurt

Vorspeisen - Ein grüner Polenta von Zina G. - Recipia Rezepte

Ein grüner Polenta mit Erbsen Ich habe dieses Rezept an einem Tag gemacht, an dem ich etwas etwas anderes ausprobieren wollte, ohne die Dinge zu komplizieren. Polenta ist ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus, und ich fand es interessant, die Variante mit Erbsen auszuprobieren. Es ist nicht kompliziert und man braucht keine speziellen Techniken, nur ein wenig Aufmerksamkeit beim Kochen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 35 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: Beilage oder schnelles Mittagessen Zutaten 200 g Maismehl 1 Liter Wasser Salz, nach Geschmack 1 Esslöffel extra natives Olivenöl 200 g Erbsen (frisch oder gefroren) 100 g Frischkäse wie Quark (oder Philadelphia) oder frischer Kuhkäse 100 ml Sauerrahm oder Joghurt Zubereitungsmethode 1. Bring das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Wenn es zu kochen beginnt, füge Salz und den Esslöffel Öl hinzu. 2. Reduziere die Hitze und gieße das Maismehl langsam hinein, während du ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden. Rühre weiter und lasse es bei niedriger Hitze köcheln, abgedeckt mit Aluminiumfolie. Rühre zwischendurch gelegentlich um. 3. Nach 10 Minuten die Erbsen hinzufügen. Decke es wieder mit Aluminiumfolie ab und lasse es weitere 20 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Die Erbsen sollten am Ende der Zeit gar sein. 4. Wenn die Erbsen fertig sind, nimm den Topf vom Herd. Verwende einen Stabmixer oder einen Mixer, um alles, einschließlich der Erbsen, zu pürieren. Wenn es zu dick ist, kannst du etwas warmes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. 5. Stelle den Topf wieder auf niedrige Hitze und lasse die Mischung weitere 5 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. 6. Serviere die grüne Polenta, solange sie warm ist, mit Frischkäse oder frischem Kuhkäse, gemischt mit Sauerrahm oder Joghurt. Du kannst aus dem Käse Quenelles formen oder ihn einfach obenauf legen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mache es ziemlich oft, wenn ich etwas Herzhaftes, aber anders als einfache Polenta möchte. Es ist schnell, mit wenigen Zutaten, und die Erbsen verleihen einen süßen Geschmack und eine angenehme Farbe. Es eignet sich auch gut als leichtes Mittagessen oder Abendessen, besonders wenn ich frischen Käse im Kühlschrank habe. Tipps und Variationen Tipps Rühre das Maismehl gut um, wenn du es hinzufügst, sonst bleiben Klumpen zurück. Die Erbsen lassen sich nur gut pürieren, wenn sie vollständig gegart sind. Für ein cremigeres Ergebnis spare nicht an Sauerrahm oder Joghurt beim Servieren. Ersatzstoffe Quark kann durch jeden frischen Kuhkäse ersetzt werden, solange er weich ist. Wenn du kein Olivenöl hast, funktioniert auch ein neutrales Öl im Notfall. Sauerrahm kann durch cremigen Joghurt ersetzt werden. Variationen Du kannst am Ende etwas Butter anstelle von Öl hinzufügen, wenn du einen reichhaltigeren Geschmack möchtest. Für extra Geschmack kannst du beim Servieren etwas Frühlingszwiebel oder Dill hinzufügen. Wenn du eine gröbere Textur bevorzugst, püriere nur die Hälfte der Erbsen und lasse den Rest ganz. Serviervorschläge Es passt gut zu frischem Käse, aber auch als Basis für andere Beilagen oder zusammen mit einem Gemüse-Eintopf. Wenn du eine elegantere Präsentation möchtest, kannst du Quenelles aus dem mit Sauerrahm gemischten Käse direkt auf den Teller formen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorene Erbsen verwenden? Ja, das funktioniert sehr gut. Einfach direkt ohne Auftauen hinzufügen. 2. Was soll ich tun, wenn die Polenta zu dick ist? Füge etwas warmes Wasser hinzu und rühre gut um, nachdem du püriert hast, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. 3. Kann ich den Käse weglassen? Ja, die Polenta kann auch pur serviert werden, aber der Käse und der Sauerrahm geben ihr Cremigkeit und einen reicheren Geschmack. 4. Kann man es mit Instant-Maismehl machen? Ich empfehle es nicht, die Textur ist anders und passt nicht zu dem langen Kochen in diesem Rezept. 5. Welche Art von Sauerrahm ist geeignet? Jeder Sauerrahm zum Kochen oder cremiger Joghurt funktioniert, wichtig ist, dass er fettig ist für eine samtige Textur. Nährwerte (Schätzung) Eine Portion (ohne Käse und Sauerrahm): Kalorien: etwa 180 kcal Kohlenhydrate: 35 g Proteine: 4 g Fette: 3 g Mit Käse und Sauerrahm: Die Kalorien steigen auf 280-320 kcal/Portion, je nach Art des verwendeten Käses und Sauerrahms. Die Werte sind indikativ und können variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die grüne Polenta kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser oder Milch hinzu und rühre bei niedriger Hitze gut um, sonst wird sie zu dick. Käse und Sauerrahm sollten nur beim Servieren hinzugefügt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur körnig wird.

Zutaten

200 g Maismehl
1 l Wasser
Salz
1 Esslöffel extra natives Olivenöl
200 g Erbsen
100 g weicher Quark (wie Philadelphia) oder frischer Kuhkäse
100 ml Sauerrahm oder Joghurt

Ein grüner Polenta

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