Μια πράσινη πολέντα

Πράσινη πολέντα με αρακά Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή μια μέρα που ήθελα να δοκιμάσω κάτι λίγο διαφορετικό, αλλά χωρίς να complicate τα πράγματα πολύ. Η πολέντα είναι απαραίτητη στο σπίτι μας και μου φάνηκε ενδιαφέρον να δοκιμάσω την εκδοχή με αρακά. Δεν είναι περίπλοκο και δεν χρειάζεστε ειδικές τεχνικές, μόνο λίγη προσοχή στο βράσιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: συνοδευτικό ή γρήγορο γεύμα Συστατικά 200 γρ. αλεύρι καλαμποκιού 1 λίτρο νερού αλάτι, κατά προτίμηση 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας 200 γρ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 100 γρ. μαλακό τυρί τύπου quark (ή Philadelphia) ή φρέσκο τυρί 100 ml κρέμα ή γιαούρτι Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι και την κουταλιά ελαιολάδου. 2. Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε σιγά-σιγά το αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Συνεχίστε να ανακατεύετε και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, με την κατσαρόλα καλυμμένη με αλουμινόχαρτο. Στο μεταξύ, ανακατεύετε περιστασιακά. 3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τον αρακά. Βάλτε ξανά το αλουμινόχαρτο από πάνω και αφήστε να βράσει για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Ο αρακάς πρέπει να είναι βρασμένος όταν περάσει ο χρόνος. 4. Όταν ο αρακάς είναι έτοιμος, βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε έναν ραβδομπλέντερ ή μίξερ για να πολτοποιήσετε τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του αρακά. Αν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό για να φτάσετε στην επιθυμητή υφή. 5. Βάλτε την κατσαρόλα ξανά σε χαμηλή φωτιά και βράστε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. 6. Σερβίρετε την πράσινη πολέντα όσο είναι ζεστή, με μαλακό τυρί ή φρέσκο τυρί ανακατεμένο με κρέμα ή γιαούρτι. Μπορείτε να σχηματίσετε κουτάλια από τυρί ή απλά να το βάζετε από πάνω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Τη φτιάχνω αρκετά συχνά όταν θέλω κάτι χορταστικό αλλά διαφορετικό από την απλή πολέντα. Είναι γρήγορη, έχει λίγα υλικά και ο αρακάς προσθέτει μια γλυκιά γεύση και μια ευχάριστη χρώμα. Είναι επίσης κατάλληλη ως ελαφρύ γεύμα ή δείπνο, ειδικά αν έχω φρέσκο τυρί στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ανακατέψτε καλά το αλεύρι καλαμποκιού όταν το ρίχνετε, αλλιώς θα μείνει με σβόλους. Ο αρακάς πολτοποιείται καλά μόνο αν είναι εντελώς βρασμένος. Για πιο κρεμώδη αποτέλεσμα, μην είστε τσιγκούνης με την κρέμα ή το γιαούρτι κατά το σερβίρισμα. Αντικαταστάσεις Το τυρί quark μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φρέσκο τυρί, το σημαντικό είναι να είναι μαλακό. Αν δεν έχετε ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα ουδέτερο λάδι αν χρειάζεται. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κρεμώδες γιαούρτι. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο τέλος αντί για λάδι αν θέλετε μια πιο πλούσια γεύση. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο κρεμμύδι κατά το σερβίρισμα ή ψιλοκομμένο άνηθο. Αν προτιμάτε πιο χοντρή υφή, πολτοποιήστε μόνο τη μισή ποσότητα αρακά και αφήστε την άλλη ολόκληρη. Ιδέες σερβιρίσματος Συνοδεύει καλά με φρέσκο τυρί, αλλά και ως βάση για άλλες γαρνιτούρες ή δίπλα σε ένα στιφάδο λαχανικών. Αν θέλετε μια πιο κομψή εμφάνιση, μπορείτε να σχηματίσετε κουτάλια από το τυρί ανακατεμένο με κρέμα απευθείας στο πιάτο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο αρακά; Ναι, λειτουργεί πολύ καλά. Βάλτε το απευθείας, χωρίς απόψυξη. 2. Τι να κάνω αν η πολέντα είναι πολύ πηχτή; Προσθέστε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά μετά την πολτοποίηση, μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή. 3. Μπορώ να παραλείψω το τυρί; Ναι, η πολέντα μπορεί να σερβιριστεί και σκέτη, αλλά το τυρί και η κρέμα της δίνουν κρεμώδη υφή και πιο πλούσια γεύση. 4. Μπορεί να γίνει με άμεσο μισό; Δεν προτείνω, η υφή διαφέρει και δεν ταιριάζει με το μακρύ βράσιμο σε αυτή τη συνταγή. 5. Ποιος τύπος κρέμας ταιριάζει; Οποιαδήποτε κρέμα μαγειρέματος ή κρεμώδες γιαούρτι, το σημαντικό είναι να είναι λιπαρή για μια απαλή υφή. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Μια μερίδα (χωρίς τυρί και κρέμα): Θερμίδες: περίπου 180 kcal Υδατάνθρακες: 35 γρ Πρωτεΐνες: 4 γρ Λίπη: 3 γρ Με τυρί και κρέμα: Οι θερμίδες ανεβαίνουν σε 280-320 kcal/μερίδα, ανάλογα με τον τύπο τυριού και κρέμας που χρησιμοποιείται. Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πράσινη πολέντα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, το πολύ 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε λίγο νερό ή γάλα και ανακατέψτε καλά σε χαμηλή φωτιά, αλλιώς θα γίνει πολύ πυκνή. Το τυρί και η κρέμα προστίθενται μόνο κατά το σερβίρισμα. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή γίνεται κοκκώδης.