Zielona polenta

Zielona mamałiga z groszkiem Zrobiłem ten przepis w dzień, kiedy chciałem spróbować czegoś trochę innego, ale bez zbytniego komplikowania spraw. Mamałiga jest u nas w domu niezbędna i wydawało mi się interesujące spróbować wersji z groszkiem. To nie jest skomplikowane i nie potrzebujesz specjalnych technik, tylko trochę uwagi podczas gotowania. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40 minut Czas przygotowania: 5 minut Czas gotowania: 35 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Typ przepisu: dodatek lub szybki obiad Składniki 200 g mąki kukurydzianej 1 litr wody sól, do smaku 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin 200 g groszku (świeżego lub mrożonego) 100 g miękkiego sera quark (lub Philadelphia) lub świeżego twarogu 100 ml śmietany lub jogurtu Sposób przygotowania 1. Wlej wodę do dużego garnka. Gdy zacznie wrzeć, dodaj sól i łyżkę oliwy. 2. Zmniejsz ogień i powoli wlewaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Kontynuuj mieszanie i gotuj na małym ogniu, przykrywając garnek folią aluminiową. W tym czasie mieszaj od czasu do czasu. 3. Po 10 minutach dodaj groszek. Ponownie przykryj folią aluminiową i gotuj przez kolejne 20 minut, mieszając okresowo. Groszek powinien być ugotowany po tym czasie. 4. Gdy groszek jest gotowy, zdejmij garnek z ognia. Użyj blendera ręcznego lub miksera, aby zblendować wszystko, w tym groszek. Jeśli jest zbyt gęste, możesz dodać trochę ciepłej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. 5. Postaw garnek z powrotem na małym ogniu i gotuj mieszankę przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. 6. Podawaj zieloną mamałigę na ciepło, z miękkim serem lub świeżym twarogiem wymieszanym ze śmietaną lub jogurtem. Możesz formować quenelle z sera lub po prostu położyć go na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Robię go dość często, gdy chcę coś sycącego, ale innego niż prosta mamałiga. Jest szybki, mało składników, a groszek dodaje słodkiego smaku i przyjemnego koloru. Nadaje się również jako lekki obiad lub na kolację, zwłaszcza jeśli mam świeży ser w lodówce. Porady i wariacje Porady Dobrze wymieszaj mąkę kukurydzianą, gdy ją wlewasz, w przeciwnym razie pozostaną grudki. Groszek dobrze się blenduje tylko wtedy, gdy jest całkowicie ugotowany. Aby uzyskać bardziej kremowy rezultat, nie oszczędzaj na śmietanie lub jogurcie przy podawaniu. Zamienniki Ser quark można zastąpić każdym świeżym serem, ważne, aby był miękki. Jeśli nie masz oliwy z oliwek, można użyć neutralnego oleju w razie potrzeby. Śmietanę można zastąpić kremowym jogurtem. Wariacje Możesz dodać trochę masła na koniec zamiast oliwy, jeśli chcesz bogatszego smaku. Dla dodatkowego smaku możesz dodać trochę zielonej cebuli przy podawaniu lub posiekanego koperku. Jeśli wolisz grubszą konsystencję, zblenduj tylko połowę groszku i zostaw drugą całą. Pomysły na podanie Pasuje do świeżego sera, ale także jako baza do innych dodatków, lub obok duszonych warzyw. Jeśli chcesz elegantszego wyglądu, możesz formować quenelle z sera wymieszanego ze śmietaną bezpośrednio na talerzu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonego groszku? Tak, to działa bardzo dobrze. Wkładaj bez rozmrażania. 2. Co zrobić, jeśli mamałiga wyjdzie zbyt gęsta? Dodaj trochę ciepłej wody i dobrze wymieszaj po zblendowaniu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. 3. Czy mogę pominąć ser? Tak, mamałiga może być podawana także sama, ale ser i śmietana dodają jej kremowości i bogatszego smaku. 4. Czy można to zrobić z błyskawicznym mąką kukurydzianą? Nie polecam, tekstura jest inna i nie pasuje do długiego gotowania w tym przepisie. 5. Jaki rodzaj śmietany pasuje? Każda śmietana do gotowania lub kremowy jogurt, ważne, aby była tłusta dla uzyskania gładkiej tekstury. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (bez sera i śmietany): Kalorie: około 180 kcal Węglowodany: 35 g Białko: 4 g Tłuszcze: 3 g Z serem i śmietaną: Kalorie wzrastają do 280-320 kcal/porcję, w zależności od rodzaju sera i śmietany używanego. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić. Przechowywanie i podgrzewanie Zielona mamałiga przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj trochę wody lub mleka i dobrze wymieszaj na małym ogniu, w przeciwnym razie stanie się zbyt gęsta. Ser i śmietanę dodaje się tylko przy podawaniu. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura staje się ziarnista.

Składniki

200 g mąki kukurydzianej
1 l wody
sól
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
200 g groszku
100 g miękkiego sera quark (jak Philadelphia) lub świeżego sera krowiego
100 ml śmietany lub jogurtu

Tagi

mamałyga

Kategoria: Przystawki Autor: Zina G. Wyświetlenia: 1 Data: 09.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie