Una polenta verde

Name: Una polenta verde
Ingredients: 200 g de harina de maíz; 1 l de agua; sal; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 200 g de guisantes; 100 g de queso quark suave (tipo Philadelphia) o queso fresco de vaca; 100 ml de crema agria o yogur

Aperitivos - Una polenta verde por Zina G. - Recetas Recipia

Una polenta verde con guisantes Hice esta receta un día en que quería probar algo un poco diferente, pero sin complicar demasiado las cosas. La polenta es un alimento básico en nuestra casa, y pensé que sería interesante probar la versión con guisantes. No es complicado y no necesitas técnicas especiales, solo un poco de atención al hervir. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: guarnición o almuerzo rápido Ingredientes 200 g de harina de maíz 1 litro de agua sal, al gusto 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 200 g de guisantes (frescos o congelados) 100 g de queso blando tipo quark (o Philadelphia) o queso fresco de vaca 100 ml de crema agria o yogur Método de preparación 1. Lleva el agua a ebullición en una olla grande. Cuando empiece a hervir, añade sal y la cucharada de aceite. 2. Baja el fuego y vierte lentamente la harina de maíz mientras revuelves continuamente para evitar grumos. Sigue removiendo y deja que hierva a fuego lento, cubierto con papel de aluminio. Mientras tanto, revuelve de vez en cuando. 3. Después de 10 minutos, añade los guisantes. Vuelve a cubrir con papel de aluminio y deja que hierva durante 20 minutos más, revolviendo periódicamente. Los guisantes deben estar cocidos al final del tiempo. 4. Cuando los guisantes estén listos, retira la olla del fuego. Usa una batidora de mano o una licuadora para hacer puré todo, incluidos los guisantes. Si está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua tibia para alcanzar la textura deseada. 5. Vuelve a poner la olla a fuego lento y cocina la mezcla durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. 6. Sirve la polenta verde mientras esté caliente, con queso blando o queso fresco de vaca mezclado con crema agria o yogur. Puedes formar quenelles con el queso o simplemente ponerlo encima. Por qué hago esta receta a menudo La hago bastante a menudo cuando quiero algo sustancioso pero diferente de la polenta simple. Es rápida, con pocos ingredientes, y los guisantes añaden un sabor dulce y un color agradable. También funciona como un almuerzo ligero o cena, especialmente si tengo queso fresco en la nevera. Consejos y variaciones Consejos Revuelve bien la harina de maíz cuando la viertas, de lo contrario, quedará con grumos. Los guisantes solo se pueden hacer puré si están completamente cocidos. Para un resultado más cremoso, no escatimes en la crema agria o el yogur al servir. Sustituciones El queso quark se puede reemplazar con cualquier queso fresco de vaca, siempre que sea blando. Si no tienes aceite de oliva, un aceite neutro funcionará en un apuro. La crema agria se puede sustituir por yogur cremoso. Variaciones Puedes añadir un poco de mantequilla al final en lugar de aceite si deseas un sabor más rico. Para un sabor extra, puedes añadir un poco de cebolla verde o eneldo al servir. Si prefieres una textura más gruesa, haz puré solo la mitad de los guisantes y deja la otra mitad entera. Ideas de servicio Combina bien con queso fresco, pero también como base para otros acompañamientos, o junto a un guiso de verduras. Si deseas una presentación más elegante, puedes formar quenelles con el queso mezclado con crema agria directamente en el plato. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar guisantes congelados? Sí, funciona muy bien. Simplemente añádelos directamente sin descongelar. 2. ¿Qué hago si la polenta resulta demasiado espesa? Añade un poco de agua tibia y mezcla bien después de hacer puré hasta que alcances la consistencia deseada. 3. ¿Puedo omitir el queso? Sí, la polenta se puede servir sola, pero el queso y la crema agria le dan cremosidad y un sabor más rico. 4. ¿Se puede hacer con harina de maíz instantánea? No lo recomiendo; la textura difiere y no se adapta a la larga cocción de esta receta. 5. ¿Qué tipo de crema agria es adecuada? Cualquier crema agria para cocinar o yogur cremoso funciona, es importante que sea grasa para una textura aterciopelada. Valores nutricionales (estimación) Una porción (sin queso ni crema agria): Calorías: aproximadamente 180 kcal Carbohidratos: 35 g Proteínas: 4 g Grasas: 3 g Con queso y crema agria: Las calorías suben a 280-320 kcal/porción, dependiendo del tipo de queso y crema agria utilizados. Los valores son indicativos y pueden variar. Almacenamiento y recalentamiento La polenta verde se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, por hasta 2 días. Al recalentar, añade un poco de agua o leche y mezcla bien a fuego lento, de lo contrario se volverá demasiado densa. El queso y la crema agria solo se deben añadir al servir. No recomiendo congelar, ya que la textura se vuelve granulada.