Une polenta verte

Name: Une polenta verte
Ingredients: 200 g de farine de maïs; 1 l d'eau; sel; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 200 g de petits pois; 100 g de fromage quark doux (type Philadelphia) ou de fromage frais de vache; 100 ml de crème aigre ou de yaourt

Apéritifs - Une polenta verte par Zina G. - Recettes Recipia

Une polenta verte avec des petits pois J'ai fait cette recette un jour où je voulais essayer quelque chose d'un peu différent, mais sans compliquer les choses. La polenta est un aliment de base chez nous, et j'ai pensé qu'il serait intéressant d'essayer la version avec des petits pois. Ce n'est pas compliqué et vous n'avez pas besoin de techniques spéciales, juste un peu d'attention pendant la cuisson. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : accompagnement ou déjeuner rapide Ingrédients 200 g de semoule de maïs 1 litre d'eau sel, au goût 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 200 g de petits pois (frais ou congelés) 100 g de fromage frais type quark (ou Philadelphia) ou fromage frais de vache 100 ml de crème aigre ou de yaourt Méthode de préparation 1. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Quand ça commence à bouillir, ajoutez du sel et la cuillère d'huile. 2. Réduisez le feu et versez lentement la semoule de maïs tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer et laissez mijoter à feu doux, couvert de papier aluminium. Entre-temps, remuez de temps en temps. 3. Après 10 minutes, ajoutez les petits pois. Remettez le papier aluminium et laissez mijoter encore 20 minutes, en remuant périodiquement. Les petits pois doivent être cuits à la fin du temps. 4. Lorsque les petits pois sont prêts, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur pour réduire en purée le tout, y compris les petits pois. Si c'est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude pour obtenir la texture souhaitée. 5. Remettez la casserole sur feu doux et faites cuire le mélange pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. 6. Servez la polenta verte pendant qu'elle est chaude, avec du fromage frais ou du fromage frais de vache mélangé avec de la crème aigre ou du yaourt. Vous pouvez former des quenelles avec le fromage ou simplement le mettre sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais assez souvent quand je veux quelque chose de consistant mais différent de la polenta simple. C'est rapide, avec peu d'ingrédients, et les petits pois ajoutent une saveur douce et une couleur agréable. Cela fonctionne aussi comme un déjeuner léger ou un dîner, surtout si j'ai du fromage frais dans le frigo. Conseils et variations Conseils Mélangez bien la semoule de maïs lorsque vous la versez, sinon elle aura des grumeaux. Les petits pois ne se réduisent en purée que s'ils sont complètement cuits. Pour un résultat plus crémeux, ne soyez pas avare avec la crème aigre ou le yaourt lors du service. Substitutions Le fromage quark peut être remplacé par n'importe quel fromage frais de vache, tant qu'il est doux. Si vous n'avez pas d'huile d'olive, une huile neutre fera l'affaire. La crème aigre peut être remplacée par du yaourt crémeux. Variations Vous pouvez ajouter un peu de beurre à la fin à la place de l'huile si vous voulez un goût plus riche. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu d'oignon vert ou d'aneth lors du service. Si vous préférez une texture plus grossière, réduisez en purée seulement la moitié des petits pois et laissez le reste entier. Idées de service Cela se marie bien avec du fromage frais, mais aussi comme base pour d'autres accompagnements, ou avec un ragoût de légumes. Si vous souhaitez une présentation plus élégante, vous pouvez former des quenelles avec le fromage mélangé à la crème aigre directement sur l'assiette. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des petits pois congelés ? Oui, cela fonctionne très bien. Ajoutez-les directement sans décongélation. 2. Que faire si la polenta est trop épaisse ? Ajoutez un peu d'eau chaude et mélangez bien après avoir réduit en purée jusqu'à obtenir la consistance désirée. 3. Puis-je omettre le fromage ? Oui, la polenta peut être servie seule, mais le fromage et la crème aigre lui donnent de la crémeux et un goût plus riche. 4. Peut-on le faire avec de la semoule de maïs instantanée ? Je ne le recommande pas, la texture diffère et ne convient pas à la longue cuisson de cette recette. 5. Quel type de crème aigre convient ? Toute crème aigre pour la cuisson ou yaourt crémeux fonctionne, il est important qu'elle soit grasse pour une texture veloutée. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion (sans fromage ni crème aigre) : Calories : environ 180 kcal Glucides : 35 g Protéines : 4 g Graisses : 3 g Avec fromage et crème aigre : Les calories montent à 280-320 kcal/portion, selon le type de fromage et de crème aigre utilisés. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier. Conservation et réchauffage La polenta verte se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de lait et mélangez bien à feu doux, sinon elle devient trop dense. Le fromage et la crème aigre ne doivent être ajoutés qu'au moment de servir. Je ne recommande pas de congeler, car la texture devient granuleuse.