अंडे की क्रीम और चॉकलेट गनाश के साथ केक

मैंने इस अंडे की क्रीम और चॉकलेट गनाश केक को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे मेहमानों के लिए कुछ भरपूर बनाने की आवश्यकता होती है। अखरोट का बेस बिना किसी परेशानी के पकता है, और क्रीम आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है। जब मेरे पास फ्रिज में फल होते हैं, तो मैं उन्हें डालता हूँ, लेकिन ज्यादातर समय यह साधारण या थोड़े से कैन पाइनएप्पल के साथ होता है, यह इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (क्रीम के ठंडा होने के साथ) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोषण: 12-16, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैसे काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्रीम केक, परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: 8 अंडे की सफेदी 3 अंडे की जर्दी 8 चम्मच चीनी 6 चम्मच पिसे हुए अखरोट 2 चम्मच आटा आधा पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक अंडे की क्रीम: 5 अंडे की जर्दी 5 चम्मच पाउडर चीनी 1 वनीला फली के बीज 500 मिली दूध 2 चम्मच आटा 150 मिली वनस्पति क्रीम (पीने के लिए या फेंटने के लिए, फेंटे हुए क्रीम नहीं) चॉकलेट गनाश: 250 मिली वनस्पति क्रीम 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट अतिरिक्त: एक कैन पाइनएप्पल (वैकल्पिक, टुकड़े) वियना बिस्कुट या ऊपर डालने के लिए कुछ और (वैकल्पिक) कोको पाउडर छिड़कने के लिए निर्माण विधि 1. बेस 1.1. 33x23 सेंटीमीटर का एक बेकिंग टिन तैयार करें। मैं आमतौर पर बेकिंग पेपर डालता हूँ, लेकिन आप आटे से भी कोट कर सकते हैं। 1.2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, ताकि जब आप बेस डालें तो यह अच्छी तरह से गर्म हो। 1.3. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक डालें और पहले धीमी गति पर और फिर मध्यम गति पर फेंटें। 1.4. धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। 1.5. मेरिंग्यू में अंडे की जर्दी डालें और स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ, मिक्सर का उपयोग न करें, बस उन्हें मिलाने के लिए हल्का सा। 1.6. पिसे हुए अखरोट, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। हल्के से मिलाएँ, फिर से स्पैचुला से, ताकि हवा बाहर न जाए। 1.7. मिश्रण को टिन में डालें और स्तरित करें। 1.8. 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। 1.9. बेस को ठंडा होने के लिए रैक पर निकालें, फिर बेकिंग पेपर हटा दें। 2. अंडे की क्रीम 2.1. एक बर्तन में, अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी, वनीला के बीज, दूध और आटा मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहें; यदि आवश्यक हो, तो आटे को छान लें। 2.2. मध्यम-निम्न गर्मी पर रखें और हमेशा हिलाते रहें, जैसे कि एक पेस्ट्री क्रीम। बर्तन के पास रहें, ताकि यह जल न जाए। 2.3. जब यह क्रीम की तरह गाढ़ा हो जाए, तो इसे आग से हटा दें। क्रीम की सतह पर प्लास्टिक की चादर रखें, ताकि यह स्किन न बने। 2.4. जल्दी ठंडा करने के लिए, मैं बर्तन को ठंडे पानी के बर्तन में रखता हूँ। 2.5. जब क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो जाए, तो अलग से क्रीम को फेंटें (बस इतना कि यह दृढ़ हो जाए, बहुत अधिक न फेंटें) और इसे क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएँ। 3. चॉकलेट गनाश 3.1. एक छोटे बर्तन में, काटी हुई चॉकलेट और तरल क्रीम डालें। 3.2. मध्यम आंच पर रखें और चॉकलेट को पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें। उबालने न दें। 3.3. आग से हटा दें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 3.4. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो मिक्सर से फेंटें जब तक यह फूला हुआ और हल्का रंग न हो जाए। 4. असेंबली 4.1. ठंडा बेस को एक प्लेट पर रखें या वापस टिन में डालें। 4.2. अंडे की क्रीम को समान रूप से फैलाएं। 4.3. यदि आप पाइनएप्पल का उपयोग करना चाहते हैं, तो टुकड़ों को छान लें और क्रीम के ऊपर हल्का दबाकर छिड़कें। 4.4. गनाश को क्रीम की परत के ऊपर फैलाएं और समतल करें। 4.5. केक को कोको पाउडर से छिड़कें। आवश्यकता पड़ने पर, सजावट के लिए वियना बिस्कुट के आधे हिस्से भी डालते हैं। 4.6. केक को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडा रहने दें, इससे काटना आसान हो जाता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जिस पर मैं भरोसा कर सकता हूँ जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो फ्रिज में कई दिनों तक टिके। बेस सूखता नहीं है, अंडे की क्रीम मुलायम होती है और गनाश अनानास या अन्य फलों की खट्टे-मीठेपन का संतुलन बनाता है। यह अच्छी तरह से कटता है और मैं सजावट या फलों को बदल सकता हूँ जो मेरे पास घर पर हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस जल्दी पक जाता है और इसे अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए, ताकि यह सूख न जाए। दोनों क्रीम को असेंबली से पहले अच्छी तरह से ठंडा होना महत्वपूर्ण है। समान परत के लिए क्रीम फैलाने के लिए चौड़े स्पैचुला का उपयोग करें। वैकल्पिक आप पाइनएप्पल को छोड़ सकते हैं या इसे कैन पीच या जमी हुई बेरी के साथ बदल सकते हैं, अच्छी तरह से छान लें। वनस्पति क्रीम को फेंटने के लिए तरल क्रीम से बदल सकते हैं, यदि आप चाहें। विविधताएँ आप सतह पर बिस्कुट या कुकीज़ डाल सकते हैं, या केवल कोको पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं। यदि आपके पास है तो बेस को अखरोट के बजाय पिसे हुए बादाम से बनाया जा सकता है। सेवा करने के विचार इसे ठंडा करके, सीधे फ्रिज से काटकर, बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में परोसें। यह कॉफी या विशेष भोजन के लिए उपयुक्त है, जब आप एक सुंदर मिठाई चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि मेरे पास वनस्पति क्रीम नहीं है, तो क्या मैं व्हिप क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप व्हिप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह तरल होनी चाहिए, जिसमें कम से कम 30% वसा हो। 2. क्या मैं बेस में भुने हुए अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन अखरोट को हल्का भूनें और पीसने से पहले ठंडा होने दें। इसे अधिक भूनने से बचें। 3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, यह ठंडा होने के बाद एक दिन में बेहतर हो जाता है, परतें बेहतर बैठती हैं। 4. क्या मैं बेस को पहले से बेक कर सकता हूँ? आप बेस को एक दिन पहले बना सकते हैं, इसे ठंडा करने के बाद प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं। 5. क्या गनाश को दूध चॉकलेट के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन क्रीम थोड़ा मीठा और थोड़ा नरम होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (16 में से) में लगभग 210-240 कैलोरी, 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15-18 ग्राम वसा, 4-5 ग्राम प्रोटीन होता है। मान अलग-अलग होते हैं, जो उपयोग की गई क्रीम, फलों की मात्रा और प्रत्येक सर्विंग में कितनी क्रीम डालते हैं। यह एक ऐसा केक है जो गनाश और क्रीम के कारण काफी समृद्ध होता है। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में रखा जाता है, ढककर, लगभग 3-4 दिन। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है; इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। बेस फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और यह कठोर नहीं होता है, और क्रीम दो दिन बाद भी नहीं बहती है।