Yumurta kreması ve çikolata ganajlı kek

Bu yumurtalı krema ve çikolata ganajlı pastayı birkaç kez yaptım, özellikle misafirler için doyurucu bir şey gerektiğinde. Cevizli kek sorunsuz bir şekilde pişiyor ve kremler eldeki malzemelerle yapılıyor. Buzdolabında meyve olduğunda ekliyorum ama çoğu zaman sade ya da biraz konserve ananas ile oluyor, elimde ne varsa ona bağlı. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (krema soğutma dahil) Hazırlık Süresi: 30-40 dakika Pişirme Süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 12-16, dilimleme şekline bağlı Zorluk: orta Tarif Tipi: krema ile pasta, aile yemekleri veya özel günler için uygun Malzemeler Kek: 8 yumurta akı 3 yumurta sarısı 8 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı toz ceviz 2 yemek kaşığı un yarım paket kabartma tozu bir tutam tuz Yumurta Kreması: 5 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı pudra şekeri bir vanilya çubuğunun tohumları 500 ml süt 2 yemek kaşığı un 150 ml bitkisel krema (içme veya çırpılmış krema için, çırpılmış krema değil) Çikolata Ganajı: 250 ml bitkisel krema 150 g bitter çikolata Ekstra: bir kutu ananas (isteğe bağlı, parçalar) viyana bisküvileri veya üstüne koymak için başka bir şey (isteğe bağlı) serpmek için kakao Hazırlama Yöntemi 1. Kek 1.1. 33x23 cm boyutunda bir tepsi hazırlayın. Genellikle pişirme kağıdı kullanırım, ama unla da kaplayabilirsiniz. 1.2. Fırını 180 dereceye ısıtın, kekinizi koyduğunuzda iyi ısınmış olmalı. 1.3. Yumurtaları ayırın. Yumurtanın aklarını büyük bir kapta bir tutam tuz ile koyun ve önce düşük, sonra orta hızda çırpın. 1.4. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpın. 1.5. Yumurta sarılarını merengin üzerine ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın, mikser kullanmayın, sadece birleştirmek için yeterince karıştırın. 1.6. Toz cevizi, unu ve kabartma tozunu ekleyin. Hava çıkmasın diye spatula ile nazikçe karıştırın. 1.7. Hamuru tepsiye dökün ve düzeltin. 1.8. 25-30 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. 1.9. Kekinizi bir tel raf üzerine çıkarın ve soğuması için bekleyin, ardından kağıdı çıkarın. 2. Yumurta Kreması 2.1. Bir tencerede yumurta sarılarını pudra şekeri, vanilya tohumları, süt ve un ile karıştırın. Topak kalmadığından emin olun; gerekirse unu eleyin. 2.2. Küçük-orta ateşte pişirin ve her zaman karıştırın, pastacı kreması gibi. Tencerenin yanında durun, yanmaması için. 2.3. Kremaya benzer bir kıvama geldiğinde ocaktan alın. Kremanın yüzeyine doğrudan plastik film koyun, kabuk tutmaması için. 2.4. Daha hızlı soğuması için, tencereyi soğuk su dolu bir kaseye koyuyorum. 2.5. Krema iyice soğuduktan sonra, ayrı olarak kremayı çırpın (sadece sertleşene kadar, çok sert değil) ve nazik hareketlerle krema ile karıştırın. 3. Çikolata Ganajı 3.1. Küçük bir tencerede, parçalara ayrılmış çikolatayı ve sıvı kremayı koyun. 3.2. Küçük ateşte pişirin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynamasına izin vermeyin. 3.3. Ocaktan alın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından en az 30 dakika buzdolabında bekletin. 3.4. Tamamen soğuduğunda, mikser ile çırpın, kabarık hale gelene kadar ve daha açık bir renk alana kadar. 4. Montaj 4.1. Soğuyan keki bir servis tabağına veya tekrar tepsiye yerleştirin. 4.2. Yumurta kremasını eşit şekilde yayın. 4.3. Ananas kullanmak istiyorsanız, parçaları süzün ve kremanın üzerine serpin, hafifçe bastırarak. 4.4. Ganajı kremanın üzerine yayın ve düzeltin. 4.5. Pastayı kakao ile serpin. Gerekirse, dekorasyon için viyana bisküvilerinin yarılarını eklerim. 4.6. Pasta, servis etmeden önce buzdolabında birkaç saat iyi duruyor, daha kolay kesiliyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, buzdolabında birkaç gün dayanacak bir şey gerektiğinde güvenebileceğim bir pastadır. Kek kurumasıyor, yumurta kreması ince ve ganaj ananasın veya diğer meyvelerin tatlı-ekşi dengesini sağlıyor. İyi dilimleniyor ve evde ne varsa ona göre dekorasyonu veya meyveleri değiştirebiliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kek oldukça hızlı pişiyor ve çok uzun süre tutulmamalı, aksi takdirde kurur. Her iki krema da montajdan önce iyi soğutulmalıdır. Kremleri yaymak için geniş bir spatula kullanın, böylece eşit bir katman elde edersiniz. Yerine Geçme Ananası bir kenara bırakabilir veya şekerli şeftali veya dondurulmuş orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz, iyice süzülmüş. Bitkisel kremayı, tercih ederseniz çırpılmış krema ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Üstte dekorasyon için bisküvi veya kurabiye ekleyebilirsiniz veya pastayı sadece kakao ile pudralı bırakabilirsiniz. Keki, elinizde varsa ceviz yerine toz fındık ile de yapabilirsiniz. Servis Fikirleri Soğuk servis edilir, buzdolabından direkt, küp veya daha büyük dilimler halinde kesilir. Kahve veya özel yemeklerde güzel bir tatlı istediğinizde uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer bitkisel kremam yoksa, çırpılmış krema kullanabilir miyim? Evet, çırpılmış krema kullanabilirsiniz ama sıvı olmalı, en az %30 yağ içermelidir. 2. Kekte kavrulmuş ceviz kullanabilir miyim? Evet, ama cevizleri hafifçe kavurun ve öğütmeden önce soğumaya bırakın. Kavurma işlemini abartmayın. 3. Pasta bir gün önceden yapılabilir mi? Evet, buzdolabında bir gün bekledikten sonra daha iyi oluyor, katmanlar daha iyi oturuyor. 4. Kek önceden pişirilebilir mi? Keki bir gün önceden yapabilirsiniz, soğuduktan sonra streç filme sarın. 5. Ganaj sütlü çikolata ile yapılabilir mi? Yapılabilir ama krema daha tatlı ve biraz daha yumuşak olur. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (16'dan) yaklaşık 210-240 kcal, 12-15 g karbonhidrat, 15-18 g yağ, 4-5 g protein içerir. Değerler, kullanılan krema, meyve miktarı ve her porsiyondaki krema miktarına bağlı olarak değişir. Bu, özellikle ganaj ve kreması ile oldukça zengin bir pastadır. Saklama ve Isıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak yaklaşık 3-4 gün saklanır. Dondurmayı önermiyorum. Isıtmanın bir anlamı yok; soğuk servis edilir, buzdolabından direkt. Kek buzdolabında iyi duruyor ve sertleşmiyor, krema ise iki gün sonra bile akmıyor.