नींबू-ब्लैकबेरी लोफ केक

नींबू-ब्लैकबेरी लोफ केक का अंदरूनी हिस्सा नरम है, जिसमें बैटर की परतों के बीच खट्टे फल और ऊपर नींबू की पतली ग्लेज़ है। मुझे पता था कि नींबू और ब्लूबेरी का मेल खूब जमता है, लेकिन यहाँ मैंने फ्रीज़र में पहले से रखी जमी हुई ब्लैकबेरी इस्तेमाल की हैं। बैटर में डालते समय मुझे ये साबुत पसंद हैं, कुचली हुई नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 45 मिनट। कुल समय: 105 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 330 किलो कैलोरी और 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

केक के लिए

100 g मक्खन
150 g चीनी
3 अंडे
1/8 छोटा चम्मच नमक
30 ml नींबू का रस
1 मध्यम नींबू (छिलका)
200 g मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
320 g ब्लैकबेरी
1 बड़ा चम्मच मक्खन

ग्लेज़ के लिए

10 छोटे चम्मच पिसी चीनी
20 ml नींबू का रस

तैयारी

1. ओवन को 170°C पर गरम करें। 30 × 11 cm के लोफ पैन को 1 बड़ा चम्मच मक्खन लगाकर चिकना करें। 2. अंडों को 1/8 छोटा चम्मच नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग न ले ले। 3. पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर नींबू का छिलका और 30 ml नींबू का रस डालें, हर बार डालने के बाद फेंटें। 4. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और स्पैचुला से बैटर में मिला लें। ज़्यादा न मिलाएं। 5. आधा बैटर पैन में डालें, आधी ब्लैकबेरी डालें, फिर बचा हुआ बैटर और ब्लैकबेरी डालें। लगभग 40 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। 6. केक को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर उसे पलटकर प्लेट पर निकालें। 7. पिसी चीनी में 20 ml नींबू का रस मिलाएं और चम्मच से ग्लेज़ केक पर डालें। काटने से पहले इसे 15 मिनट जमने दें।

ध्यान रखने की बातें

30 × 11 cm के पैन में केक ऊँचा बनता है; चौड़े पैन में इसे 40 मिनट से पहले ही जांच लें। जमी हुई ब्लैकबेरी सीधे बैटर में डालें, जबकि ताज़ी ब्लैकबेरी साबुत होनी चाहिए और धोने के बाद अच्छी तरह सुखाई हुई। कभी-कभी फल केक के अंदर बैंगनी धारियाँ छोड़ देते हैं। केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; ब्लैकबेरी की जगह ताज़ी या जमी हुई रास्पबेरी या ब्लूबेरी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं; इसे काली चाय के साथ परोसें।