Bizcocho de limón y zarzamoras

Name: Bizcocho de limón y zarzamoras
Ingredients: 100 g de mantequilla; 150 g de azúcar; 3 huevos; 1/8 de cucharadita de sal; 30 ml de zumo de limón; 1 limón mediano (ralladura); 200 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 320 g de zarzamoras; 1 cucharada de mantequilla; 10 cucharaditas de azúcar glas; 20 ml de zumo de limón

Desierto - Bizcocho de limón y zarzamoras por Victoria L. - Recetas Recipia

El bizcocho de limón y zarzamoras tiene una miga tierna, fruta ácida entre las capas de masa y un glaseado fino de limón. Sabía que el limón y los arándanos combinaban muy bien, pero aquí usé las zarzamoras congeladas que ya tenía en el congelador. Prefiero ponerlas enteras, no aplastadas, en la masa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 45 minutos. Tiempo total: 105 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 330 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el bizcocho

100 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos
1/8 de cucharadita de sal
30 ml de zumo de limón
1 limón mediano (ralladura)
200 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
320 g de zarzamoras
1 cucharada de mantequilla

Para el glaseado

10 cucharaditas de azúcar glas
20 ml de zumo de limón

Preparación

1. Calienta el horno a 170°C. Engrasa un molde para bizcocho de 30 × 11 cm con 1 cucharada de mantequilla. 2. Bate los huevos con 1/8 de cucharadita de sal y el azúcar hasta que la mezcla aclare. 3. Vierte la mantequilla derretida y luego añade la ralladura y los 30 ml de zumo de limón, batiendo después de cada adición. 4. Mezcla la harina con la levadura en polvo e incorpórala con una espátula, sin batir de más. 5. Pon la mitad de la masa en el molde, añade la mitad de las zarzamoras y luego el resto de la masa y de las zarzamoras. Hornea unos 40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. 6. Deja que el bizcocho se enfríe durante 30 minutos y luego desmóldalo sobre una fuente. 7. Mezcla el azúcar glas con 20 ml de zumo de limón y vierte el glaseado sobre el bizcocho con una cucharita. Deja que se endurezca durante 15 minutos antes de cortarlo.

Notas

El molde de 30 × 11 cm hace que el bizcocho quede más alto; si usas uno más ancho, compruébalo antes de que pasen 40 minutos. Las zarzamoras congeladas se añaden directamente a la masa, mientras que las frescas deben estar enteras y bien secas después de lavarlas. A veces la fruta deja vetas moradas en la miga. El bizcocho se conserva en el frigorífico hasta 3 días; puedes sustituir las zarzamoras por frambuesas o arándanos, frescos o congelados. Contiene gluten, lácteos y huevos; sírvelo con té negro.