Limonlu böğürtlenli kek

Limonlu böğürtlenli kekin içi yumuşak, hamur katlarının arasında mayhoş meyveler, üzerinde de ince bir limon sosu var. Limonla yaban mersininin çok yakıştığını biliyordum ama burada dondurucuda zaten duran dondurulmuş böğürtlenleri kullandım. Hamura eklerken ezilmiş değil, bütün hâlde olmalarını tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 45 dakika. Toplam süre: 105 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Kek için

100 g tereyağı
150 g şeker
3 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
30 ml limon suyu
1 orta boy limonun rendelenmiş kabuğu
200 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
320 g böğürtlen
1 yemek kaşığı tereyağı

Sos için

10 çay kaşığı pudra şekeri
20 ml limon suyu

Hazırlık

1. Fırını 170°C'ye ısıt. 30 × 11 cm ölçülerindeki baton kek kalıbını 1 yemek kaşığı tereyağıyla yağla. 2. Yumurtaları 1/8 çay kaşığı tuz ve şekerle, karışımın rengi açılana kadar çırp. 3. Eritilmiş tereyağını dök, ardından limon kabuğu rendesini ve 30 ml limon suyunu ekleyip her eklemeden sonra çırp. 4. Unu kabartma tozuyla karıştır ve fazla karıştırmadan spatulayla hamura yedir. 5. Hamurun yarısını kalıba koy, böğürtlenlerin yarısını ekle, ardından kalan hamuru ve böğürtlenleri koy. Ortasına batırdığın kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 40 dakika pişir. 6. Keki 30 dakika soğumaya bırak, ardından servis tabağına ters çevir. 7. Pudra şekerini 20 ml limon suyuyla karıştır ve bir çay kaşığıyla sosu kekin üzerine dök. Dilimlemeden önce 15 dakika sertleşmeye bırak.

Notlar

30 × 11 cm'lik kalıp keki daha yüksek yapar; daha geniş bir kalıp kullanıyorsan 40 dakika dolmadan kontrol et. Dondurulmuş böğürtlenleri doğrudan hamura ekle, taze olanlar bütün olmalı ve yıkandıktan sonra iyice kurulanmalı. Meyveler bazen kekin içinde mor çizgiler bırakır. Kek buzdolabında 3 güne kadar saklanır; böğürtlen yerine taze ya da dondurulmuş ahududu veya yaban mersini kullanabilirsin. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir; siyah çayla servis et.