मल्टीकुकर में चिकन कलेजी की ग्रेवी

मल्टीकुकर में चिकन कलेजी की ग्रेवी पहले 30 मिनट BAKE पर पानी में ढककर पकती है, फिर FRY पर भूरी की जाती है। सफेद वाइन, टमाटर, लहसुन और हरी जड़ी-बूटियों के साथ कलेजी लाल ग्रेवी में पकती है; यह टमाटर की ग्रेवी वाली कलेजी मल्टीकुकर में दो चरणों में बनती है। इसे थोड़ी सख्त ममालिगा (रोमानियाई मक्के का गाढ़ा दलिया) के साथ परोसें, ताकि ग्रेवी साथ टिके। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 540 kcal और 43 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g चिकन कलेजी
1000 ml पानी
3 बड़े चम्मच तेल
1 मध्यम लाल मीठी मिर्च (150 g)
1 लहसुन का पूरा गुच्छा (50 g)
5 g ताजी तुलसी
10 g हरा अजमोद
1 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच तीखी मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच सूखी रोज़मेरी
50 ml सफेद वाइन
100 ml टमाटर का रस

तैयारी

1. कलेजी से कोई भी झिल्ली निकालें और कागज़ी तौलिए से थपथपाकर सुखा लें। इसे मल्टीकुकर के बर्तन में 1000 ml पानी के साथ डालें, इतना कि कलेजी ढक जाए, और BAKE प्रोग्राम 30 मिनट के लिए चालू करें। 2. बर्तन का पानी रहने दें। तेल, टुकड़ों में कटी लाल मीठी मिर्च, छिला और कटा लहसुन, कटी तुलसी और अजमोद डालें। FRY को 20 मिनट के लिए चुनें और कलेजी को हल्का भूरा करें; जब उस पर थोड़ा रंग आ जाए, तो नमक, तीखी मिर्च पाउडर, रोज़मेरी, वाइन और टमाटर का रस डालें। ढक्कन बंद करें और प्रोग्राम पूरा होने दें।

नोट्स

पकवान को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें और सिर्फ उतनी ही मात्रा गर्म करें जितनी खानी है। चिकनी और लगभग एक ही आकार की कलेजी चुनें; छोटे टुकड़े बड़े टुकड़ों से जल्दी पकते हैं। अगर ग्रेवी बहुत पतली हो, तो ढक्कन खोलकर निगरानी में कुछ मिनट और FRY पर पकाएं। वाइन पकाते समय डाली जाती है; इसकी जगह 50 ml पानी इस्तेमाल करें। इसे ममालिगा के साथ परोस सकते हैं, और प्लेट में ग्रेवी कलेजी की स्टू जैसी लगती है। तीखी मिर्च छोड़ी जा सकती है, और रोज़मेरी की जगह उतनी ही मात्रा में थाइम डाल सकते हैं। वाइन में सल्फाइट हो सकते हैं।