多功能锅番茄汁鸡肝

多功能锅番茄汁鸡肝先用 BAKE 程序加水煮 30 分钟，再用 FRY 程序煎上色。白葡萄酒、番茄、大蒜和香草让鸡肝裹上红色酱汁；这道菜分两个阶段用多功能锅烹制。我会配偏硬一些的罗马尼亚玉米粥（mămăligă），正好可以蘸酱汁。准备：10分钟。烹饪：50分钟。总时间：60分钟。份量：2份。每份约540千卡、43克蛋白质。

成分

500克鸡肝
1000毫升水
3汤匙油
1个中等大小的红色卡皮亚甜椒（150克）
1头大蒜（50克）
5克新鲜罗勒
10克新鲜欧芹
1茶匙盐
1/4茶匙辣椒粉
1/2茶匙干迷迭香
50毫升白葡萄酒
100毫升番茄汁

准备

1. 检查鸡肝并去掉可能残留的筋膜，用厨房纸巾吸干水分。把鸡肝放入多功能锅内胆，加入1000毫升水，水量以没过鸡肝为准，启动 BAKE 程序，设定30分钟。 2. 内胆里的水保留。加入油、切块的红色卡皮亚甜椒、去皮切碎的大蒜、切碎的罗勒和欧芹。选择 FRY 程序，设定20分钟，将鸡肝稍稍煎上色；鸡肝刚有些上色时，加入盐、辣椒粉、迷迭香、葡萄酒和番茄汁。盖上盖子，等待程序结束。

备注

把做好的菜装入密封容器，放冰箱冷藏，最多保存3天；只加热准备吃的那一份。挑选表面光滑、大小相近的鸡肝；小块比大块熟得快。如果酱汁还是太稀，就打开锅盖，在旁边看着，再用 FRY 程序煮几分钟。葡萄酒在烹饪时加入；如果想替换，可以用50毫升水。可以配罗马尼亚玉米粥，盘里的酱汁让人想起鸡肝炖菜的酱汁。辣椒可以不放，迷迭香可以用等量百里香替代。葡萄酒可能含有亚硫酸盐。