Multicooker’da soslu tavuk ciğeri

Multicooker’da soslu tavuk ciğeri önce üzerini örtecek kadar suyla BAKE programında 30 dakika pişiyor, ardından FRY’da kızarıyor. Beyaz şarap, domates, sarımsak ve yeşillikler parçaları kırmızı bir sosa buluyor; bu yemek multicooker’da iki aşamada pişiyor. Sosu iyice çeksin diye yanında daha koyu kıvamlı mămăligă, Rumen polentası, servis ediyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 540 kcal ve 43 g protein.

Malzemeler

500 g tavuk ciğeri
1000 ml su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy kırmızı kapya biber (150 g)
1 baş sarımsak (50 g)
5 g taze fesleğen
10 g maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı toz acı biber
1/2 çay kaşığı kuru biberiye
50 ml beyaz şarap
100 ml domates suyu

Hazırlık

1. Ciğerlerde varsa zarları temizleyin ve kâğıt havluyla kurulayın. Multicooker’ın haznesine alın, üzerlerini örtecek kadar 1000 ml su ekleyin ve BAKE programını 30 dakikaya ayarlayın. 2. Haznedeki suyu dökmeyin. Yağı, parçalara kesilmiş kırmızı kapya biberi, soyulup doğranmış sarımsağı, kıyılmış fesleğeni ve maydanozu ekleyin. FRY programını 20 dakikaya ayarlayıp ciğerleri hafifçe kızartın; biraz renk alınca tuzu, toz acı biberi, biberiyeyi, şarabı ve domates suyunu ekleyin. Kapağı kapatıp programın bitmesini bekleyin.

Notlar

Yemeği kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın ve yalnızca yiyeceğiniz porsiyonu ısıtın. Pürüzsüz ve birbirine yakın büyüklükte ciğerler seçin; küçük parçalar büyüklerden daha çabuk pişer. Sos fazla sulu kalırsa kapağı açık şekilde FRY programında birkaç dakika daha pişirin ve başından ayrılmayın. Şarap pişirme sırasında eklenir; yerine başka bir şey kullanmak isterseniz 50 ml su ekleyin. Yanında mămăligă servis edebilirsiniz; tabaktaki sos, ciğer yahnisi sosunu andırıyor. Acı biberi kullanmayabilir, biberiye yerine aynı miktarda kekik koyabilirsiniz. Şarap sülfit içerebilir.