ग्रेटिन मैश किए हुए आलू के साथ चिकन फ़िलेट

कभी-कभी मुझे यह नहीं पता होता है कि मैं क्या पकाऊं जब मैं एक ही तरह के खाने से थक जाता हूं। मेरे पास एक टुकड़ा चिकन ब्रेस्ट था और मैं कुछ खास बनाना चाहता था, न कि सिर्फ तले हुए या उबले हुए चिकन। ग्रैटिनेड मैश्ड पोटैटो का विचार मुझे सरल लगा, लेकिन स्पष्ट रूप से यह क्लासिक संस्करण की तुलना में अधिक स्वादिष्ट था, और ऊपर थोड़ा पनीर और हैम डालने का संयोजन ने मुझे बिना ज्यादा मेहनत के भोजन का हल निकाल दिया। त्वरित जानकारी कुल समय: तैयारी के लिए लगभग 15-20 मिनट + 40-45 मिनट बेकिंग तैयारी का समय: 15-20 मिनट, साथ ही रात भर मैरिनेट करना पकाने/बेकिंग का समय: चिकन के लिए 25 मिनट + ग्रैटिन के लिए 15-20 मिनट पोर्टियंस: 2 कठिनाई: आसान से मध्यम (मैरिनेट करने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता है) रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अच्छा सामग्री चिकन और मैरिनेड के लिए: 1 चिकन फ़िललेट (हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट) 2 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच शराब 1 चम्मच मीठा मिर्च 1/2 चम्मच सूखा अजमोद एक चुटकी सूखा तुलसी नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) 1 लौंग लहसुन मैश्ड पोटैटो के लिए: 4 मध्यम आकार के आलू नमक मक्खन (लगभग 1-2 चम्मच) थोड़ा दूध (बस इतना कि मैश्ड पोटैटो मलाईदार हो जाए) ग्रैटिन के लिए: 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर 2 स्लाइस हैम पकाने की विधि 1. चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करें। चिकन फ़िललेट को धोएं और एक पेपर टॉवल से पोंछ लें। एक कटोरे में, तेल, शराब, मीठा मिर्च, अजमोद, तुलसी, नमक, काली मिर्च और पतले कटे हुए लहसुन को मिलाएं। चिकन को इस मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से कवर करें। कटोरे को फ्रिज में रखें और कम से कम कुछ घंटे, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं। 2. चिकन को बेक करें। अगले दिन (या जब भी आपने इसे मैरिनेट करने के लिए छोड़ दिया हो), चिकन को फ्रिज से निकालें। एक बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा तोड़ें जो मांस को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। चिकन को पेपर पर रखें और कसकर लपेटें। इसे एक बेकिंग ट्रे में रखें और मध्यम तापमान (180°C, यदि आपके पास थर्मोस्टेट वाला ओवन है) पर 25 मिनट तक बेक करें। 3. मैश्ड पोटैटो बनाएं। आलू को छीलें, उन्हें क्यूब्स में काटें और ठंडे पानी में उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो नमक डालें। जब वे अच्छे से उबल जाएं, तो पानी निकाल दें, मक्खन और थोड़ा दूध डालें, फिर उन्हें मैश करें जब तक कि आपको मलाईदार मैश न मिल जाए। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक डालें। 4. असेंबल करें और ग्रैटिन करें। एक छोटे बेकिंग डिश में थोड़ा सा तेल लगाएं (耐热ガラス皿またはセラミック皿)。 मैश्ड पोटैटो डालें और समतल करें। चिकन को बेकिंग पेपर से निकालें और मैश्ड पोटैटो के ऊपर हल्का सा दबाएं। हैम को छोटे टुकड़ों में काटें और चिकन के चारों ओर छिड़कें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 5. अंतिम ग्रैटिन। डिश को ओवन में डालें, इस बार थोड़ी ऊँची तापमान (200°C) पर 15-20 मिनट के लिए, बस इतना कि ऊपर से सुनहरा भूरा हो जाए। पनीर को हल्का सुनहरा क्रस्ट बनाना चाहिए, लेकिन मैश्ड पोटैटो को सूखना नहीं चाहिए। 6. तुरंत परोसें। जब सब कुछ सुनहरा हो जाए और पनीर पिघल जाए, तो डिश को बाहर निकालें। गर्मागर्म खाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह सरलता से तैयार होती है, आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से। चिकन के लिए मैरिनेड क्लासिक स्वाद को बदल देता है, और पनीर और हैम के साथ ग्रैटिनेड मैश्ड पोटैटो भरपूर और एक ही बर्तन में अच्छा होता है। जब मैं तले हुए चिकन से अधिक भरा हुआ कुछ चाहता हूं, लेकिन बिना किसी जटिलता के। सुझाव और विविधताएं सुझाव यदि आपके पास समय है, तो बेहतर स्वाद के लिए चिकन को रात भर मैरिनेट करें। मैश्ड पोटैटो में दूध की मात्रा अधिक न करें, अन्यथा यह बहुत तरल हो जाएगा और ग्रैटिन में ठीक से नहीं बैठ पाएगा। यदि आप एक अधिक सुगंधित क्रस्ट चाहते हैं, तो थोड़ी अधिक तीव्रता वाले पनीर का उपयोग करें। वैकल्पिक आप चिकन के बजाय टर्की ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास शराब नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप मैरिनेड में शराब को छोड़ सकते हैं। हैम को बेकन से बदला जा सकता है या पूरी तरह से हटा दिया जा सकता है ताकि मांस के बिना एक संस्करण बन सके। विविधताएं आप ग्रैटिन से पहले मैश्ड पोटैटो में कुछ कटी हुई हरी प्याज डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। यदि आप चाहें, तो चिकन रखने से पहले मैश्ड पोटैटो के ऊपर एक पतली परत फेटा पनीर डालें, ताकि अलग स्वाद मिल सके। कद्दूकस किया हुआ पनीर को मैश्ड पोटैटो में सीधे मिलाया जा सकता है यदि आप इसे अधिक "पिघला हुआ" बनाना चाहते हैं। सेवा के विचार यह डिश काफी पूर्ण है, लेकिन आप इसके साथ साधारण टमाटर या खीरे का सलाद जोड़ सकते हैं। ताजगी के लिए, यदि आप इस संयोजन को पसंद करते हैं, तो अंत में थोड़ा नींबू छिड़कें। यह लंच के लिए भी अच्छा है, लेकिन डिनर के लिए भी जब आप कुछ गर्म और जल्दी चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पहले से कटे हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ओवन में बेकिंग का समय कुछ मिनट कम करें ताकि यह सूख न जाए। 2. क्या मैं चिकन को कम समय के लिए मैरिनेट कर सकता हूँ, यदि मेरे पास समय नहीं है? हाँ, लेकिन यह कम सुगंधित होगा। यदि आपके पास रात भर के लिए समय नहीं है, तो कम से कम 1 घंटे का मैरिनेट उपयोगी है। 3. अगर मेरे पास बेकिंग डिश नहीं है तो मैं क्या करूँ? कोई भी छोटा耐热皿（陶瓷または金属） चलेगा, बस यह सुनिश्चित करें कि यह मैश्ड पोटैटो की मात्रा के लिए बहुत बड़ा न हो। 4. क्या मैं मैश्ड पोटैटो के लिए मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा, थोड़ा मीठा। यह बिल्कुल वही परिणाम नहीं है, लेकिन यह काम करता है। 5. अगर मेरे पास पनीर नहीं है, तो क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पिघलने वाले हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं (जैसे एदाम, गौडा, हार्ड मोज़ेरेला), लेकिन बहुत अधिक बहने वाले नरम पनीर का उपयोग न करें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान: 400-500 कैलोरी, 35-40 ग्राम प्रोटीन, 18-20 ग्राम वसा, 30-35 ग्राम कार्ब्स। ज्यादातर कैलोरी चिकन, मैश्ड पोटैटो, पनीर और हैम से आती हैं। प्रोटीन और कार्ब्स के बीच संतुलन। हैम और पनीर वसा बढ़ाते हैं, लेकिन आप मात्रा को आसानी से समायोजित कर सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना सर्वश्रेष्ठ है कि आप पकवान को ताजा खाएं, जब यह गर्म हो। यदि कुछ बचा है, तो आप इसे फ्रिज में 1 दिन तक रख सकते हैं, ढक कर। फिर से गर्म करते समय, डिश को ओवन में कुछ मिनटों के लिए या माइक्रोवेव में रखें, लेकिन मैश्ड पोटैटो थोड़ा अधिक घना होगा। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मैश्ड पोटैटो और मांस की बनावट बदल जाएगी।