Filet de poulet avec purée gratinée

Name: Filet de poulet avec purée gratinée - Vasilica I.
Ingredients: Pour mariner le poulet : 1 filet de poulet; 2 cuillères à soupe dhuile; 2 cuillères à soupe de vin; sel; poivre; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de persil séché; une pincée de basilic séché; 1 gousse dail. Pour la purée : 4 pommes de terre de taille moyenne; sel; beurre; un peu de lait; 2 cuillères à soupe de fromage râpé; 2 tranches de jambon.

Viande - Filet de poulet avec purée gratinée par Vasilica I. - Recettes Recipia

Parfois, je ne sais vraiment pas quoi cuisiner quand je me lasse des mêmes plats. J'avais un morceau de poitrine de poulet et je voulais faire quelque chose de plus spécial, pas seulement du poulet poêlé ou bouilli. L'idée de la purée gratinée m'a semblé simple, mais certainement plus savoureuse que la version classique, et la combinaison avec un peu de fromage et de jambon sur le dessus a résolu mon repas sans trop d'effort. Infos rapides Temps total : environ 15-20 minutes de préparation + 40-45 minutes de cuisson Temps de préparation : 15-20 minutes, plus marinade pendant la nuit Temps de cuisson : 25 minutes pour le poulet + 15-20 minutes de gratin Portions : 2 Difficulté : facile à moyen (un peu de patience est nécessaire pour la marinade) Type de recette : plat principal, bon pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients Pour le poulet et la marinade : 1 filet de poulet (poitrine de poulet désossée) 2 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de vin 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de persil séché une pincée de basilic séché sel, poivre (au goût) 1 gousse d'ail Pour la purée : 4 pommes de terre moyennes sel beurre (environ 1-2 cuillères à café) un peu de lait (juste assez pour rendre la purée crémeuse) Pour gratiner : 2 cuillères à soupe de fromage râpé 2 tranches de jambon Méthode de préparation 1. Préparez la marinade pour le poulet. Lavez le filet de poulet et séchez-le avec un essuie-tout. Dans un bol, mélangez l'huile, le vin, le paprika, le persil, le basilic, le sel, le poivre et la gousse d'ail coupée en fines tranches. Mettez le poulet dans ce mélange et couvrez-le bien. Mettez le bol au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, idéalement toute la nuit, pour bien faire pénétrer les saveurs. 2. Faites cuire le poulet. Le lendemain (ou après l'avoir laissé mariner aussi longtemps que vous le pouvez), sortez le poulet du réfrigérateur. Déchirez un morceau de papier sulfurisé assez grand pour envelopper la viande. Placez le poulet sur le papier et enveloppez-le bien. Mettez-le dans un plat et faites-le cuire au four à température moyenne (180°C, si vous avez un four avec thermostat) pendant 25 minutes. 3. Préparez la purée. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau froide. Ajoutez du sel après que l'eau commence à bouillir. Lorsqu'elles sont bien cuites, égouttez l'eau, ajoutez du beurre et un peu de lait, puis écrasez-les jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. 4. Assemblez et gratinez. Graissez un petit plat résistant à la chaleur (un plat en yena ou en céramique) avec un peu d'huile. Mettez la purée et nivelez-la. Retirez le poulet du papier sulfurisé et placez-le sur la purée, en appuyant légèrement. Coupez le jambon en petits morceaux et éparpillez-le autour du poulet. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus. 5. Gratinez final. Mettez le plat au four, cette fois à une température un peu plus élevée (200°C), pendant 15-20 minutes, juste assez pour qu'il soit bien doré sur le dessus. Le fromage doit former une croûte légèrement dorée, mais la purée ne doit pas se dessécher. 6. Servez immédiatement. Sortez le plat lorsque tout est doré et que le fromage est fondu. Mangez pendant que c'est chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est facile à préparer avec des ingrédients facilement disponibles. La marinade pour le poulet change le goût classique, et la purée gratinée avec fromage et jambon est copieuse et fonctionne bien dans un seul plat. C'est parfait quand je veux quelque chose de plus consistant que du poulet à la poêle, mais sans complications. Conseils et variations Conseils Si vous avez le temps, laissez mariner le poulet toute la nuit pour un meilleur goût. Ne mettez pas trop de lait dans la purée, sinon elle sera trop liquide et ne tiendra pas bien au gratin. Utilisez un fromage au goût un peu plus fort si vous voulez une croûte plus aromatique. Substitutions Vous pouvez utiliser de la poitrine de dinde à la place du poulet. Le vin dans la marinade peut être omis si vous ne l'avez pas ou ne voulez pas utiliser d'alcool. Le jambon peut être remplacé par du bacon ou complètement omis pour une version sans viande fumée. Variations Vous pouvez ajouter quelques tiges d'oignons verts hachés dans la purée avant de gratiner pour un goût supplémentaire. Si vous le souhaitez, ajoutez une fine couche de fromage feta sur la purée avant de mettre le poulet, pour un goût différent. Le fromage râpé peut être mélangé directement dans la purée si vous voulez qu'il soit plus "fromagé". Idées de service Le plat est assez complet, mais vous pouvez ajouter une simple salade de tomates ou de concombres à côté. Pour une touche de fraîcheur, arrosez le tout d'un peu de citron à la fin, si vous aimez la combinaison. Il fonctionne bien comme repas de déjeuner, mais aussi pour le dîner si vous voulez quelque chose de chaud et rapide. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet déjà coupée en fines tranches ? Oui, mais réduisez le temps de cuisson au four de quelques minutes pour ne pas le dessécher. 2. Puis-je mariner le poulet moins longtemps si je n'ai pas le temps ? Oui, mais il sera moins aromatique. Un minimum d'1 heure est utile si vous n'avez pas le temps pour toute la nuit. 3. Que faire si je n'ai pas de plat en yena ? Tout petit plat résistant à la chaleur (céramique ou métal) fonctionnera, tant qu'il n'est pas trop grand par rapport à la quantité de purée. 4. Puis-je utiliser des patates douces pour la purée ? Vous pouvez, mais le goût final sera différent, plus sucré. Ce ne sera pas exactement le même résultat, mais ça fonctionne. 5. Si je n'ai pas de fromage, puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez utiliser un fromage dur qui fond (edam, gouda, mozzarella dure), mais pas des fromages mous qui coulent trop. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion : 400-500 kcal, 35-40g de protéines, 18-20g de graisses, 30-35g de glucides. La plupart des calories proviennent du poulet, de la purée, du fromage et du jambon. Équilibré entre protéines et glucides. Le jambon et le fromage augmentent les graisses, mais vous pouvez facilement ajuster les quantités. Conservation et réchauffage Il est préférable de manger le plat frais, tant qu'il est chaud. S'il reste des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour, couvert. Lors du réchauffage, placez le plat au four pendant quelques minutes ou au micro-ondes, mais la purée sera un peu plus dense. Je ne recommande pas la congélation car la texture de la purée et de la viande change.