File de pui cu piure gratinat

Uneori chiar nu știu ce să mai gătesc când mă satur de aceleași mâncăruri. Am avut o bucată de piept de pui și am vrut să fac ceva mai special, nu doar pui la tigaie sau fiert. Ideea cu piureul gratinat mi s-a părut simplă, dar clar mai gustoasă decât varianta clasică, iar combinația cu puțin cașcaval și kaizer pe deasupra mi-a rezolvat masa fără prea mult efort. Info rapide Timp total: aproximativ 15-20 minute preparare + 40-45 minute coacere Timp de preparare: 15-20 minute, plus marinarea peste noapte Timp de gătire/coacere: 25 minute pentru pui + 15-20 minute gratinare Porții: 2 Dificultate: ușoară spre medie (e nevoie de puțină răbdare pentru marinare) Tip rețetă: fel principal, bun pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru pui și marinadă: 1 file de pui (piept de pui dezosat) 2 linguri ulei 2 linguri vin 1 linguriță boia dulce 1/2 linguriță pătrunjel uscat un vârf de cuțit busuioc uscat sare, piper (după gust) 1 cățel de usturoi Pentru piure: 4 cartofi potriviți sare unt (aproximativ 1-2 lingurițe) puțin lapte (doar cât să iasă piureul cremos) Pentru gratinare: 2 linguri cașcaval ras 2 felii de kaizer Mod de preparare 1. Pregătește marinada pentru pui. Spală fileul de pui și șterge-l cu un șervețel. Într-un bol, amestecă uleiul, vinul, boiaua, pătrunjelul, busuiocul, sare, piper și cățelul de usturoi tăiat feliuțe subțiri. Pune puiul în acest amestec și acoperă-l bine. Bagă bolul la frigider pentru cel puțin câteva ore, ideal peste noapte, ca să se pătrundă bine aromele. 2. Coace puiul. A doua zi (sau după ce l-ai lăsat la marinat cât ai putut), scoate puiul din frigider. Rupe o bucată de hârtie de copt suficient de mare ca să împachetezi carnea. Pune puiul pe hârtie și împachetează-l strâns. Așază-l într-o tavă și coace-l la cuptor, la o temperatură medie (180°C, dacă ai un cuptor cu termostat), timp de 25 de minute. 3. Fă piureul. Curăță cartofii, taie-i cuburi și pune-i la fiert în apă rece. Adaugă sare după ce apa începe să clocotească. Când sunt fierți bine, scurge apa, adaugă unt și un strop de lapte, apoi zdrobește-i până obții un piure cremos. Gustă și mai adaugă sare dacă e nevoie. 4. Asamblează și gratinează. Unge cu puțin ulei un vas mic termorezistent (vas de yena sau ceramică). Pune piureul și nivelează-l. Scoate puiul din hârtia de copt și așază-l deasupra piureului, apăsând ușor. Taie kaizerul bucățele mici și împrăștie-l în jurul puiului. Presară pe deasupra cașcavalul ras. 5. Gratinare finală. Băgă vasul la cuptor, de data asta la o temperatură ceva mai ridicată (200°C), pentru 15-20 de minute, doar cât să se rumenească frumos deasupra. Cașcavalul trebuie să facă crustă ușor aurie, dar fără să se usuce piureul. 6. Servește imediat. Scoate vasul când totul e rumenit și cașcavalul e topit. Mănâncă cât timp e cald. De ce fac rețeta des Se pregătește simplu, din ingrediente la îndemână. Marinada pentru pui schimbă gustul clasic, iar piureul gratinat cu cașcaval și kaizer e sățios și merge bine într-o singură tavă. Se potrivește când vreau ceva mai consistent decât pui la tigaie, dar fără complicații. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai timp, lasă puiul la marinat peste noapte pentru gust mai bun. Nu exagera cu laptele la piure, altfel iese prea lichid și nu mai stă bine la gratinat. Folosește cașcaval cu gust ceva mai intens dacă vrei o crustă mai aromată. Înlocuiri Poți folosi piept de curcan în loc de pui. Vinul din marinadă se poate omite dacă nu ai sau nu vrei să folosești alcool. Kaizerul se poate înlocui cu bacon sau se poate scoate complet pentru o variantă fără carne afumată. Variații Poți adăuga câteva fire de ceapă verde tocată în piure înainte de gratinare pentru o aromă în plus. Dacă vrei, adaugă un strat subțire de brânză feta peste piure înainte să pui puiul, pentru alt gust. Cașcavalul ras poate fi amestecat direct în piure dacă vrei să fie mai „filant”. Idei de servire Mâncarea e destul de completă, dar poți adăuga o salată simplă de roșii sau castraveți alături. Pentru un plus de prospețime, stropește totul cu puțină lămâie la final, dacă îți place combinația. Merge bine și ca masă pentru prânz, dar și la cină dacă vrei ceva cald și rapid. Întrebări frecvente 1. Pot folosi piept de pui gata tăiat felii subțiri? Da, dar scurtează timpul de coacere la cuptor cu câteva minute, să nu se usuce. 2. Pot marina puiul mai puțin, dacă nu am timp? Da, dar va fi mai puțin aromat. Minimum 1 oră e util dacă nu ai timp pentru peste noapte. 3. Ce fac dacă nu am vas de yena? Merge orice vas termorezistent mic (ceramic sau metalic), doar să nu fie prea mare față de cantitatea de piure. 4. Pot folosi cartofi dulci pentru piure? Poți, dar gustul final va fi diferit, mai dulceag. Nu e exact același rezultat, dar funcționează. 5. Dacă nu am cașcaval, merge alt tip de brânză? Da, se poate folosi brânză tare care se topește (edam, gouda, mozzarella tare), dar nu brânzeturi moi care curg prea mult. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: 400-500 kcal, 35-40g proteine, 18-20g grăsimi, 30-35g carbohidrați. Majoritatea caloriilor vin din pui, piure, cașcaval și kaizer. Echilibrat între proteine și carbohidrați. Kaizerul și cașcavalul cresc grăsimile, dar poți ajusta ușor cantitățile. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine e să mănânci preparatul proaspăt, cât e cald. Dacă rămâne, poți păstra la frigider 1 zi, acoperit. La reîncălzire, pune vasul la cuptor câteva minute sau la microunde, dar piureul va fi ceva mai dens. Nu recomand congelarea pentru că textura piureului și a cărnii se schimbă.

Etichete

cartofi la cuptor cartofi gratinati cascaval delaco

Categorie: Carne Autor: Vasilica I. Vizualizări: 2167 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - File de pui cu piure gratinat de Vasilica I. - Rețete Recipia 1

Carne - File de pui cu piure gratinat de Vasilica I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii