Φιλέτο κοτόπουλου με πουρέ γκρατινέ

Μερικές φορές πραγματικά δεν ξέρω τι να μαγειρέψω όταν βαριέμαι τα ίδια φαγητά. Είχα ένα κομμάτι στήθους κοτόπουλου και ήθελα να κάνω κάτι πιο ειδικό, όχι μόνο κοτόπουλο τηγανητό ή βραστό. Η ιδέα του πουρέ που έχει γκρατινάρει μου φάνηκε απλή, αλλά σίγουρα πιο νόστιμη από την κλασική εκδοχή, και ο συνδυασμός με λίγο τυρί και μπέικον από πάνω λύθηκε το γεύμα μου χωρίς πολύ κόπο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 15-20 λεπτά προετοιμασία + 40-45 λεπτά ψήσιμο Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά, συν μαρινάρισμα όλη τη νύχτα Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 25 λεπτά για το κοτόπουλο + 15-20 λεπτά γκρατινάρισμα Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια (χρειάζεται λίγη υπομονή για τη μαρινάδα) Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, καλό για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά Για το κοτόπουλο και τη μαρινάδα: 1 φιλέτο κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα) 2 κουταλιές της σούπας λάδι 2 κουταλιές της σούπας κρασί 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση) 1 σκελίδα σκόρδο Για τον πουρέ: 4 μεσαίες πατάτες αλάτι βούτυρο (περίπου 1-2 κουταλάκια του γλυκού) λίγο γάλα (μόνο όσο χρειάζεται για να γίνει ο πουρές κρεμώδης) Για το γκρατινάρισμα: 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί 2 φέτες μπέικον Μέθοδος προετοιμασίας 1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα για το κοτόπουλο. Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το κρασί, την πάπρικα, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα και καλύψτε το καλά. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε να απορροφηθούν καλά οι γεύσεις. 2. Ψήστε το κοτόπουλο. Την επόμενη μέρα (ή αφού το αφήσετε να μαριναριστεί όσο το δυνατόν περισσότερο), βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Σπάστε ένα κομμάτι λαδόκολλας αρκετά μεγάλο για να τυλίξετε το κρέας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω στη λαδόκολλα και τυλίξτε το σφιχτά. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε το στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (180°C, αν έχετε φούρνο με θερμοστάτη) για 25 λεπτά. 3. Φτιάξτε τον πουρέ. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και βράστε τις σε κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι μόλις αρχίσει να βράζει το νερό. Όταν είναι καλά βρασμένες, στραγγίστε το νερό, προσθέστε βούτυρο και λίγο γάλα και μετά πολτοποιήστε τις μέχρι να αποκτήσετε έναν κρεμώδη πουρέ. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. 4. Συναρμολογήστε και γκρατινάρετε. Λαδώστε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος (γυάλινο ή κεραμικό) με λίγο λάδι. Τοποθετήστε τον πουρέ και ισιώστε τον. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη λαδόκολλα και τοποθετήστε το πάνω από τον πουρέ, πιέζοντας ελαφρά. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και σκορπίστε το γύρω από το κοτόπουλο. Πασπαλίστε από πάνω το τριμμένο τυρί. 5. Τελικό γκρατινάρισμα. Βάλτε το σκεύος στο φούρνο, αυτή τη φορά σε λίγο πιο υψηλή θερμοκρασία (200°C), για 15-20 λεπτά, μόνο μέχρι να ροδίσει ωραία από πάνω. Το τυρί πρέπει να σχηματίσει μια ελαφρώς χρυσή κρούστα, αλλά χωρίς να στεγνώσει ο πουρές. 6. Σερβίρετε αμέσως. Βγάλτε το σκεύος όταν όλα είναι ροδισμένα και το τυρί έχει λιώσει. Φάτε όσο είναι ζεστό. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι εύκολη στην προετοιμασία, με υλικά που έχω διαθέσιμα. Η μαρινάδα για το κοτόπουλο αλλάζει τη κλασική γεύση, ενώ ο πουρές γκρατιναρισμένος με τυρί και μπέικον είναι χορταστικός και λειτουργεί καλά σε ένα μόνο σκεύος. Είναι κατάλληλο όταν θέλω κάτι πιο χορταστικό από το τηγανητό κοτόπουλο, αλλά χωρίς περιπλοκές. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν έχετε χρόνο, αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί όλη τη νύχτα για καλύτερη γεύση. Μην υπερβάλλετε με το γάλα στον πουρέ, αλλιώς θα γίνει πολύ υγρός και δεν θα κρατήσει καλά στο γκρατίναρισμα. Χρησιμοποιήστε τυρί με πιο έντονη γεύση αν θέλετε μια πιο αρωματική κρούστα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο. Το κρασί στη μαρινάδα μπορεί να παραλειφθεί αν δεν έχετε ή δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ. Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον ή μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς για μια εκδοχή χωρίς καπνιστό κρέας. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια ψιλοκομμένου φρέσκου κρεμμυδιού στον πουρέ πριν το γκρατινάρισμα για επιπλέον άρωμα. Αν θέλετε, προσθέστε μια λεπτή στρώση φέτας πάνω από τον πουρέ πριν βάλετε το κοτόπουλο, για άλλη γεύση. Το τριμμένο τυρί μπορεί να αναμιχθεί απευθείας στον πουρέ αν θέλετε να είναι πιο "λιωμένο". Ιδέες σερβιρίσματος Το φαγητό είναι αρκετά πλήρες, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια απλή σαλάτα από ντομάτες ή αγγούρια δίπλα. Για μια επιπλέον φρεσκάδα, ραντίστε τα πάντα με λίγο λεμόνι στο τέλος, αν σας αρέσει ο συνδυασμός. Λειτουργεί καλά και ως γεύμα για μεσημεριανό, αλλά και για δείπνο αν θέλετε κάτι ζεστό και γρήγορο. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου που είναι ήδη κομμένο σε λεπτές φέτες; Ναι, αλλά μειώστε τον χρόνο ψησίματος στο φούρνο κατά μερικά λεπτά, ώστε να μην στεγνώσει. 2. Μπορώ να μαρινάρω το κοτόπουλο λιγότερο, αν δεν έχω χρόνο; Ναι, αλλά θα είναι λιγότερο αρωματισμένο. Το ελάχιστο 1 ώρα είναι χρήσιμο αν δεν έχετε χρόνο για όλη τη νύχτα. 3. Τι κάνω αν δεν έχω πυρίμαχο σκεύος; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μικρό πυρίμαχο σκεύος (κεραμικό ή μεταλλικό), αρκεί να μην είναι πολύ μεγάλο σε σχέση με την ποσότητα του πουρέ. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γλυκοπατάτες για τον πουρέ; Μπορείτε, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική, πιο γλυκιά. Δεν είναι ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά λειτουργεί. 5. Αν δεν έχω τυρί, μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκληρό τυρί που λιώνει (ετάμ, γκούντα, σκληρή μοτσαρέλα), αλλά όχι μαλακά τυριά που ρέουν πολύ. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα: 400-500 kcal, 35-40g πρωτεΐνες, 18-20g λιπαρά, 30-35g υδατάνθρακες. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το κοτόπουλο, τον πουρέ, το τυρί και το μπέικον. Είναι ισορροπημένο μεταξύ πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Το μπέικον και το τυρί αυξάνουν τα λιπαρά, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα τις ποσότητες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Είναι καλύτερο να τρώτε το πιάτο φρέσκο, όσο είναι ζεστό. Αν μείνει, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 1 ημέρα, καλυμμένο. Κατά την επαναθέρμανση, βάλτε το σκεύος στο φούρνο για μερικά λεπτά ή στο μικροκύματα, αλλά ο πουρές θα είναι λίγο πιο πυκνός. Δεν προτείνω την κατάψυξη γιατί η υφή του πουρέ και του κρέατος αλλάζει.