Hähnchenfilet mit gratiniertem Kartoffelpüree

Name: Hähnchenfilet mit gratiniertem Kartoffelpüree - Vasilica I.
Ingredients: Für die Marinade des Huhns: 1 Hühnerfilet; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Wein; Salz; Pfeffer; 1 Teelöffel süßes Paprikapulver; 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie; eine Prise getrocknetes Basilikum; 1 Knoblauchzehe. Für das Püree: 4 mittelgroße Kartoffeln; Salz; Butter; ein wenig Milch; 2 Esslöffel geriebenen Käse; 2 Scheiben Schinken.

Fleisch - Hähnchenfilet mit gratiniertem Kartoffelpüree von Vasilica I. - Recipia Rezepte

Manchmal weiß ich wirklich nicht, was ich kochen soll, wenn ich von den gleichen Gerichten genug habe. Ich hatte ein Stück Hähnchenbrust und wollte etwas Besonderes machen, nicht nur gebratenes oder gekochtes Hähnchen. Die Idee mit dem gratinierten Püree erschien mir einfach, aber definitiv schmackhafter als die klassische Variante, und die Kombination mit ein wenig Käse und Schinken oben drauf hat mein Essen ohne viel Aufwand gelöst. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 15-20 Minuten Vorbereitungszeit + 40-45 Minuten Backzeit Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten, plus über Nacht marinieren Koch-/Backzeit: 25 Minuten für das Hähnchen + 15-20 Minuten gratinieren Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (ein wenig Geduld ist für das Marinieren erforderlich) Rezeptart: Hauptgericht, gut für Mittag- oder Abendessen Zutaten Für das Hähnchen und die Marinade: 1 Hähnchenfilet (entbeinte Hähnchenbrust) 2 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Wein 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie eine Prise getrocknetes Basilikum Salz, Pfeffer (nach Geschmack) 1 Knoblauchzehe Für das Püree: 4 mittelgroße Kartoffeln Salz Butter (ca. 1-2 Teelöffel) etwas Milch (nur so viel, dass das Püree cremig wird) Zum Gratieren: 2 Esslöffel geriebener Käse 2 Scheiben Schinken Zubereitungsmethode 1. Bereite die Marinade für das Hähnchen vor. Wasche das Hähnchenfilet und tupfe es mit einem Papiertuch trocken. In einer Schüssel das Öl, den Wein, das Paprikapulver, die Petersilie, das Basilikum, Salz, Pfeffer und die in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehe vermengen. Lege das Hähnchen in diese Mischung und decke es gut ab. Stelle die Schüssel für mindestens ein paar Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen können. 2. Backe das Hähnchen. Am nächsten Tag (oder nachdem du es so lange marinieren ließest, wie du konntest), nimm das Hähnchen aus dem Kühlschrank. Reiße ein Stück Backpapier ab, das groß genug ist, um das Fleisch einzuwickeln. Lege das Hähnchen auf das Papier und wickle es fest ein. Lege es in eine Auflaufform und backe es im Ofen bei mittlerer Temperatur (180°C, falls du einen Ofen mit Thermostat hast) für 25 Minuten. 3. Mache das Püree. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie in kaltem Wasser. Füge Salz hinzu, nachdem das Wasser zu kochen beginnt. Wenn sie gut gekocht sind, gieße das Wasser ab, füge Butter und einen Schuss Milch hinzu und zerdrücke sie, bis du ein cremiges Püree erhältst. Probiere und füge bei Bedarf mehr Salz hinzu. 4. Assemble und gratiniere. Fette eine kleine hitzebeständige Form (eine Yena- oder Keramikform) mit etwas Öl ein. Lege das Püree hinein und streiche es glatt. Nimm das Hähnchen aus dem Backpapier und lege es auf das Püree, dabei leicht andrücken. Schneide den Schinken in kleine Stücke und verteile ihn um das Hähnchen. Streue den geriebenen Käse darüber. 5. Letzte Gratination. Stelle die Form in den Ofen, diesmal bei einer etwas höheren Temperatur (200°C), für 15-20 Minuten, nur lange genug, um es schön zu bräunen. Der Käse sollte eine leicht goldene Kruste bilden, aber das Püree darf nicht austrocknen. 6. Sofort servieren. Nimm die Form heraus, wenn alles gebräunt und der Käse geschmolzen ist. Iss, solange es heiß ist. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einfach zuzubereiten mit Zutaten, die leicht verfügbar sind. Die Marinade für das Hähnchen verändert den klassischen Geschmack, und das gratinierte Püree mit Käse und Schinken ist sättigend und funktioniert gut in einem einzigen Gericht. Es ist perfekt, wenn ich etwas Substantielleres als gebratenes Hähnchen möchte, aber ohne Komplikationen. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Zeit hast, lasse das Hähnchen über Nacht marinieren für besseren Geschmack. Übertreibe es nicht mit der Milch im Püree, sonst wird es zu flüssig und hält nicht gut beim Gratieren. Verwende Käse mit einem etwas intensiveren Geschmack, wenn du eine aromatischere Kruste möchtest. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Putenbrust anstelle von Hähnchen verwenden. Der Wein in der Marinade kann weggelassen werden, wenn du ihn nicht hast oder keinen Alkohol verwenden möchtest. Der Schinken kann durch Speck ersetzt oder ganz weggelassen werden für eine Version ohne geräuchertes Fleisch. Variationen Du kannst einige gehackte Frühlingszwiebeln in das Püree geben, bevor du es gratinierst, für zusätzlichen Geschmack. Wenn du möchtest, füge eine dünne Schicht Feta-Käse über das Püree hinzu, bevor du das Hähnchen darauf legst, für einen anderen Geschmack. Der geriebene Käse kann direkt in das Püree gemischt werden, wenn du es "käsiger" möchtest. Serviervorschläge Das Gericht ist ziemlich komplett, aber du kannst einen einfachen Salat aus Tomaten oder Gurken dazu servieren. Für einen zusätzlichen Frischekick, beträufle alles am Ende mit etwas Zitrone, wenn dir die Kombination gefällt. Es eignet sich gut als Mittagessen, aber auch zum Abendessen, wenn du etwas Warmes und Schnelles möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich bereits in dünne Scheiben geschnittene Hähnchenbrust verwenden? Ja, aber verkürze die Backzeit um ein paar Minuten, damit es nicht austrocknet. 2. Kann ich das Hähnchen kürzer marinieren, wenn ich keine Zeit habe? Ja, aber es wird weniger aromatisch sein. Mindestens 1 Stunde ist hilfreich, wenn du keine Zeit für über Nacht hast. 3. Was mache ich, wenn ich kein Yena-Geschirr habe? Jedes kleine hitzebeständige Geschirr (Keramik oder Metall) funktioniert, solange es nicht zu groß im Vergleich zur Menge des Pürees ist. 4. Kann ich Süßkartoffeln für das Püree verwenden? Du kannst, aber der endgültige Geschmack wird anders sein, süßer. Es wird nicht genau das gleiche Ergebnis sein, aber es funktioniert. 5. Wenn ich keinen Käse habe, kann ich einen anderen Käse verwenden? Ja, du kannst Hartkäse verwenden, der schmilzt (Edam, Gouda, Hartmozzarella), aber keine weichen Käsesorten, die zu sehr fließen. Nährwerte Schätzung für eine Portion: 400-500 kcal, 35-40g Protein, 18-20g Fett, 30-35g Kohlenhydrate. Die meisten Kalorien stammen aus Hähnchen, Püree, Käse und Schinken. Ausgewogen zwischen Proteinen und Kohlenhydraten. Der Schinken und der Käse erhöhen die Fette, aber du kannst die Mengen leicht anpassen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es ist am besten, das Gericht frisch zu essen, solange es heiß ist. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt. Beim Wiedererwärmen stelle das Gericht ein paar Minuten in den Ofen oder in die Mikrowelle, aber das Püree wird etwas dicker. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur des Pürees und des Fleisches ändert.