Filetto di pollo con purè gratinato

A volte non so davvero cosa cucinare quando mi stanco dei soliti piatti. Avevo un pezzo di petto di pollo e volevo fare qualcosa di più speciale, non solo pollo in padella o lesso. L'idea del purè gratinato mi è sembrata semplice, ma sicuramente più gustosa rispetto alla versione classica, e la combinazione con un po' di formaggio e prosciutto sopra ha risolto il mio pasto senza troppi sforzi. Info rapide Tempo totale: circa 15-20 minuti di preparazione + 40-45 minuti di cottura Tempo di preparazione: 15-20 minuti, più marinatura durante la notte Tempo di cottura: 25 minuti per il pollo + 15-20 minuti di gratinatura Porzioni: 2 Difficoltà: facile a media (serve un po' di pazienza per la marinatura) Tipo di ricetta: piatto principale, buono per pranzo o cena Ingredienti Per pollo e marinata: 1 filetto di pollo (petto di pollo disossato) 2 cucchiai di olio 2 cucchiai di vino 1 cucchiaino di paprika dolce 1/2 cucchiaino di prezzemolo essiccato un pizzico di basilico secco sale, pepe (a piacere) 1 spicchio d'aglio Per purè: 4 patate medie sale burro (circa 1-2 cucchiaini) un po' di latte (solo quanto basta per rendere il purè cremoso) Per gratinare: 2 cucchiai di formaggio grattugiato 2 fette di prosciutto Metodo di preparazione 1. Prepara la marinata per il pollo. Lava il filetto di pollo e asciugalo con un tovagliolo di carta. In una ciotola, mescola l'olio, il vino, la paprika, il prezzemolo, il basilico, il sale, il pepe e lo spicchio d'aglio tagliato a fette sottili. Metti il pollo in questo composto e coprilo bene. Metti la ciotola in frigorifero per almeno alcune ore, idealmente tutta la notte, affinché i sapori si amalgamino bene. 2. Cuoci il pollo. Il giorno dopo (o dopo averlo lasciato marinare il più a lungo possibile), togli il pollo dal frigorifero. Strappa un pezzo di carta da forno abbastanza grande da avvolgere la carne. Metti il pollo sulla carta e avvolgilo bene. Mettilo in una teglia e cuocilo in forno a temperatura media (180°C, se hai un forno con termostato) per 25 minuti. 3. Fai il purè. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e falle bollire in acqua fredda. Aggiungi sale dopo che l'acqua inizia a bollire. Quando sono ben cotte, scola l'acqua, aggiungi il burro e un po' di latte, poi schiacciale fino a ottenere un purè cremoso. Assaggia e aggiungi sale se necessario. 4. Assembla e gratina. Ungere una piccola teglia resistente al calore (un piatto in yena o ceramica) con un po' d'olio. Metti il purè e livellalo. Togli il pollo dalla carta da forno e posizionalo sopra il purè, premendo delicatamente. Taglia il prosciutto in piccoli pezzi e spargilo intorno al pollo. Cospargi il formaggio grattugiato sopra. 5. Gratina finale. Metti il piatto in forno, questa volta a una temperatura leggermente più alta (200°C), per 15-20 minuti, giusto il tempo per farlo dorare bene in superficie. Il formaggio deve formare una crosta leggermente dorata, ma il purè non deve seccarsi. 6. Servi subito. Togli il piatto quando tutto è dorato e il formaggio è fuso. Mangia mentre è caldo. Perché faccio spesso questa ricetta È facile da preparare con ingredienti facilmente reperibili. La marinata per il pollo cambia il sapore classico, e il purè gratinato con formaggio e prosciutto è sostanzioso e si adatta bene in un solo piatto. È perfetto quando voglio qualcosa di più sostanzioso rispetto al pollo in padella, ma senza complicazioni. Consigli e variazioni Consigli Se hai tempo, lascia marinare il pollo per tutta la notte per un sapore migliore. Non esagerare con il latte nel purè, altrimenti risulterà troppo liquido e non si terrà bene in gratin. Usa un formaggio con un sapore un po' più intenso se desideri una crosta più aromatica. Sostituzioni Puoi usare petto di tacchino al posto del pollo. Il vino nella marinata può essere omesso se non ce l'hai o se non vuoi usare alcol. Il prosciutto può essere sostituito con pancetta o completamente omesso per una versione senza carne affumicata. Variazioni Puoi aggiungere alcune cipolle verdi tritate nel purè prima di gratinare per un sapore in più. Se vuoi, aggiungi uno strato sottile di formaggio feta sopra il purè prima di mettere il pollo, per un sapore diverso. Il formaggio grattugiato può essere mescolato direttamente nel purè se desideri che sia più "formaggioso". Idee di servizio Il piatto è abbastanza completo, ma puoi aggiungere un'insalata semplice di pomodori o cetrioli a lato. Per un tocco di freschezza, spruzza tutto con un po' di limone alla fine, se ti piace la combinazione. Va bene anche come pasto per il pranzo, ma anche per cena se vuoi qualcosa di caldo e veloce. Domande frequenti 1. Posso usare petto di pollo già tagliato a fette sottili? Sì, ma accorcia il tempo di cottura nel forno di qualche minuto, per non farlo seccare. 2. Posso marinare il pollo per meno tempo, se non ho tempo? Sì, ma sarà meno saporito. Un minimo di 1 ora è utile se non hai tempo per tutta la notte. 3. Cosa faccio se non ho un piatto di yena? Va bene qualsiasi piatto resistente al calore piccolo (ceramico o metallico), purché non sia troppo grande rispetto alla quantità di purè. 4. Posso usare patate dolci per il purè? Puoi, ma il sapore finale sarà diverso, più dolce. Non sarà esattamente lo stesso risultato, ma funziona. 5. Se non ho formaggio, posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, puoi usare formaggio duro che si scioglie (edam, gouda, mozzarella dura), ma non formaggi morbidi che colano troppo. Valori nutrizionali Stima per una porzione: 400-500 kcal, 35-40g di proteine, 18-20g di grassi, 30-35g di carboidrati. La maggior parte delle calorie proviene da pollo, purè, formaggio e prosciutto. Bilanciato tra proteine e carboidrati. Il prosciutto e il formaggio aumentano i grassi, ma puoi facilmente regolare le quantità. Conservazione e riscaldamento È meglio mangiare il piatto fresco, mentre è caldo. Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero per 1 giorno, coperti. Al riscaldamento, metti il piatto nel forno per qualche minuto o nel microonde, ma il purè sarà un po' più denso. Non consiglio di congelare perché la consistenza del purè e della carne cambia.