कीमा वाले रोल और घोंघे

मैंने कई बार मांस के कीमा के साथ रोल और स्नेल बनाए हैं, खासकर जब मुझे नाश्ते के प्लेट के लिए कुछ जल्दी चाहिए होता है। आमतौर पर मैं अपने फ्रिज में सब्जियों के मामले में जो कुछ भी है, उस पर निर्भर करता हूँ, और मैं पफ पेस्ट्री को ऐसे क्षणों के लिए फ्रीज़र में रखता हूँ। अगर आपके पास पहले से सामग्री है, तो सब कुछ काफी जल्दी बन जाता है और आप गलत नहीं हो सकते। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट सर्विंग्स: 15-20 टुकड़े (काटने के अनुसार) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नाश्ता, स्नैक, मेहमानों के लिए प्लेट सामग्री 500 ग्राम मांस का कीमा (सुअर, गोश्त, मिश्रण, जैसा आप चाहें) 2 गाजर 1 प्याज 1 शिमला मिर्च 2 पैकेट पफ पेस्ट्री (लगभग 230 ग्राम प्रत्येक) 1 अंडा (अलग से उपयोग करें: सफेद मिश्रण में, पीला ऊपर से लगाने के लिए) नमक काली मिर्च ओरेगानो थाइम बनाने की विधि 1. गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काटें। यह बहुत बारीक नहीं होना चाहिए, लेकिन टुकड़े बहुत बड़े नहीं होने चाहिए ताकि रोलिंग में परेशानी न हो। 2. कटी हुई सब्जियों को मांस के साथ एक पैन या बर्तन में डालें, बिना अतिरिक्त तेल के (मांस आमतौर पर वसा छोड़ता है)। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं। सब्जियों को नरम करने और मांस को ग्रे करने के लिए ही पकाएं, इसे पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है। 3. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, ओरेगानो और थाइम डालें। आंच से हटा दें और 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 4. अंडा अलग करें: अंडे की सफेदी को मांस और सब्जियों के मिश्रण में डालें (सफेदी मिश्रण को बांध देगी)। अच्छे से मिलाएं। 5. पफ पेस्ट्री के पैकेट निकालें और उन्हें कार्य सतह पर खोलें। यदि आवश्यक हो, तो बेलन से थोड़ा बेलें, ताकि वे थोड़े बड़े हो जाएं (बहुत पतले नहीं)। 6. मिश्रण को दो पत्तियों में बांटें। प्रत्येक पत्ते पर मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं, बिना बहुत दबाए, लगभग किनारों तक। 7. पत्तियों को ध्यान से रोल करें, ताकि भराव बाहर न निकले। यदि एक पत्ते को अधिक फैलाया गया है, तो उसमें से 5 बड़े टुकड़े काटें, और दूसरे से 10 छोटे टुकड़े। इससे आपको रोल और स्नेल दोनों मिलेंगे। 8. रोल और स्नेल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई और थोड़ी तेल लगी हुई ट्रे में रखें। उन्हें सटा कर न रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें। 9. बचे हुए अंडे की जर्दी को फेंटें और रोल के ऊपर लगाएं, ताकि ओवन में अच्छा रंग आए। 10. पहले से गरम ओवन में 180-200°C पर 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं और पफ पेस्ट्री पक न जाए। 11. निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह उन विकल्पों में से एक है जो मैं मेहमानों के लिए बनाता हूँ, क्योंकि मुझे रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता। इन्हें आसानी से ले जाया जा सकता है, ये अगले दिन भी अच्छे होते हैं, और मुझे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मिश्रण को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और इसे रोल या बेक करने में कोई परेशानी नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मिश्रण को पफ पेस्ट्री पर बहुत गर्म न छोड़ें, ताकि आटा बहुत नरम न हो जाए। यदि आपको लगता है कि मिश्रण बहुत तरल है, तो सब्जियों और मांस से छोड़े गए रस को और निचोड़ लें। रोल को बहुत तेज चाकू से काटें ताकि वे चपटा न हों। विकल्प सुअर का मांस गोश्त, मुर्गी या मिश्रण के साथ बदला जा सकता है। मैंने टर्की का कीमा भी इस्तेमाल किया है। आप अन्य प्रकार की सब्जियां भी उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास शिमला मिर्च या गाजर नहीं है: उदाहरण के लिए, अजवाइन या तोरी (अच्छी तरह से निचोड़ी हुई)। विविधताएँ यदि आपको पसंद है, तो मिश्रण में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, लेकिन बहुत अधिक नहीं ताकि मिश्रण बहुत नरम न हो जाए। अधिक गहरे स्वाद के लिए, भराव में थोड़ा मीठा या तीखा मिर्च डालें। परोसने के विचार ये साधारण अच्छे लगते हैं, लेकिन मैं अक्सर इन्हें जैतून, चेरी टमाटर या, यदि मेरे पास है, तो थोड़ा कैचअप के साथ प्लेट पर रखता हूँ। ये पैक में नाश्ते के रूप में या अन्य नाश्तों के साथ प्लेट पर अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें और जल्दी काम करें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। यदि मेरे पास शिमला मिर्च नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी शिमला मिर्च के बिना भी काम करती है, लेकिन आप कोई अन्य सब्जी डाल सकते हैं, जो आपके पास हो। क्या मुझे पफ पेस्ट्री पर रखने से पहले मांस को पूरी तरह से भूनना होगा? नहीं, बस इतना कि इसका रंग बदल जाए। यह ओवन में पूरी तरह से पक जाएगा। क्या इन्हें बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन फ्रीज करने के बाद पफ पेस्ट्री की बनावट थोड़ी बदल जाएगी। मैं सलाह दूंगा कि इन्हें ताजा या फ्रिज में रखकर खाएं। क्या मैं अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, आप स्वाद के अनुसार मसालों को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन ओरेगानो और थाइम कीमा के साथ अच्छे होते हैं। पोषण संबंधी मान एक टुकड़े के लिए अनुमान (कुल 20 टुकड़ों पर): लगभग 110-130 कैलोरी, 6-7 ग्राम प्रोटीन, 6-7 ग्राम वसा, 9-10 ग्राम कार्ब्स। यह मांस और पफ पेस्ट्री के प्रकार पर निर्भर करता है। ये मान अनुमानित हैं और भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में 2 दिन तक रखा जा सकता है। पफ पेस्ट्री पहले दिन के बाद थोड़ा नरम हो जाती है, लेकिन इसका स्वाद नहीं खोता। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन या सूखी पैन का उपयोग करें। माइक्रोवेव में, आटा बहुत नरम हो सकता है। बस इतना ही - बनाना आसान, अनुकूलन योग्य और सामग्री उपलब्ध।