Rolinhos e caracóis com carne picada

Fizemos a torta e os rolinhos de carne moída várias vezes, especialmente quando preciso de algo rápido para um prato de aperitivos. Geralmente, uso o que tenho na geladeira em termos de legumes, e mantenho a massa folhada no congelador para momentos como este. Se você já tiver os ingredientes à mão, tudo se encaixa rapidamente e é difícil errar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 20-25 minutos Tempo de forno: 30 minutos Porções: 15-20 unidades (dependendo do corte) Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo, lanche, prato para convidados Ingredientes 500 g de carne moída (pode ser de porco, boi, mistura, como preferir) 2 cenouras 1 cebola 1 pimentão 2 pacotes de massa folhada (aprox. 230 g cada) 1 ovo (usado separadamente: a clara na mistura, a gema para pincelar por cima) sal pimenta orégano tomilho Modo de preparo 1. Pique as cenouras, a cebola e o pimentão bem pequenos. Não precisa ficar perfeito, mas evite pedaços grandes que dificultem a enrolar. 2. Coloque os legumes picados junto com a carne em uma frigideira ou panela, sem óleo adicional (a carne geralmente solta gordura). Misture e cozinhe em fogo médio. Cozinhe apenas até que os legumes fiquem macios e a carne mude de cor, não precisa estar completamente cozida. 3. Tempere a gosto com sal, pimenta, orégano e tomilho. Retire do fogo e deixe esfriar por 3-4 minutos. 4. Separe o ovo: adicione a clara à mistura de carne e legumes (a clara vai ligar a mistura). Misture bem. 5. Retire os pacotes de massa folhada e abra-os sobre a superfície de trabalho. Se necessário, estenda um pouco as folhas com um rolo, para que fiquem um pouco maiores (não muito finas). 6. Divida a mistura entre as duas folhas. Espalhe a mistura em uma camada uniforme sobre cada folha, sem pressionar muito, até quase as bordas. 7. Enrole as folhas com cuidado, para que o recheio não saia. Se uma das folhas estiver mais estendida, corte 5 pedaços maiores dela e 10 pedaços menores da outra. Isso vai te dar tanto tortas quanto rolinhos. 8. Coloque os rolos e os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo. Não os coloque muito próximos, deixe um espaço entre eles. 9. Bata a gema restante e pincele os rolos por cima, para dar uma cor bonita no forno. 10. Asse em forno pré-aquecido a 180-200°C (dependendo do forno), por 30 minutos ou até que fiquem dourados e a massa folhada esteja assada. 11. Retire e deixe esfriar um pouco. Podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente. Por que faço esta receita com frequência É uma das opções que preparo quando tenho convidados, pois não fico muito tempo na cozinha. Podem ser transportados facilmente, são bons no dia seguinte e não preciso de ingredientes especiais. A mistura pode ser facilmente adaptada e não dá trabalho para enrolar ou assar. Dicas e variações Dicas Não deixe a mistura muito quente sobre a massa folhada, para não amolecer demais a massa. Se achar que a mistura está muito líquida, escorra um pouco do suco que os legumes e a carne soltaram. Corte os rolos com uma faca bem afiada para não achatá-los. Substituições A carne de porco pode ser trocada por carne de boi, frango ou mistura. Eu também usei carne moída de peru. Você pode usar outro tipo de legumes, se não tiver pimentão ou cenoura: por exemplo, aipo ou abobrinha (bem escorridos). Variações Adicione um pouco de queijo ralado à mistura, se gostar, mas não muito para não deixar a mistura muito mole. Para um sabor mais intenso, coloque um pouco de páprica doce ou picante no recheio. Ideias de servir Ficam boas sozinhas, mas eu frequentemente as coloco em um prato com azeitonas, tomates-cereja ou, se tiver à mão, um pouco de ketchup para quem preferir. São boas como lanche para levar ou em um prato junto com outros aperitivos. Perguntas frequentes Posso usar massa folhada congelada? Sim, mas deixe descongelar completamente à temperatura ambiente e trabalhe rapidamente, para não amolecer demais. Se eu não tiver pimentão, posso omitir? Sim, a receita funciona sem pimentão, mas você pode colocar outro legume, conforme o que tiver à mão. Preciso fritar a carne completamente antes de colocar na massa folhada? Não, apenas até mudar de cor. Ela vai cozinhar completamente no forno. Posso congelar depois de assar? Sim, mas a textura da massa folhada vai mudar um pouco após o congelamento. Recomendo consumi-las frescas ou armazenadas na geladeira. Posso usar outras especiarias? Claro, você pode adaptar as especiarias ao seu gosto, mas orégano e tomilho combinam bem com carne moída. Valores nutricionais Estimativa para um pedaço (em 20 pedaços totais): aproximadamente 110-130 kcal, 6-7 g de proteínas, 6-7 g de gorduras, 9-10 g de carboidratos. Depende do tipo de carne e da massa folhada utilizada. Esses valores são orientativos e podem variar. Armazenamento e reaquecer Podem ser armazenados na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 dias. A massa folhada amolece um pouco após o primeiro dia, mas não perde o sabor. Para reaquecer, use o forno ou uma frigideira seca. No micro-ondas, a massa pode ficar muito mole. Isso é tudo – fácil de fazer, adaptável e com ingredientes à mão.

Ingredientes

1/2 kg de carne moída
2 cenouras
1 cebola
1 pimentão
2 pacotes de massa folhada (230 g)
1 ovo
sal
pimenta
orégano
tomilho

Rolinhos e caracóis com carne picada

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