Rulada si melcisori cu carne tocata

Am făcut rulada și melcișorii cu carne tocată de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid pentru un platou de aperitive. De obicei merg pe ce am prin frigider la capitolul legume, iar foietajul îl țin la congelator pentru momentele de genul acesta. Dacă aveți deja ingredientele la îndemână, totul se leagă destul de repede și nu prea ai de ce să dai greș. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20-25 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 15-20 bucăți (în funcție de tăiere) Dificultate: ușor Tip rețetă: aperitiv, gustare, platou pentru musafiri Ingrediente 500 g carne tocată (poate fi porc, vită, amestec, cum preferați) 2 morcovi 1 ceapă 1 ardei 2 pachete de foietaj (aprox. 230 g fiecare) 1 ou (se folosește separat: albușul în compoziție, gălbenușul pentru uns deasupra) sare piper oregano cimbru Mod de preparare 1. Tocați morcovii, ceapa și ardeiul cât mai mărunt. Nu e nevoie să fie perfect fin, dar să nu fie bucăți prea mari care să încurce la rulare. 2. Puneți legumele tocate împreună cu carnea într-o tigaie sau cratiță, fără ulei suplimentar (carnea lasă grăsime de obicei). Amestecați și gătiți la foc mediu. Țineți pe foc doar cât să se înmoaie legumele și carnea să devină gri, nu trebuie să fie complet gătită. 3. Condimentați după gust cu sare, piper, oregano și cimbru. Luați de pe foc, lăsați să se tempereze 3-4 minute. 4. Separați oul: adăugați albușul la compoziția de carne și legume (albușul va lega amestecul). Amestecați bine. 5. Scoateți pachetele de foietaj și desfaceți-le pe blatul de lucru. Dacă e cazul, întindeți puțin foile cu sucitorul, să devină un pic mai mari (nu foarte subțiri). 6. Împărțiți compoziția pe cele două foi. Întindeți amestecul într-un strat uniform pe fiecare foaie, fără să apăsați prea tare, până aproape de margini. 7. Rulați foile cu grijă, să nu iasă umplutura. Dacă una din foi a fost mai întinsă, din ea tăiați 5 bucăți mai mari, iar din cealaltă 10 bucăți mai mici. Asta o să vă dea atât rulade, cât și melcișori. 8. Așezați rulourile și melcișorii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu un pic de ulei. Nu-i puneți lipiți, lăsați ceva spațiu între ei. 9. Bateți gălbenușul rămas și ungeți rulourile pe deasupra, pentru culoare frumoasă la cuptor. 10. Coaceți în cuptor preîncălzit, la 180-200°C (funcție de cuptor), timp de 30 de minute sau până devin rumene și foietajul s-a copt. 11. Scoateți și lăsați să se răcească puțin. Se pot servi calzi sau la temperatura camerei. De ce fac rețeta des E una dintre variantele pe care le pregătesc când am musafiri, fiindcă nu stau mult în bucătărie. Se pot transporta ușor, sunt bune și a doua zi, și nu am nevoie de ingrediente speciale. Amestecul se poate adapta ușor și nu dă bătăi de cap la rulat sau la copt. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsați compoziția prea fierbinte pe foietaj, ca să nu se înmoaie prea tare aluatul. Dacă vi se pare că amestecul e prea lichid, mai scurgeți din sucul lăsat de legume și carne. Tăiați rulourile cu un cuțit foarte bine ascuțit ca să nu se turtească. Înlocuiri Carnea de porc poate fi schimbată cu vită, pui sau amestec. Eu am folosit și carne tocată de curcan. Puteți folosi alt tip de legume, dacă nu aveți ardei sau morcov: de exemplu, țelină sau dovlecel (bine scurs). Variații Adăugați puțină brânză rasă în compoziție, dacă vă place, dar nu foarte mult ca să nu devină prea moale amestecul. Pentru un gust mai intens, puneți puțină boia dulce sau iute în umplutură. Idei de servire Merg bine simple, dar eu le pun adesea pe platou cu măsline, roșii cherry sau, dacă am la îndemână, puțin ketchup pentru cine preferă. Sunt bune ca gustare la pachet sau pe un platou alături de alte aperitive. Întrebări frecvente Pot folosi foietaj congelat? Da, dar lăsați-l să se dezghețe complet la temperatura camerei și lucrați rapid, ca să nu se înmoaie prea tare. Dacă nu am ardei, pot să îl omit? Da, rețeta merge și fără ardei, dar puteți pune altă legumă, după ce aveți la îndemână. E nevoie să prăjesc carnea complet înainte de a o pune pe foietaj? Nu, doar cât să-și schimbe culoarea. Se va găti complet la cuptor. Se pot congela după coacere? Da, dar textura foietajului se va schimba un pic după congelare. Recomand să le consumați proaspete sau păstrate la frigider. Pot folosi și alte condimente? Sigur, puteți adapta condimentele după gust, dar oregano și cimbru merg bine cu carnea tocată. Valori nutriționale Estimare pentru o bucată (la 20 bucăți totale): aprox. 110-130 kcal, 6-7 g proteine, 6-7 g grăsimi, 9-10 g carbohidrați. Depinde de tipul de carne și de foietajul folosit. Aceste valori sunt orientative și pot varia. Păstrare și reîncălzire Se pot păstra la frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. Foietajul se înmoaie puțin după prima zi, dar nu își pierde gustul. Pentru reîncălzire, folosiți cuptorul sau o tigaie uscată. La microunde, aluatul se poate înmuia prea tare. Asta e tot – simplu de făcut, adaptabil și cu ingrediente la îndemână.

Etichete

rulouri cu carne foietaj cu carne

Categorie: Aperitive Autor: Varvara K. Vizualizări: 839 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Rulada si melcisori cu carne tocata de Varvara K. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Rulada si melcisori cu carne tocata de Varvara K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii