Rolady i ślimaki z mielonym mięsem

Zrobiłem roladę i ślimaczki z mielonym mięsem już wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego na talerz przystawek. Zazwyczaj korzystam z tego, co mam w lodówce w kategorii warzyw, a ciasto francuskie trzymam w zamrażarce na takie okazje. Jeśli masz już składniki pod ręką, wszystko idzie dość szybko i nie ma zbyt wielu szans na błąd. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 15-20 sztuk (w zależności od krojenia) Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: przystawka, przekąska, talerz dla gości Składniki 500 g mielonego mięsa (może być wieprzowina, wołowina, mieszanka, jak wolisz) 2 marchewki 1 cebula 1 papryka 2 opakowania ciasta francuskiego (około 230 g każde) 1 jajko (używane osobno: białko do masy, żółtko do posmarowania) sól pieprz oregano tymianek Sposób przygotowania 1. Posiekaj marchewki, cebulę i paprykę na jak najmniejsze kawałki. Nie muszą być idealnie drobne, ale nie mogą być zbyt duże, aby nie przeszkadzały w zwijaniu. 2. Umieść posiekane warzywa razem z mięsem na patelni lub w garnku, bez dodatkowego oleju (mięso zazwyczaj wydziela tłuszcz). Mieszaj i gotuj na średnim ogniu. Gotuj tylko tyle, aby warzywa zmiękły, a mięso stało się szare, nie musi być całkowicie ugotowane. 3. Dopraw do smaku solą, pieprzem, oregano i tymiankiem. Zdejmij z ognia, odstaw na 3-4 minuty, aby ostygło. 4. Oddziel jajko: dodaj białko do masy mięsno-warzywnej (białko zwiąże mieszankę). Dobrze wymieszaj. 5. Wyjmij opakowania ciasta francuskiego i rozłóż je na blacie roboczym. Jeśli to konieczne, rozwałkuj lekko arkusze, aby były nieco większe (nie za cienkie). 6. Podziel masę na dwa arkusze. Rozłóż mieszankę w równą warstwę na każdym arkuszu, nie dociskając zbyt mocno, aż prawie do brzegów. 7. Ostrożnie zroluj arkusze, aby nie wydostała się masa. Jeśli jeden z arkuszy był bardziej rozwałkowany, pokrój z niego 5 większych kawałków, a z drugiego 10 mniejszych. To da ci zarówno rolady, jak i ślimaczki. 8. Ułóż rolady i ślimaczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko natłuszczonej olejem. Nie układaj ich zbyt blisko siebie, zostaw trochę miejsca między nimi. 9. Ubij pozostałe żółtko i posmaruj nim wierzch rolad, aby uzyskały ładny kolor w piekarniku. 10. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-200°C (w zależności od piekarnika) przez 30 minut lub do momentu, gdy staną się złociste, a ciasto francuskie będzie upieczone. 11. Wyjmij i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z opcji, które przygotowuję, gdy mam gości, ponieważ nie spędzam dużo czasu w kuchni. Łatwo je transportować, są smaczne także następnego dnia i nie potrzebuję specjalnych składników. Mieszanka jest łatwa do dostosowania i nie sprawia problemów przy zwijaniu czy pieczeniu. Porady i wariacje Porady Nie zostawiaj masy zbyt gorącej na cieście francuskim, aby nie zmiękło zbytnio. Jeśli wydaje ci się, że masa jest zbyt płynna, odcedź trochę soku wydzielonego przez warzywa i mięso. Krój rolady bardzo ostrym nożem, aby ich nie spłaszczyć. Zamienniki Mięso wieprzowe można zastąpić wołowiną, kurczakiem lub mieszanką. Używałem też mielonego indyka. Możesz użyć innego rodzaju warzyw, jeśli nie masz papryki lub marchewki: na przykład selera lub cukinii (dobrze odsączonej). Wariacje Dodaj trochę startego sera do masy, jeśli lubisz, ale nie za dużo, aby masa nie stała się zbyt miękka. Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj odrobinę słodkiej lub ostrej papryki do nadzienia. Pomysły na podanie Dobrze smakują same, ale często podaję je na talerzu z oliwkami, pomidorkami koktajlowymi lub, jeśli mam pod ręką, odrobiną ketchupu dla tych, którzy wolą. Są dobre jako przekąska do pudełka lub na talerzu obok innych przystawek. Często zadawane pytania Czy mogę użyć zamrożonego ciasta francuskiego? Tak, ale pozwól mu całkowicie rozmrozić się w temperaturze pokojowej i pracuj szybko, aby nie zmiękło zbytnio. Jeśli nie mam papryki, mogę ją pominąć? Tak, przepis działa również bez papryki, ale możesz dodać inne warzywo, gdy masz je pod ręką. Czy muszę całkowicie usmażyć mięso przed położeniem na cieście francuskim? Nie, wystarczy, aby zmieniło kolor. Całkowicie ugotuje się w piekarniku. Czy można je zamrozić po upieczeniu? Tak, ale tekstura ciasta francuskiego nieco się zmieni po zamrożeniu. Zalecam spożywanie ich na świeżo lub przechowywanie w lodówce. Czy mogę użyć innych przypraw? Oczywiście, możesz dostosować przyprawy według własnego gustu, ale oregano i tymianek dobrze komponują się z mielonym mięsem. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej sztuki (przy 20 sztukach): około 110-130 kcal, 6-7 g białka, 6-7 g tłuszczu, 9-10 g węglowodanów. Zależy to od rodzaju mięsa i użytego ciasta francuskiego. Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Ciasto francuskie nieco zmięknie po pierwszym dniu, ale nie traci smaku. Do podgrzewania użyj piekarnika lub suchej patelni. W mikrofalówce ciasto może stać się zbyt miękkie. To wszystko – proste do zrobienia, elastyczne i z łatwo dostępnymi składnikami.