Roulés et escargots à la viande hachée

Name: Roulés et escargots à la viande hachée - Varvara K.
Ingredients: 1/2 kg de viande hachée; 2 carottes; 1 oignon; 1 poivron; 2 paquets de pâte feuilletée (230 g); 1 œuf; sel; poivre; origan; thym

Apéritifs - Roulés et escargots à la viande hachée par Varvara K. - Recettes Recipia

J'ai préparé le roulé et les petits escargots à la viande hachée plusieurs fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour un plateau d'apéritifs. En général, je me base sur ce que j'ai dans le réfrigérateur en matière de légumes, et je garde de la pâte feuilletée au congélateur pour ce genre de moment. Si vous avez déjà les ingrédients sous la main, tout se fait assez rapidement et il n'y a pas de raison d'échouer. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 15-20 pièces (selon la découpe) Difficulté : facile Type de recette : apéritif, collation, plateau pour invités Ingrédients 500 g de viande hachée (peut être du porc, du bœuf, un mélange, selon votre préférence) 2 carottes 1 oignon 1 poivron 2 paquets de pâte feuilletée (environ 230 g chacun) 1 œuf (utilisé séparément : le blanc dans la préparation, le jaune pour la dorure) sel poivre origan thym Mode de préparation 1. Hachez les carottes, l'oignon et le poivron le plus finement possible. Pas besoin que ce soit parfaitement fin, mais évitez les morceaux trop gros qui pourraient gêner le roulage. 2. Mettez les légumes hachés avec la viande dans une poêle ou une casserole, sans huile supplémentaire (la viande laisse généralement du gras). Mélangez et faites cuire à feu moyen. Laissez sur le feu juste assez pour que les légumes ramollissent et que la viande devienne grise, sans qu'elle soit complètement cuite. 3. Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre, de l'origan et du thym. Retirez du feu et laissez tempérer 3-4 minutes. 4. Séparez l'œuf : ajoutez le blanc à la préparation de viande et de légumes (le blanc va lier le mélange). Mélangez bien. 5. Sortez les paquets de pâte feuilletée et dépliez-les sur le plan de travail. Si nécessaire, étalez légèrement les feuilles avec un rouleau à pâtisserie pour les agrandir un peu (pas trop fines). 6. Répartissez la préparation sur les deux feuilles. Étalez le mélange en une couche uniforme sur chaque feuille, sans trop appuyer, jusqu'à presque aux bords. 7. Roulez les feuilles avec précaution, pour que la farce ne s'échappe pas. Si l'une des feuilles était plus étalée, découpez 5 pièces plus grandes et dans l'autre, 10 pièces plus petites. Cela vous donnera à la fois des roulés et des petits escargots. 8. Disposez les roulés et les petits escargots sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et légèrement huilée. Ne les mettez pas trop proches, laissez un peu d'espace entre eux. 9. Battez le jaune d'œuf restant et dorez les roulés sur le dessus, pour une belle couleur au four. 10. Faites cuire au four préchauffé à 180-200°C (selon votre four) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et que la pâte feuilletée soit cuite. 11. Sortez et laissez refroidir légèrement. Ils peuvent être servis chauds ou à température ambiante. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des options que je prépare quand j'ai des invités, car je ne passe pas beaucoup de temps en cuisine. Elles se transportent facilement, sont bonnes le lendemain et je n'ai pas besoin d'ingrédients spéciaux. Le mélange peut être facilement adapté et ne pose pas de problème lors du roulage ou de la cuisson. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la préparation trop chaude sur la pâte feuilletée, pour ne pas ramollir trop la pâte. Si vous trouvez que le mélange est trop liquide, égouttez un peu le jus laissé par les légumes et la viande. Coupez les roulés avec un couteau bien aiguisé pour ne pas les aplatir. Substitutions La viande de porc peut être remplacée par du bœuf, du poulet ou un mélange. J'ai également utilisé de la viande hachée de dinde. Vous pouvez utiliser d'autres types de légumes si vous n'avez pas de poivron ou de carotte : par exemple, du céleri ou de la courgette (bien égouttée). Variations Ajoutez un peu de fromage râpé dans la préparation, si vous le souhaitez, mais pas trop pour ne pas rendre le mélange trop mou. Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de paprika doux ou piquant à la farce. Idées de service Ils se marient bien seuls, mais je les mets souvent sur un plateau avec des olives, des tomates cerises ou, si j'en ai sous la main, un peu de ketchup pour ceux qui préfèrent. Ils sont bons comme collation à emporter ou sur un plateau avec d'autres apéritifs. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la pâte feuilletée congelée ? Oui, mais laissez-la décongeler complètement à température ambiante et travaillez rapidement pour ne pas la ramollir trop. Si je n'ai pas de poivron, puis-je l'omettre ? Oui, la recette fonctionne aussi sans poivron, mais vous pouvez mettre un autre légume, selon ce que vous avez sous la main. Faut-il cuire complètement la viande avant de la mettre sur la pâte feuilletée ? Non, juste assez pour qu'elle change de couleur. Elle cuira complètement au four. Peut-on les congeler après cuisson ? Oui, mais la texture de la pâte feuilletée changera un peu après congélation. Je recommande de les consommer frais ou conservés au réfrigérateur. Puis-je utiliser d'autres épices ? Bien sûr, vous pouvez adapter les épices selon vos goûts, mais l'origan et le thym se marient bien avec la viande hachée. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un morceau (sur 20 morceaux au total) : environ 110-130 kcal, 6-7 g de protéines, 6-7 g de graisses, 9-10 g de glucides. Cela dépend du type de viande et de la pâte feuilletée utilisée. Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier. Conservation et réchauffage Ils peuvent être conservés au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'à 2 jours. La pâte feuilletée s'assouplit un peu après le premier jour, mais ne perd pas son goût. Pour réchauffer, utilisez le four ou une poêle sèche. Au micro-ondes, la pâte peut devenir trop molle. C'est tout – simple à faire, adaptable et avec des ingrédients à portée de main.