पैनेटोन मफिन

मफिन पनेटोन ये मफिन पनेटोन एक खमीर वाले आटे से बनाए जाते हैं, जिसे मक्खन, अंडा, नींबू और संतरे का छिलका से समृद्ध किया जाता है। भराई में अखरोट, मुलायम मिठाई, किशमिश, चॉकलेट और नारियल होते हैं, इसलिए प्रत्येक मफिन की बनावट अलग होती है। आटे को खमीर उठाने के लिए तीन चरणों की आवश्यकता होती है: एक छोटा चरण खमीर के लिए, एक आटे के लिए और एक और जब भराई को मिलाया जाता है। जल्द जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है खमीर उठाने का समय: लगभग 70-80 मिनट बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; मफिन 180 डिग्री पर तब तक बेक होते हैं जब तक वे हल्के सुनहरे नहीं हो जाते कुल समय: काम करने का समय और बेकिंग का समय बिना सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता पोर्टियन: मफिन की संख्या आकार और प्रत्येक में डाले गए आटे की मात्रा पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: खमीर वाले मफिन, सूखे मेवों, अखरोट और चॉकलेट के साथ सामग्री आटे के लिए 300 ग्राम आटा 100 ग्राम चीनी 12 ग्राम ताजा खमीर 130 मिली दूध वनीला एसेंस 1 पूरा अंडा और 1 अंडे की जर्दी 100 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा मक्खन 1 चम्मच नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चुटकी नमक भराई के लिए 40 ग्राम कटा हुआ अखरोट 20 ग्राम नारियल 20 ग्राम किशमिश 20 ग्राम कटी हुई चॉकलेट 40 ग्राम मुलायम मिठाई, छोटे टुकड़ों में कटी हुई स्निग्ध करने और सजाने के लिए 1 फेंटे हुए अंडा ऊपर छिड़कने के लिए नारियल तैयारी की विधि 1. खमीर तैयार करना एक बड़े बर्तन में आटा छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें ताजा खमीर, मापी हुई चीनी का एक चम्मच और आधा दूध डालें। हल्का सा मिलाएं, किनारों से थोड़ा सा आटा खींचते हुए। एक नरम मिश्रण बनता है, जो बहुत कच्चे आटे जैसा होता है। इस चरण में इसे गूंधने की आवश्यकता नहीं है। बर्तन को ढक दें और मिश्रण को 10 मिनट के लिए उठने दें। 2. आटे के लिए तरल तैयार करना बचे हुए दूध में बची हुई चीनी और वनीला एसेंस डालें। तब तक मिलाएं जब तक चीनी घुलने न लगे। खमीर वाले आटे में मीठा दूध, पूरा अंडा, जर्दी और ठंडा पिघला मक्खन डालें। नमक भी डालें। 3. गूंधना और पहला खमीर उठाना मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए, जो बुलबुले बनाता है। इस चरण में आटा नरम होना चाहिए, कठोर और घनीभूत नहीं। कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका डालें। इन्हें सीधे आटे में डालें, जब मिश्रण समान हो जाए। बर्तन को ढक दें और आटे को 30-40 मिनट के लिए उठने दें। 4. भराई तैयार करना एक कटोरे में कटा हुआ अखरोट, छोटे टुकड़ों में कटी हुई मुलायम मिठाई, किशमिश, कटी हुई चॉकलेट और नारियल डालें। इन्हें इस तरह मिलाएं कि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए। मुलायम मिठाई और चॉकलेट के टुकड़े बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, ताकि भराई को आटे में मिलाने में कोई समस्या न हो। 5. भराई मिलाना जब आटा उठ जाए, तो अखरोट, मुलायम मिठाई, किशमिश, चॉकलेट और नारियल का मिश्रण डालें। इसे हल्के से मिलाएं, बिना जोर से गूंधे। यह पर्याप्त है कि सामग्री आटे में फैल जाए। 6. मफिन के सांचे भरना बेकिंग पेपर से ढके मफिन के साँचे में एक चम्मच आटा डालें। मात्रा अनुमानित है, क्योंकि साँचे का आकार भिन्न हो सकता है। मफिन को साँचे में 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि दूसरा खमीर उठ सके। इस समय, आटा बेकिंग से पहले और आराम करता है और बढ़ता है। 7. बेकिंग खमीर उठाने के अंत में, ओवन चालू करें। मफिन को फेंटे हुए अंडे से स्निग्ध करें और ऊपर नारियल छिड़कें। 180 डिग्री पर बेक करें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। मूल नुस्खे में बेकिंग का सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है; ऊपर की रंगत संदर्भ है। तस्वीर में दिखाए गए मफिन को थोड़ा अधिक भूनने दिया गया है, जिससे वे अधिक भूरे हो गए हैं। क्यों मैं इस नुस्खे को बार-बार बनाता हूँ मुझे यह संयोजन पसंद है क्योंकि आटा साधारण मफिन के मुकाबले अधिक समृद्ध है, लेकिन इसे बनाना कठिन नहीं है। भराई एक बार में मिलाई जा सकती है और आटे में आसानी से वितरित होती है। इसके अलावा, मफिन तब उपयोगी होते हैं जब मैं बिना एक पूरे पैनटोन या कोज़ोनाक को काटे व्यक्तिगत भागों की आवश्यकता होती है। टिप्स पिघला हुआ मक्खन अंडे और खमीर में डालने से पहले ठंडा होना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह आटे को प्रभावित कर सकता है। नुस्खे में दिए गए खमीर उठाने के समय का पालन करें। आटा मक्खन, चीनी और अंडे से समृद्ध होता है, और इस प्रकार की संरचना को बढ़ने के लिए समय की आवश्यकता होती है। साँचे में बहुत अधिक आटा न डालें। नुस्खा प्रत्येक साँचे के लिए एक चम्मच की सिफारिश करता है, और अंतिम मात्रा उनके आकार पर निर्भर करती है। मुलायम मिठाई, चॉकलेट और अखरोट को डालने से पहले काटना चाहिए। इस तरह, भराई बेहतर वितरित होती है और मफिन समान रूप से बेक होते हैं। आटे और स्निग्ध करने के लिए अंडे को अलग-अलग इस्तेमाल किया जाता है: एक पूरा अंडा और एक जर्दी मिश्रण में जाती है, जबकि दूसरा अंडा सतह पर लगाया जाता है। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा सामग्री के लिए परीक्षण किए गए विकल्प प्रदान नहीं करता है। एक समान परिणाम के लिए, ताजा खमीर, मक्खन, अंडा और उल्लेखित भराई का मिश्रण बनाए रखना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास किसी भी साइट्रस फ्लेवर में से एक नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद बिल्कुल वही नहीं होगा। नींबू और संतरे का छिलका इन मफिन के सुगंधित प्रोफाइल का हिस्सा हैं। विविधताएँ आप भराई की सामग्री के अनुपात को संशोधित कर सकते हैं, लेकिन कुल मात्रा को नुस्खे के करीब बनाए रखें। उदाहरण के लिए, आप अधिक अखरोट और कम किशमिश डाल सकते हैं या चॉकलेट और मुलायम मिठाई को अलग-अलग बांट सकते हैं। एक समान भराई के लिए, सभी सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। इन्हें आटे में डालने की सिफारिश नहीं की जाती है जब तक कि यह खमीर न उठे, क्योंकि नुस्खा दो चरणों में बनाया गया है: पहले साधारण आटा उठता है, फिर भराई मिलाई जाती है। सेवा के विचार मफिन को साधारण रूप से परोसा जा सकता है, जब तक वे हाथ में पकड़े जाने के लिए पर्याप्त ठंडे न हों। ये कॉफी, चाय या दूध के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। व्यक्तिगत आकार के कारण, इन्हें नाश्ते के प्लेटर या उत्सव के भोजन के लिए आसानी से रखा जा सकता है। ऊपर छिड़का हुआ नारियल न केवल एक सुंदर रूप देता है, बल्कि बेकिंग के बाद एक हल्की कुरकुरी बनावट भी प्रदान करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को कितनी देर खमीर उठाने की आवश्यकता है? पहला चरण, जिसमें खमीर को आटे, चीनी और दूध के साथ मिलाया जाता है, 10 मिनट तक चलता है। तरल सामग्री, मक्खन और सुगंधित सामग्री डालने के बाद, आटे को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। भराई मिलाने और साँचे में डालने के बाद, इसे फिर से 30 मिनट के खमीर उठाने की आवश्यकता होती है। क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? मूल नुस्खा 12 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करता है और सूखे खमीर के लिए कोई रूपांतरण प्रदान नहीं करता है। सटीक अनुपात बनाए रखने के लिए, नुस्खे में निर्दिष्ट खमीर की मात्रा का उपयोग करें। आटा नरम क्यों है? संरचना में दूध, अंडा, जर्दी और 100 ग्राम मक्खन होता है, इसलिए आटा सामान्य रूप से नरम होता है। नुस्खा बताता है कि इसे तब तक मिलाना चाहिए जब तक यह समान और बुलबुला न बन जाए। अतिरिक्त आटा डालने की सिफारिश नहीं की जाती है। क्या मैं मफिन को और अधिक बेक कर सकता हूँ, जब तक वे अच्छी तरह से भूरे न हो जाएं? हाँ, नुस्खे में संदर्भ है कि वे हल्के सुनहरे हो जाएं, लेकिन मफिन और भी भूरे हो सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक निश्चित समय के अनुसार न जाएं, क्योंकि यह निर्दिष्ट नहीं है और ओवन और साँचे के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और पूरी संरचना का संदर्भ देते हैं, बिना यह गणना किए कि ऊपर छिड़कने के लिए उपयोग किया गया नारियल। पूरे आटे के लिए, भराई और स्निग्ध करने के लिए अंडे के साथ, परिणाम लगभग है: कैलोरी: 3,050-3,150 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 55-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 400-420 ग्राम वसा: लगभग 135-145 ग्राम एक मफिन के लिए मान उस संख्या पर निर्भर करता है जो प्राप्त मफिन की संख्या और प्रत्येक साँचे में डाले गए आटे की मात्रा पर निर्भर करता है। एक अनुमानित गणना के लिए, पूरे नुस्खे के मान को अंतिम संख्या से विभाजित करें। ये आंकड़े चॉकलेट के प्रकार, मक्खन की वसा सामग्री, अंडों के आकार और ऊपर छिड़के गए नारियल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना मफिन को ठंडा होने के बाद एक ढके हुए कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है ताकि वे सूख न जाएं। चूंकि आटे में मक्खन और भराई की सामग्री होती है, इसलिए इन्हें ताजा ही खाना बेहतर होता है। यदि आप इन्हें गर्म परोसना चाहते हैं, तो आप इन्हें हल्का गर्म कर सकते हैं। इन्हें अधिक गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आटा सूख सकता है, और अंदर की चॉकलेट और मुलायम मिठाई बहुत नरम हो सकती है। लेबल: मफिन, कपकेक, मफिन पनेटोन, खमीर वाला आटा, व्यक्तिगत कोज़ोनाक