Panettone muffinleri

Muffin panettone Bu muffin panettone, tereyağı, yumurta, limon ve portakal kabuğu ile zenginleştirilmiş mayalı bir hamurdan yapılmaktadır. İç harcı ceviz, lokum, kuru üzüm, çikolata ve hindistancevizi ile oluşmaktadır, bu nedenle her bir muffin farklı bir dokuya sahiptir. Hamurun üç mayalanma aşamasına ihtiyacı vardır: bir kısa mayalanma için maya, bir hamur için ve bir de iç harç eklenmeden sonra. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tarifte belirtilmemiş Mayalanma süresi: yaklaşık 70-80 dakika Pişirme süresi: belirtilmemiş; muffinler 180 derecede hafif altın rengi alana kadar pişirilir Toplam süre: çalışma süresi ve pişirme süresi olmadan tam olarak belirlenemez Porsiyonlar: muffin sayısı kalıpların boyutuna ve her birine ne kadar hamur koyulduğuna bağlıdır Zorluk: orta Tarif türü: mayalı muffin, kuru meyve, ceviz ve çikolata ile Malzemeler Hamur için 300 g un 100 g şeker 12 g taze maya 130 ml süt Vanilya özü 1 bütün yumurta ve 1 yumurta sarısı 100 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu 1 tutam tuz İç harcı için 40 g kıyılmış ceviz 20 g hindistancevizi 20 g kuru üzüm 20 g kıyılmış çikolata 40 g küp doğranmış lokum Üzerine sürmek ve süslemek için 1 çırpılmış yumurta Üzerine serpmek için hindistancevizi Hazırlık 1. Mayanın hazırlanması Unu geniş bir kasede eleyin ve ortasında bir çukur açın. Oraya ufalanmış taze mayayı, ölçülen şekerin bir kaşığını ve süt miktarının yarısını koyun. Kenarlardan biraz un çekerek hafifçe karıştırın. Çok yumuşak, hamur benzeri bir karışım oluşacaktır. Bu aşamada yoğurmanıza gerek yok. Kaseyi kapatın ve karışımı 10 dakika mayalanmaya bırakın. 2. Hamur için sıvı karışımın hazırlanması Kalan sütü şeker ve vanilya özü ile karıştırın. Şeker erimeye başlayana kadar karıştırın. Maya karışımına tatlandırılmış sütü, bütün yumurtayı, yumurta sarısını ve kullanmadan önce soğutulmuş eritilmiş tereyağını ekleyin. Tuzunu da ekleyin. 3. Yoğurma ve ilk mayalanma Karışımı homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın, kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır. Bu aşamada hamur yumuşak olmalıdır, sert ve yoğun olmamalıdır. Rendelenmiş limon ve portakal kabuklarını ekleyin. Bu malzemeleri hamurun içine doğrudan ekleyin, karışım homojen hale geldikten sonra. Kaseyi kapatın ve hamuru 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. 4. İç harcın hazırlanması Bir kasede kıyılmış ceviz, küp doğranmış lokum, kuru üzüm, kıyılmış çikolata ve hindistancevizini koyun. Malzemelerin eşit bir şekilde dağılması için karıştırın. Lokum ve çikolata parçalarının çok büyük olmaması gerektiğini unutmayın, böylece iç harç hamuru yırtmadan karışabilir. 5. İç harcın eklenmesi Hamur mayalandıktan sonra ceviz, lokum, kuru üzüm, çikolata ve hindistancevizi karışımını ekleyin. Nazikçe karıştırın, sert bir şekilde yoğurmayın. Malzemelerin hamurun içine yayılması yeterlidir. 6. Kalıpların doldurulması Her muffin kalıbına bir yemek kaşığı hamur koyun. Miktar, kalıpların boyutuna bağlı olarak değişebilir. Muffinleri kalıplarında 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamur rahatlayacak ve pişirmeden önce kabaracaktır. 7. Pişirme Mayalanma süresinin sonlarına yaklaşırken, fırını açın. Muffinleri çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine biraz hindistancevizi serpin. 180 derecede hafif altın rengi alana kadar pişirin. Tarifin orijinalinde kesin bir pişirme süresi belirtilmemiştir; üstteki renk belirtilen ölçüttür. Fotoğraftaki muffinler biraz daha fazla kızartılmış, daha bronz bir renk almıştır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu kombinasyonu seviyorum çünkü hamuru basit bir muffin hamurundan daha zengin, ama hazırlaması da zor değil. İç harcı tek seferde karıştırabilir ve hamura kolayca dağıtabilirim. Ayrıca, muffinler, bir tüm çörek veya panettone dilimlemek zorunda kalmadan tek porsiyonlar istediğimde pratik oluyor. İpuçları Eritilmiş tereyağının, yumurta ve maya karışımına eklenmeden önce soğuması gerekir. Çok sıcak olursa hamuru etkileyebilir. Tarifte belirtilen mayalanma sürelerine uyun. Hamur tereyağı, şeker ve yumurta ile zenginleştirildiği için bu tür bir karışımın kabarması için zamana ihtiyacı vardır. Kalplara fazla hamur koymayın. Tarif, her kalıp için bir yemek kaşığı öneriyor ve son miktar kalıpların boyutuna bağlıdır. Lokum, çikolata ve ceviz, eklenmeden önce kıyılmalıdır. Böylece iç harç daha iyi dağılır ve muffinler eşit şekilde pişer. Hamur ve yağlama için kullanılan yumurtalar ayrı ayrı kullanılır: bir bütün yumurta ve bir yumurta sarısı karışıma eklenirken, başka bir yumurta yüzey için kullanılır. Yerine geçme Orijinal tarif, malzemeler için test edilmiş bir yerini sunmamaktadır. En yakın sonuç için taze maya, tereyağı, yumurta ve belirtilen iç harç karışımını korumanız iyi olacaktır. Eğer bir narenciye aromasına sahip değilseniz, bunu atlayabilirsiniz, ancak son tat tam olarak aynı olmayacaktır. Limon ve portakal kabuğu, bu muffinlerin aromatik profilinin bir parçasıdır. Varyasyonlar İç harçtaki malzemelerin oranını değiştirebilirsiniz, ancak toplam miktarı tarifteki miktara yakın tutmalısınız. Örneğin, daha fazla ceviz ve daha az kuru üzüm koyabilir veya çikolata ve lokumu farklı şekilde paylaşabilirsiniz. Daha homojen bir iç harç için tüm malzemeler küçük parçalara kesilebilir. Hamur mayalanmadan önce eklenmeleri önerilmez, çünkü tarif iki aşamada oluşturulmuştur: önce basit hamur mayalanır, ardından iç harç eklenir. Servis Fikirleri Muffinler, yeterince soğuduktan sonra elde tutulabilecek şekilde sade servis edilebilir. Kahve, çay veya süt ile birlikte idealdir. Bireysel şekilleri sayesinde, kahvaltı veya özel bir yemek için kolayca bir tepsiye konulabilirler. Üzerine serpilmiş hindistancevizi, hem hoş bir görünüm hem de pişirme sonrası hafif çıtır bir doku sağlar. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekir? Maya, un, şeker ve süt karıştırıldıktan sonraki ilk aşama 10 dakikadır. Sıvı malzemeler, tereyağı ve aromalar eklendikten sonra hamur 30-40 dakika mayalanır. İç harç eklenip kalıplara dağıtıldıktan sonra, 30 dakika daha mayalanmaya ihtiyaç duyar. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Orijinal tarif 12 g taze maya kullanıyor ve kuru maya için bir dönüşüm sunmuyor. Kesin oranları korumak için tarifte belirtilen maya miktarını kullanın. Hamur neden yumuşak? Karışımda süt, yumurta, yumurta sarısı ve 100 g tereyağı bulunduğu için hamur normalde yumuşak olmalıdır. Tarif, homojen hale gelene kadar karıştırılmasını belirtmektedir ve ek un eklenmesi önerilmez. Muffinleri daha fazla pişirip güzelce kızartabilir miyim? Evet, tarifte belirtilen ölçüt, hafif altın rengi almalarıdır, ancak muffinler daha fazla kızartılabilir. Kesin bir süreye dayanarak hareket etmemeniz önemlidir, çünkü bu belirtilmemiştir ve fırınınıza ve kalıpların boyutuna bağlı olarak değişebilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, toplam kompozisyona ilişkindir ve üstteki hindistancevizi miktarını tam olarak hesaplayamamaktadır. Tüm hamur, iç harç ve yağlama için kullanılan yumurta ile birlikte sonuç yaklaşık: Kalori: 3.050-3.150 kcal Protein: yaklaşık 55-60 g Karbonhidrat: yaklaşık 400-420 g Yağ: yaklaşık 135-145 g Tek bir muffin için değer, elde edilen muffin sayısına ve her kalıba konulan hamur miktarına bağlıdır. Tahmini bir hesaplama için, tüm tarifin değerlerini son parça sayısına bölün. Bu rakamlar, kullanılan çikolatanın türüne, tereyağının yağ içeriğine, yumurtaların boyutuna ve üzerine serpilmiş hindistancevizinin miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Muffinler, soğuduktan sonra kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklanmalıdır, böylece kurumasınlar. Hamur tereyağı ve iç harç içerdiği için mümkün olan en taze şekilde tüketilmesi daha iyidir. Sıcak servis etmek istiyorsanız, hafifçe ısıtabilirsiniz. Aşırı ısıtılması önerilmez, çünkü hamur kuruyabilir ve içindeki çikolata ve lokum fazla yumuşayabilir. Etiketler: muffin, kek, muffin panettone, mayalı hamur, bireysel çörek