फ्रेंच फ्राइज के साथ स्मोक्ड मीट

त्योहारों के बाद, जब रंगीन उबले हुए अंडे फ्रिज में रह जाते हैं, तो मैं आमतौर पर स्मोक्ड आलू का ग्रैटिन बनाता हूं। यह एक प्रकार का बेक्ड व्यंजन है जिसे मैं काफी बार बनाता हूं, खासकर जब मेरे पास पहले से उबले हुए अंडे और घर में कुछ अच्छी चीज़ होती है। सब कुछ जल्दी हो जाता है, बिना जटिल कदमों के। मैं सब कुछ एक बेकिंग डिश में तैयार करता हूं, आलू, अंडे और स्मोक्ड मीट की परतें लगाता हूं, फिर ओवन में रखता हूं। आमतौर पर इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे मुख्य व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है, बिना किसी अन्य चीज़ के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट (यदि अंडे पहले से उबले हुए हैं, तो तैयारी का समय 15 मिनट हो जाता है) ओवन में समय: 20 मिनट पौशाक: 6-8, यह इस बात पर निर्भर करता है कि भाग कितने बड़े हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, ओवन में, त्योहारों के बाद या एक भरपेट भोजन के लिए आदर्श सामग्री 8 मध्यम आकार के आलू, छिलके में उबले हुए 8 ठंडे उबले अंडे (ईस्टर के लाल अंडे भी हो सकते हैं) 3 कच्चे अंडे 300 ग्राम बकरी का पनीर (या स्वाद के अनुसार अन्य कठोर पनीर) 300 ग्राम स्मोक्ड मीट (कोई भी स्मोक्ड मीट का उपयोग किया जा सकता है, छोटे क्यूब्स में काटा गया) 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर बेकिंग डिश को चुपड़ने के लिए मक्खन नमक, काली मिर्च थाइम, तुलसी, जीरा (स्वाद के अनुसार) निर्माण विधि 1. आलू को छिलके में उबालें, थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर छिलका उतार लें। फिर उन्हें लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप इसे रात में बनाते हैं, तो उन्हें ठंडा होने दें और आप अगले दिन जल्दी से नुस्खा पूरा कर सकते हैं। 2. ठंडे उबले अंडों को छीलकर स्लाइस करें। मैं उन रंगीन अंडों का उपयोग करता हूं जो ईस्टर से बचते हैं, लेकिन कोई भी अंडा चलेगा। 3. स्मोक्ड मीट को छोटे क्यूब्स में काटें। 4. एक बेकिंग डिश (या किसी भी सिरेमिक डिश) को मक्खन से चुपड़ें। 5. असेंबली शुरू करें: पहले आलू के स्लाइस को डिश के नीचे रखें। 6. इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ बकरी का पनीर की परत रखें और फिर उबले अंडों के स्लाइस रखें। 7. स्मोक्ड मीट के क्यूब्स की एक परत भी रखें। फिर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 8. आलू की एक और परत रखें, बचे हुए अंतिम स्लाइस का उपयोग करें। 9. अलग से, 3 कच्चे अंडों को एक बड़े चम्मच कद्दूकस किए हुए पनीर (ऊपर दिए गए कुल मात्रा से) के साथ अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण को बेकिंग डिश में आलू के ऊपर डालें। 10. ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 11. अंत में, थाइम, तुलसी, काली मिर्च और कुछ जीरा छिड़कें, सभी स्वाद के अनुसार। नमक केवल तब डालें जब आवश्यक हो, यह ध्यान में रखते हुए कि पनीर और स्मोक्ड मीट कितनी नमकीन है। 12. बेकिंग डिश को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। इसे लगभग 20 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि ऊपर से अच्छा सुनहरा रंग न आ जाए। 13. डिश को बाहर निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह मुझे तब मदद करता है जब मेरे पास बहुत सारे उबले हुए अंडे बचे होते हैं, लेकिन मैं इसे पूरे वर्ष बनाता हूं, क्योंकि यह भरपूर होता है और इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपके पास सब कुछ तैयार है तो इसे जल्दी से असेंबल किया जा सकता है। ओवन में रहते समय इसकी निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती है, और आमतौर पर आप इसे गलत नहीं कर सकते। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स समान परत बनाने के लिए, हर परत को हाथ से हल्का सा दबाएं, ताकि कोई खाली जगह न बचे। यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो अंत में चखें इससे पहले कि मैं नमक डालूं। जब मैं आलू काटता हूं, तो मैं कोशिश करता हूं कि वे जितना संभव हो समान स्लाइस बनें ताकि वे समान रूप से पक सकें। वैकल्पिक बकरी का पनीर फेटा, छाने हुए पनीर या एक मिश्रण के साथ बदला जा सकता है। स्मोक्ड मीट को किसी भी उपलब्ध स्मोक्ड मीट के साथ बदला जा सकता है - बेकन, बेली, स्मोक्ड हैम। यदि आपके पास कद्दूकस किया हुआ पनीर नहीं है, तो आप कोई भी पनीर डाल सकते हैं जो पिघलता है। विविधता यदि आप अधिक क्रीमयुक्त पसंद करते हैं, तो अंडे की परत के ऊपर एक पतली परत खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। जो लोग अधिक सब्जियाँ चाहते हैं, वे परतों के बीच प्याज के टुकड़े रख सकते हैं। यह बिना स्मोक्ड मीट के भी बनाया जा सकता है, एक शाकाहारी संस्करण के लिए। सेवा करने के विचार आमतौर पर मैं गर्म परोसता हूं, सीधे डिश से, एक चम्मच ठंडी खट्टा क्रीम के साथ। यह मुख्य व्यंजन के रूप में अकेले भी चलते हैं, लंच या डिनर के लिए। ठंडा काटा हुआ, इसे पैक किया जा सकता है, हालांकि इसकी बनावट अधिक कॉम्पैक्ट होगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कच्चे आलू का उपयोग उबले हुए आलू के बजाय कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि पकाने का समय बहुत लंबा होगा, और मिश्रण उसी तरह नहीं बंधेगा। यह नुस्खा उबले हुए आलू के साथ बनाया गया है। क्या बकरी का पनीर बहुत नमकीन नहीं है? यह उपयोग किए गए पनीर पर निर्भर करता है। यदि यह बहुत नमकीन है, तो मैं नुस्खे में नमक कम कर दूंगा या इसे थोड़ा छाने हुए पनीर के साथ मिलाऊंगा। अगर मेरे पास स्मोक्ड मीट नहीं है तो क्या करूँ? यह बिना भी किया जा सकता है। मैंने कभी-कभी केवल पनीर और अंडे के साथ बनाया है, और यह भी भरपूर निकला है, लेकिन स्मोक्ड मीट का स्वाद अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। क्या मैं स्मोक्ड आलू को फ्रीज कर सकता हूँ? नहीं। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, आलू की बनावट पानीदार और टूटने वाली हो जाती है। इसे फ्रिज में रखना बेहतर है। कौन सा कद्दूकस किया हुआ पनीर सबसे अच्छा है? कोई भी कद्दूकस किया हुआ पनीर जो अच्छी तरह से पिघलता है - यह क्लासिक या स्मोक्ड हो सकता है। यह पसंद पर निर्भर करता है। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान) एक सर्विंग (8 में से): कैलोरी: लगभग 400-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: 18-22 ग्राम वसा: 22-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली चीज़ और स्मोक्ड मीट पर निर्भर करते हैं। यह एक काफी भरपूर व्यंजन है, जिसमें चीज़ और अंडे होते हैं, इसलिए इसे बिना साइड डिश के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए यह फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जाता है, कवर किया जाता है। फिर से गर्म करते समय, ओवन या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। बनावट ठीक रहती है, लेकिन मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आलू पानीदार हो जाते हैं। इसे ताजा या कुछ दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है।

तैयारी

आलू छीलकर, धोकर और उबाले जाते हैं। अंडे उबाले जाते हैं (मैंने पहले से तैयार किए गए लाल अंडों का उपयोग किया)। जब ये तैयार हो जाएं, तो इन्हें गोल स्लाइस में काटा जाता है। एक आयताकार बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस किया जाता है, और असेंबली शुरू होती है: नीचे एक परत कटे हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ पनीर और अंडे के गोल स्लाइस होते हैं। हम हाथों से हल्का दबाते हैं ताकि परतें सेट हो जाएं। इसके बाद, क्यूब्स में कटे हुए स्मोक्ड मीट, कद्दूकस किया हुआ पनीर और आलू की अंतिम परत आती है। इसके ऊपर, 3 अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं, जिसमें एक चमच कद्दूकस किया हुआ पनीर (पहले से सुरक्षित) और कद्दूकस किया हुआ पनीर होता है। इस मिश्रण को डिश के ऊपर डाला जाता है और समान रूप से फैलाया जाता है। थाइम, तुलसी, थोड़ा काली मिर्च और जीरा डालें। इसे 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। डिश के असेंबली के दौरान, हम हर किसी के स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करते हैं।