Patatine fritte con carne affumicata

După sărbători, când rămân ouă fierte colorate prin frigider, obișnuiesc să fac cartofi franțuzești cu afumătură. E un fel de mâncare la cuptor pe care îl pregătesc destul de des, mai ales dacă am deja ouăle gata făcute și niște brânză bună prin casă. Totul merge repede, fără pași complicați. Pregătesc totul într-un vas de yena, cu straturi de cartofi, ouă și kaizer, apoi dau la cuptor. De obicei îl servim cu smântână, dar merge și ca fel principal, fără altceva lângă. Info rapide Timp total: aproximativ 50 minute Timp de pregătire: 30 minute (dacă ouăle sunt deja fierte, pregătirea scade la 15 minute) Timp la cuptor: 20 minute Porții: 6-8, depinde de cât de mari sunt porțiile Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, la cuptor, ideal după sărbători sau pentru o masă consistentă Ingrediente 8 cartofi medii, fierți în coajă 8 ouă fierte tari (pot fi și ouăle roșii de la Paște) 3 ouă crude 300 g brânză de capră (sau altă brânză tare, după gust) 300 g kaizer afumat (se poate folosi orice afumătură, tăiată cuburi) 150 g cașcaval ras Unt pentru uns tava Sare, piper Cimbru, busuioc, chimen (după gust) Mod de preparare 1. Cartofii se fierb în coajă, se lasă să se răcorească puțin și se curăță. Îi tai apoi felii groase cam de 0,5 cm. Dacă îi faci de cu seară, îi lași la răcit și poți termina rețeta a doua zi mai repede. 2. Ouale fierte tari se curăță și se taie felii. Eu folosesc ouăle vopsite care rămân de la Paște, dar merge oricare. 3. Kaizerul sau afumătura se taie cuburi mici. 4. Ung un vas de yena (sau orice tavă ceramică) cu unt. 5. Încep montajul: pun primul strat de felii de cartofi pe fundul tăvii. 6. Deasupra pun un strat de brânză de capră rasă și apoi un strat de felii de ou fiert. 7. Așez și un strat din afumătură cubulețe. Presar din nou puțină brânză rasă. 8. Urmează iar un strat de cartofi, ultimele felii rămase. 9. Separat, bat bine cele 3 ouă crude cu o lingură generoasă de brânză rasă (din cantitatea totală de mai sus). Torn compoziția peste cartofii din tavă. 10. Deasupra presar cașcavalul ras rămas. 11. La final, presar cimbru, busuioc, piper și puțin chimen, toate după gust. Sarea se pune doar dacă mai trebuie, ținând cont de cât de sărată e brânza și afumătura. 12. Pun tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Se lasă cam 20 de minute, până se rumenește frumos deasupra. 13. Scot tava și o las câteva minute să se așeze înainte de tăiere. De ce fac rețeta des Mă ajută când am multe ouă fierte rămase, dar o fac și peste an, fiindcă e sățioasă și nu necesită ingrediente greu de găsit. Se asamblează rapid dacă ai totul pregătit. Nu trebuie supravegheată cât e la cuptor și, în general, nu ai cum să dai greș. Se păstrează bine la frigider și se poate reîncălzi fără probleme. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru stratificare uniformă, presez ușor fiecare strat cu mâna, ca să nu rămână spații goale. Dacă brânza este foarte sărată, gust la final înainte să pun sare. Când tai cartofii, încerc să îi fac felii cât mai egale pentru coacere uniformă. Înlocuiri Brânza de capră poate fi înlocuită cu telemea, brânză de vaci scursă sau un amestec de brânzeturi tari. Kaizerul merge înlocuit cu orice afumătură disponibilă – bacon, costiță, șuncă afumată. Dacă nu aveți cașcaval, puteți pune orice brânză care se topește. Variații Se poate adăuga un strat subțire de smântână peste stratul de ou, dacă vă place mai cremos. Cei care vor mai multe legume pot pune rondele de ceapă între straturi. Se poate face și fără afumătură, pentru o variantă vegetariană. Idei de servire De obicei servesc porțiile calde, direct din tavă, cu o lingură de smântână rece alături. Merg și simple, ca fel principal, la prânz sau cină. Tăiate reci, se pot lua la pachet, deși textura va fi mai compactă. Întrebări frecvente Pot folosi cartofi cruzi în loc de fierți? Nu recomand, pentru că timpul de coacere ar fi mult mai lung, iar compoziția nu s-ar lega la fel de bine. Rețeta e gândită cu cartofi fierți. Brânza de capră nu e prea sărată? Depinde de brânza folosită. Dacă e foarte sărată, reduc sarea din rețetă sau o combin cu puțină brânză de vaci. Ce fac dacă nu am afumătură? Se poate face și fără. Eu am făcut uneori doar cu brânză și ou, și a ieșit tot consistent, dar gustul de afumătură adaugă un plus. Pot congela cartofii franțuzești? Nu prea. După decongelare, textura cartofilor devine apoasă și sfărâmicioasă. Mai bine păstrați la frigider. Ce tip de cașcaval merge cel mai bine? Orice cașcaval care se topește bine – poate fi clasic sau afumat. Asta ține de preferințe. Valori nutriționale (estimare) O porție (din 8): calorii: aproximativ 400-450 kcal proteine: 18-22 g grăsimi: 22-28 g carbohidrați: 28-32 g Valorile sunt orientative și depind de brânza și afumătura folosite. E un fel destul de consistent, cu brânză și ouă, așa că poate fi principal fără garnituri. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider 2-3 zile, acoperit. La reîncălzire, fie în cuptor, fie la microunde. Textura rămâne ok, dar nu recomand congelarea, pentru că devin apoși cartofii. Cel mai bine se consumă proaspăt sau în decurs de câteva zile.

Preparazione

Le patate vengono sbucciate, lavate e cotte. Le uova vengono sode (ho usato uova rosse già pronte). Quando sono pronte, vengono tagliate a rondelle. Una teglia rettangolare viene unta di burro e inizia l'assemblaggio: sul fondo uno strato di patate a rondelle, formaggio grattugiato e rondelle di uova. Premi leggermente con le mani affinché gli strati si assestino. Seguono i cubetti di carne affumicata, formaggio grattugiato e l'ultimo strato di patate. Sopra si aggiungono 3 uova sbattute bene mescolate con un cucchiaio di formaggio grattugiato (riservato in precedenza) e formaggio grattugiato. Questa miscela viene versata sopra il piatto e distribuita uniformemente. Si aggiungono timo, basilico, un po' di pepe e cumino. Si cuoce in forno per 20 minuti. Durante l'assemblaggio del piatto, aggiustiamo il sale e il pepe a piacere.

Tag

patatine fritte patate al forno

Categoria: Antipasti Autore: Teona J. Visualizzazioni: 808 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Antipasti - Patatine fritte con carne affumicata di Teona J. - Ricette Recipia 1

Antipasti - Patatine fritte con carne affumicata di Teona J. - Ricette Recipia 2

Preparazione

Tag

Categorie