Γαλλικές πατάτες τηγανητές με καπνιστό κρέας

Μετά τις γιορτές, όταν μένουν πολύχρωμα βραστά αυγά στο ψυγείο, συνήθως φτιάχνω γαλλικές πατάτες με καπνιστό κρέας. Είναι ένα φαγητό φούρνου που το ετοιμάζω αρκετά συχνά, ειδικά αν έχω ήδη τα αυγά έτοιμα και λίγο καλό τυρί στο σπίτι. Όλα γίνονται γρήγορα, χωρίς περίπλοκα βήματα. Ετοιμάζω τα πάντα σε ένα πυρέξ, με στρώσεις πατάτας, αυγών και καπνιστού κρέατος, και μετά το βάζω στο φούρνο. Συνήθως το σερβίρουμε με ξινή κρέμα, αλλά μπορεί να είναι και κυρίως πιάτο, χωρίς τίποτα άλλο δίπλα.

Προετοιμασία

Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται. Τα αυγά βράζονται (χρησιμοποίησα έτοιμα κόκκινα αυγά). Όταν είναι έτοιμα, κόβονται σε ροδέλες. Ένα ορθογώνιο ταψί αλείφεται με βούτυρο και αρχίζει η συναρμολόγηση: στον πάτο, μια στρώση από κομμένες πατάτες, τριμμένο τυρί και ροδέλες αυγού. Πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να στρώσουν οι στρώσεις. Ακολουθεί το καπνιστό κρέας κομμένο σε κύβους, τριμμένο τυρί και η τελευταία στρώση από πατάτες. Από πάνω προσθέτουμε 3 καλά χτυπημένα αυγά ανακατεμένα με μια κουταλιά τριμμένου τυριού (που κρατήσαμε πριν) και τριμμένο τυρί. Αυτή η μίξη χύνεται πάνω από το πιάτο και απλώνεται ομοιόμορφα. Προστίθεται θυμάρι, βασιλικός, λίγο πιπέρι και κύμινο. Ψήνεται στον φούρνο για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της συναρμολόγησης του πιάτου, ρυθμίζουμε το αλάτι και το πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση του καθενός.