व्हिप्ड क्रीम और रास्पबेरी जेली के साथ सावरिन

व्यापार में मिलने वाली सावरिन कभी भी मेरी पसंदीदा मिठाइयों में से नहीं रही हैं। मुझे ये बहुत ज्यादा सिरप वाली और उस गीली ब्रेड जैसी बनावट वाली लगती थीं, और जब मैं छोटी थी, तो मैं सीधे कहती थी कि मुझे "नरम ब्रेड" नहीं चाहिए। हालांकि, घर पर बनाई गई सावरिन अलग होती हैं: आटा ताजा होता है, सिरप को स्वाद के अनुसार डाला जा सकता है, और क्रीम और रास्पबेरी जेली उनकी बनावट को बहुत बदल देते हैं। नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन आटे को उठने में समय लगता है, और सावरिन को सिरप में डालने और भरने से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ना चाहिए। जल्दी जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें उठना, बेक करना, ठंडा होना और सजाना शामिल है। तैयारी का समय: आटे, सिरप, जेली और भराई के लिए लगभग 30-40 मिनट, बिना उठने और ठंडा होने के समय के। उठने का समय: तापमान के अनुसार भिन्न; आकार में रखने के बाद 10-15 मिनट और छोड़ना होता है। बेकिंग का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; सावरिन तब तक बेक की जाती हैं जब तक वे पक न जाएं। पौश: संख्या आकार के आकार और आटे की गेंदों के आकार पर निर्भर करती है। कठिनाई: मध्यम। नुस्खे का प्रकार: घर का बना मिठाई जिसमें उठी हुई आटा, सिरप, क्रीम और रास्पबेरी जेली होती है। सामग्री आटे के लिए: 600 ग्राम आटा 2 अंडे 250 मिली पानी 1 चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक 21 ग्राम खमीर 120 मिली तेल सिरप के लिए: 500 मिली पानी 250 ग्राम चीनी 1-2 बोतल रम का अर्क रास्पबेरी जेली के लिए: 250 ग्राम रास्पबेरी 3-4 चम्मच चीनी 3-4 जिलेटिन की पत्तियां भरने के लिए: 500 मिली तरल क्रीम 3-4 चम्मच ब्राउन शुगर, केवल अगर तरल क्रीम पहले से मीठी नहीं है खमीर को उठाने के लिए थोड़े गर्म पानी और थोड़ी चीनी का उपयोग करें। जमी हुई रास्पबेरी में पानी नहीं डालें, क्योंकि यह पर्याप्त तरल छोड़ देती है। अगर आप ताजा रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उबालने के लिए थोड़े पानी की आवश्यकता होगी। तैयारी की विधि 1. खमीर तैयार करें खमीर को थोड़े गर्म पानी और थोड़ी चीनी के साथ एक कटोरे में डालें। धीरे से मिलाएं और इसे एक तरफ रख दें जब तक यह उठने न लगे। पानी गर्म होना चाहिए, उबालना नहीं। 2. आटा बनाएं एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटें। उठे हुए खमीर को डालें और मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाएं और गूंधें जब तक कि आपको ब्रेड जैसा आटा न मिल जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। मात्रा आटे और अंडों के आकार के अनुसार थोड़ी भिन्न हो सकती है। अंत में, कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ तेल डालें। इसे अच्छी तरह से गूंधें ताकि तेल आटे में समा जाए। 3. आटे को उठने दें कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर रखें। उठने का समय निश्चित नहीं है; आटे को स्पष्ट रूप से उठना चाहिए। 4. आटे को आकार में डालें जब आटा उठ जाए, तो छोटे गोल आटे के गोले बनाएं। सावरिन के आकार को मक्खन से चिकना करें और गोले को उनमें रखें। बेकिंग से पहले आटे को आकार में 10-15 मिनट और उठने दें। 5. सावरिन बेक करें आकारों को ओवन में रखें और तब तक बेक करें जब तक सावरिन पक न जाएं। मूल नुस्खे में तापमान या बेकिंग का समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए अपने ओवन के अनुसार आटे की स्थिति और बेकिंग की जांच करें। बेकिंग के बाद, सावरिन को आकारों से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। 6. सिरप तैयार करें पानी और चीनी को एक बर्तन में डालें और तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को आंच से हटा दें और रम का अर्क डालें। सिरप को ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि सावरिन और सिरप दोनों ठंडे हों जब सिरप डालने का समय आए। 7. सावरिन को सिरप में डालें सिरप को सावरिन पर डालें या लगाएं, ताकि वे अच्छी तरह से सिरप में डूब जाएं। अवशोषित मात्रा इस पर निर्भर कर सकती है कि आटा कितना अच्छी तरह से बेक किया गया है और उसकी बनावट कैसी है। सिरप में डालने के बाद, हर सावरिन के ऊपर से एक ढक्कन काट लें। ढक्कनों को सजाने के लिए रखें। 8. रास्पबेरी जेली तैयार करें जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगो दें। एक बर्तन में, रास्पबेरी डालें। यदि यह जमी हुई है, तो पानी न डालें। यदि ताजा है, तो उबालने के लिए थोड़ा पानी डालें। चीनी छिड़कें और रास्पबेरी को तब तक पकने दें जब तक यह नरम न हो जाए और एक तरल मिश्रण न बन जाए। रास्पबेरी को आंच से हटा दें। भिगोई हुई जिलेटिन की पत्तियों को निचोड़ें और उन्हें गर्म मिश्रण में डालें। तब तक मिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। उपयोग से पहले जेली को ठंडा होने दें। इसे ढक्कनों पर लगाने से पहले पूरी तरह से ठोस होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए। 9. क्रीम को फेंटें और सावरिन भरें तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। यदि यह मीठी नहीं है, तो 3-4 चम्मच ब्राउन शुगर डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से मिल न जाए। हर सावरिन को क्रीम से भरें। हर ढक्कन के ऊपर रास्पबेरी जेली लगाएं और इसे क्रीम के ऊपर रखें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाती हूं मुझे पसंद है कि घर पर बनी सावरिन को आसानी से समायोजित किया जा सकता है। इन्हें स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा सिरप में डुबोया जा सकता है, और रास्पबेरी जेली एक खट्टा स्वाद लाती है जो क्रीम को संतुलित करती है। इसके अलावा, आटा सरल है और सामान्य सामग्री का उपयोग करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को बनाने से पहले खमीर को सक्रिय होने दें। यदि यह बिल्कुल नहीं उठता है, तो आटा उठने में अधिक समय लगेगा। यदि आटा चिपचिपा है, तो एक बार में सारा अतिरिक्त आटा न डालें। थोड़ा-थोड़ा डालें, क्योंकि इसे नरम और ब्रेड के आटे जैसा रहना चाहिए। तेल को अंत में, कमरे के तापमान पर डालें। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह आटे को प्रभावित कर सकता है। सावरिन को सिरप में डालने से पहले ठंडा होना चाहिए, और सिरप भी। इस तरह, आप देख सकते हैं कि वे कितनी तरल अवशोषित करते हैं और आटे को अधिक गीला होने से बचाते हैं। जेली को ठंडे ढक्कनों पर लगाया जाता है। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह क्रीम को नरम कर सकती है जब आप मिठाई को सजाते हैं। विकल्प यदि तरल क्रीम पहले से मीठी है, तो ब्राउन शुगर न डालें। जमी हुई रास्पबेरी के लिए, अतिरिक्त पानी का उपयोग न करें। ताजा रास्पबेरी के लिए, केवल इतना पानी डालें कि वह उबल सके। विविधताएँ नुस्खा को स्वाद के अनुसार अधिक या कम सिरप के साथ बनाया जा सकता है। आप जेली को अधिक सरल रख सकते हैं, केवल रास्पबेरी और चीनी के साथ, या इसे सावरिन के ढक्कनों पर पतली परत में फैला सकते हैं। क्रीम में चीनी की मात्रा को तरल क्रीम की मिठास के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सेवा करने के विचार सावरिन को ठंडा परोसा जाता है, जब उन्हें क्रीम से भरा और जेली से सजाया जाता है। उन्हें थोड़ी देर ठंडा रखने के बाद काटना आसान होता है, क्योंकि क्रीम स्थिर हो जाती है और जेली बहती नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटा इतना चिपचिपा क्यों रहता है? आटा शुरू में चिपचिपा हो सकता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। यदि यह ब्रेड के आटे जैसा नहीं बनता है, तो धीरे-धीरे थोड़ा आटा डालें। एक बार में अधिक मात्रा में न डालें, क्योंकि सावरिन बहुत घने हो सकते हैं। क्या मैं जेली के लिए जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। जमी हुई रास्पबेरी इस नुस्खे के लिए उपयुक्त है और आमतौर पर पकाने के दौरान पर्याप्त तरल छोड़ देती है। इसलिए, आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। रास्पबेरी जेली में जिलेटिन कब डालना है? ठंडे पानी में भिगोई गई जिलेटिन को तब डालें जब रास्पबेरी को आंच से हटा दिया जाए, जब तक मिश्रण अभी भी गर्म हो। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। सावरिन और सिरप ठंडे क्यों होने चाहिए? यदि वे ठंडे हैं, तो आप सिरप डालने को बेहतर नियंत्रित कर सकते हैं। सावरिन सिरप को अवशोषित करती हैं बिना टूटे या ऊपर से बहुत नरम हुए। क्या मैं सावरिन को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, बेक की गई आधार को पहले से तैयार किया जा सकता है। हालांकि, क्रीम और जेली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद और परोसने के समय के करीब ही जोड़ना बेहतर है, ताकि मिठाई अपनी आकृति बनाए रख सके। पोषण संबंधी मूल्य मूल्य अनुमानित हैं और सावरिन की संख्या, अवशोषित सिरप की मात्रा और उपयोग की गई क्रीम के प्रकार पर निर्भर करते हैं। लगभग 1/12 कुल मात्रा के लिए, एक सावरिन में लगभग 480-520 कैलोरी, 65-70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7-9 ग्राम प्रोटीन और 22-25 ग्राम वसा हो सकती है। यह अनुमान आटे, सिरप, क्रीम और रास्पबेरी जेली को शामिल करता है। यदि सावरिन छोटी हैं या यदि वे सारा सिरप अवशोषित नहीं करती हैं, तो प्रत्येक टुकड़े के लिए मान कम होंगे। भंडारण और पुनः गर्मी भरी हुई सावरिन को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है, क्योंकि इनमें क्रीम होती है। ये ठंडी होने पर बेहतर होती हैं और इन्हें फिर से गर्म नहीं किया जाता है। बेक किया हुआ आधार अलग रखा जा सकता है जब तक कि इसे असेंबल नहीं किया जाता, और सिरप और जेली भी ठंडा रखी जाती है। सबसे अच्छी बनावट के लिए, सावरिन को भरें और जितना संभव हो सके परोसने के करीब जेली के साथ ढक्कनों को लगाएं।