आड़ू का रिंग केक

सख्त आड़ू साफ़-सुथरे कटते हैं, और आड़ू का रिंग केक 180°C पर सुनहरा हो जाता है। आड़ू के इस केक का बैटर अंडे, दूध और वनीला से हल्का-फूला होता है, और फल अंदर नरम रहते हैं। मैं देखती हूँ कि आड़ुओं पर चोट के निशान न हों। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 35 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 250 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
6 बड़े चम्मच तेल
6 बड़े चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक
1 पैकेट वनीला चीनी (8 g)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
7-8 बड़े चम्मच मैदा
12 बड़े चम्मच दूध (180 ml)
4-5 मध्यम आड़ू
1 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच मैदा
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें और सफेदी को 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें। 2. सफेदी में चीनी धीरे-धीरे डालें और कड़ा मेरिंग्यू बनने तक फेंटें। जर्दी को वनीला एसेंस और 6 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएँ, फिर स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मेरिंग्यू में मिला दें। 3. वनीला चीनी, बेकिंग पाउडर और मैदा धीरे-धीरे डालते हुए सावधानी से मिलाएँ। दूध डालें और एकसार करें। मिश्रण स्पैचुला से रिबन की तरह गिरना चाहिए। 4. 24 cm की रिंग वाली बेकिंग टिन में 1 बड़ा चम्मच तेल लगाएँ और 1 बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें। आड़ुओं को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। आधे टुकड़े टिन के तले में रखें, बैटर डालें और बाकी टुकड़े ऊपर छिड़क दें। 5. 35 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ़ न निकले। इसे 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

24 cm की रिंग वाली टिन से केक की ऊँचाई कम रहती है। चौड़ी टिन में इसकी परत जल्दी पकती है। पके हुए, लेकिन सख्त आड़ू चुनें जिन पर चोट के निशान न हों। बहुत रसदार आड़ुओं को बैटर में डालने से पहले थपथपाकर सुखा लें। आड़ुओं की जगह 4-5 मध्यम नेक्टरिन इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। इसका अंदरूनी हिस्सा सादे केक से ज़्यादा नम रहता है। मैं इसे काली चाय के साथ परोसती हूँ। इस व्यंजन में ग्लूटेन, दूध और अंडे हैं। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।