Brzoskwiniowe ciasto w formie wieńca

Brzoskwinie o zwartej miąższu łatwo się kroi, a brzoskwiniowe ciasto w formie wieńca rumieni się w 180°C. Ciasto ma puszyste ciasto z jajkami, mlekiem i wanilią, a owoce pozostają miękkie w środku. Zwracam uwagę, żeby brzoskwinie nie miały obitych miejsc. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35 minut. Studzenie: 30 minut. Całkowity czas: 85 minut. Porcje: 8. Około 250 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

3 jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej
6 łyżek oleju
6 łyżek cukru
1/4 łyżeczki drobnej soli
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
7-8 łyżek mąki
12 łyżek mleka (180 ml)
4-5 średnich brzoskwiń
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek i ubij białka z 1/4 łyżeczki soli, aż się spienią. 2. Stopniowo dodawaj cukier do białek i ubijaj, aż powstanie sztywna beza. Wymieszaj żółtka z esencją waniliową i 6 łyżkami oleju, a następnie delikatnie połącz je z bezą szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. 3. Dodaj cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i stopniowo wsypuj mąkę, ostrożnie mieszając. Wlej mleko i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Ciasto powinno spływać ze szpatułki wstęgą. 4. Posmaruj formę z kominem o średnicy 24 cm 1 łyżką oleju i oprósz 1 łyżką mąki. Obierz brzoskwinie i pokrój je w drobną kostkę. Połowę kostek rozłóż na dnie formy, wlej ciasto i posyp resztą owoców. 5. Piecz 35 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek będzie suchy po wyjęciu. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut, a potem oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Forma z kominem o średnicy 24 cm sprawia, że ciasto pozostaje niskie. W szerszej formie warstwa upiecze się szybciej. Wybierz dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie bez obitych miejsc, a bardzo soczyste osusz przed dodaniem do ciasta. Brzoskwinie można zastąpić 4-5 średnimi nektarynkami, bez obierania. Środek jest wilgotniejszy niż w zwykłym cieście, podaję je z czarną herbatą. Wypiek zawiera gluten, mleko i jajka, można go przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni.