Corona de melocotón

Name: Corona de melocotón
Ingredients: 3 huevos; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 6 cucharadas de aceite; 6 cucharadas de azúcar; 1/4 de cucharadita de sal fina; 1 sobre de azúcar vainillado (8 g); 1 sobre de levadura química (10 g); 7-8 cucharadas de harina; 12 cucharadas de leche (180 ml); 4-5 melocotones medianos; 1 cucharada de aceite; 1 cucharada de harina; 10 g de azúcar glas

Desierto - Corona de melocotón por Semenica M. - Recetas Recipia

Los melocotones firmes se cortan bien y la corona de melocotón se dora a 180 °C. El bizcocho de melocotón lleva una masa aireada con huevos, leche y vainilla, y la fruta queda tierna por dentro. Me fijo en que los melocotones no tengan zonas magulladas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 85 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 250 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de aceite
6 cucharadas de azúcar
1/4 de cucharadita de sal fina
1 sobre de azúcar vainillado (8 g)
1 sobre de levadura química (10 g)
7-8 cucharadas de harina
12 cucharadas de leche (180 ml)
4-5 melocotones medianos
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Separa las claras de las yemas y bate las claras con 1/4 de cucharadita de sal hasta que espumen. 2. Añade poco a poco el azúcar a las claras y bate hasta obtener un merengue firme. Mezcla las yemas con el extracto de vainilla y 6 cucharadas de aceite; luego incorpóralas con cuidado al merengue con una espátula, haciendo movimientos de abajo arriba. 3. Añade el azúcar vainillado y la levadura química, y agrega la harina poco a poco, mezclando con cuidado. Vierte la leche y mezcla hasta que quede homogéneo; la masa debe caer de la espátula formando una cinta. 4. Engrasa un molde de rosca de 24 cm con 1 cucharada de aceite y espolvoréalo con 1 cucharada de harina. Pela los melocotones y córtalos en dados pequeños. Pon la mitad de los dados en el fondo del molde, vierte la masa y reparte el resto por encima. 5. Hornea 35 minutos, hasta que se dore y al pincharlo con un palillo este salga limpio. Déjalo enfriar 30 minutos y espolvoréalo con azúcar glas.

Notas

El molde de rosca de 24 cm deja la corona bajita; en un molde más ancho, la capa se hornea más rápido. Elige melocotones maduros pero firmes, sin zonas magulladas, y seca con papel los que estén muy jugosos antes de añadirlos a la masa. Puedes sustituir los melocotones por 4-5 nectarinas medianas, sin pelarlas. El interior queda más húmedo que el de un bizcocho sencillo; lo sirvo con té negro. El dulce contiene gluten, leche y huevos y se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días.