जैतून के साथ बाइबिल

मैंने कई बार जैतून के साथ बिबिलिका बनाई है, खासकर जब मुझे ताजा पक्षी मिलता है। यह एक जटिल पकवान नहीं है, और अगर आपके पास बिबिलिका है, तो अन्य सामग्री सरल हैं। मुझे इस नुस्खे में यह पसंद है कि इसमें कोई कठिन कदम नहीं हैं और यह आपको चूल्हे के पास नहीं रखता। इसे नरम होने में थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन काम करने का वास्तविक समय छोटा है। त्वरित जानकारी कुल समय: 50-60 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट पोर्टियन: 3-4 (बिबिलिका के आकार पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 बिबिलिका 5 बड़े लहसुन की कलियाँ 2-3 टहनी रोज़मेरी (आदर्श रूप से ताजा) 100 ग्राम बिना गुठली के काले जैतून नमक, स्वादानुसार 1 कप जैतून का तेल 1/2 कप रेड वाइन सिरका पकाने की विधि 1. बिबिलिका को अच्छी तरह से धो लें और इसे उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे बहुत छोटे नहीं होना चाहिए, महत्वपूर्ण यह है कि यह समान रूप से पके। 2. एक बड़े नॉन-स्टिक बर्तन में जैतून का तेल डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। बिबिलिका के टुकड़े डालें और उनके बीच रोज़मेरी की टहनियाँ रखें। 3. सब कुछ मध्यम आंच पर रखें। बिबिलिका को सभी तरफ हल्का भूरा होने दें। समय-समय पर हर टुकड़े को पलटें, जब तक सभी तरफ सुनहरा रंग न आ जाए। 4. जब मांस का रंग बदल जाए, तो इसके ऊपर रेड वाइन सिरका डालें। आंच को कम करें, ढक्कन लगाएँ और 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इस दौरान हर 10-15 मिनट में मांस के टुकड़ों को पलटें। 5. यदि आप देखते हैं कि तरल जल्दी घट रहा है और मांस तैयार नहीं है, तो आप थोड़ी गर्म पानी डाल सकते हैं। कई मामलों में यह आवश्यक नहीं है, यह इस पर निर्भर करता है कि ढक्कन कितना तंग है। 6. अंतिम 5 मिनट पहले, पूरे जैतून और थोड़ा नमक डालें, यदि आपने अभी तक नहीं डाला है। जैतून को सॉस में डालने के लिए धीरे से मिलाएँ। अंत तक ढका रहने दें। 7. चखें और जाँच करें कि क्या बिबिलिका नरम और अच्छी तरह से पकी हुई है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और इसमें जटिल कदम नहीं होते। बिबिलिका का मांस स्वादिष्ट होता है, और जैतून और रोज़मेरी का संयोजन इसे सामान्य चिकन या टर्की नुस्खों से बाहर निकालता है। 2-3 व्यक्तियों के लिए यह पूरी तरह से उपयुक्त है और इसके लिए ज्यादा साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास हरा रोज़मेरी है, तो निसंकोच इसका उपयोग करें, टहनियों को पूरे छोड़ दें, यह अंत में निकालना आसान है। बिबिलिका का मांस अन्य पक्षियों की तुलना में कम वसा वाला होता है। यदि आपको पकाने के दौरान बहुत सूखा लगता है, तो आवश्यकता अनुसार 2-3 चम्मच पानी डाल सकते हैं। रेड वाइन सिरका एक विशिष्ट स्वाद देता है, यदि आवश्यक न हो तो इसे अन्य प्रकार से बदलें। वैकल्पिक काले जैतून के बजाय, आप हरे जैतून का भी उपयोग कर सकते हैं, बिना गुठली के, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होगा। यदि आपके पास रेड वाइन सिरका नहीं है, तो आप सूखी लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह एक समान परिणाम नहीं है। सिरका ही है जो पकवान को खट्टा स्वाद देता है। सूखे रोज़मेरी का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब आपके पास कोई अन्य विकल्प न हो, लेकिन इसका स्वाद ताजे जैसा नहीं होगा। विविधताएँ यदि आप थोड़ा अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो शुरुआत में कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो अंतिम 10 मिनट के लिए बर्तन को ढककर रखें ताकि तरल कम हो सके। सेवा के विचार जैतून के साथ बिबिलिका प्राकृतिक आलू, मैश किए हुए आलू या साधारण पोलेंटा के साथ अच्छी लगती है। आप इसके साथ एक हरी सलाद या सिर्फ एक टोस्ट की हुई रोटी का टुकड़ा रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिबिलिका के बजाय अन्य पक्षी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन या क्वेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। चिकन जल्दी पक जाता है। 2. क्या मुझे बिबिलिका को काटना आवश्यक है या मैं इसे पूरे रख सकता हूँ? आदर्श रूप से, इसे टुकड़ों में काटना चाहिए, यह अधिक समान रूप से पकता है और स्वाद अधिक अच्छे से मिलता है। पूरे में पकाना अधिक कठिन होगा और उतना अच्छा नहीं होगा। 3. कौन से जैतून सबसे अच्छे हैं? बिना गुठली के काले जैतून यहाँ उपयुक्त हैं। आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़े नमकीन जैतून मांस और सिरके के स्वाद के साथ सबसे अच्छे होते हैं। 4. क्या मैं सिरका छोड़ सकता हूँ? सिरका इस नुस्खे को विशिष्ट स्वाद देता है। इसके बिना, यह एक अलग प्रकार की स्ट्यू बन जाती है, जो यहाँ की इच्छित परिणाम नहीं है। 5. मैंने बहुत पानी डाल दिया और सॉस पतला हो गया। मैं इसे कैसे ठीक करूँ? पैन को ढककर रखें, धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस कम न हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 मध्यम भाग (4 में से): कैलोरी: 300-350 kcal प्रोटीन: 25-30 ग्राम वसा: 16-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 3-4 ग्राम (जैतून और लहसुन से, मांस से थोड़ा) मान मानों में भिन्नता हो सकती है कि सॉस में कितना तेल बचता है और भाग के आकार पर निर्भर करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इस तरह पकाई गई बिबिलिका का मांस फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद बर्तन में। फिर से गर्म करते समय, धीमी आंच पर गर्म करें, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। 2 दिन से अधिक समय तक संग्रहण की सिफारिश नहीं की जाती है; मांस बार-बार गर्म करने पर अधिक सूखा हो जाता है। यदि बचे हुए हैं, तो आप अगले दिन एक त्वरित साइड डिश के साथ उनका उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

बत्तख को धोकर काट लें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, बत्तख को रखें और रोज़मेरी डालें। इसे आंच पर रखें और बत्तख को कभी-कभी सभी तरफ पलटें। जब आप देखें कि इसे थोड़ा रंग आ गया है, तो सिरका डालें और आंच को कम कर दें। ढक्कन लगाकर लगभग 40-45 मिनट तक पकने दें। कभी-कभी पलटें। अगर आपको लगता है कि जरूरत है, तो बहुत थोड़ा पानी डालें। मेरे मामले में, इसकी जरूरत नहीं थी। जब 5 मिनट बाकी हों, तो पूरी जैतून डालें। यदि संभव हो, तो ताजा रोज़मेरी का उपयोग करें (सूखे नहीं)।