Bible avec des olives

Name: Bible avec des olives - Rodica M.
Ingredients: 1 bibilica; 5 grosses gousses dail; 2; 3 brins de romarin; 100 g dolives noires dénoyautées; sel; 1 petit verre dhuile dolive; 1/2 verre de vinaigre de vin rouge

Divers - Bible avec des olives par Rodica M. - Recettes Recipia

J'ai préparé de la pintade aux olives plusieurs fois, surtout quand je trouve un oiseau frais. Ce n'est pas un plat compliqué, et si vous avez la pintade sous la main, les autres ingrédients sont simples. Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle n'a pas d'étapes difficiles et ne vous garde pas collé à la cuisinière. Cela peut prendre un certain temps pour attendrir, mais le temps de travail effectif est court. Infos rapides Temps total : 50-60 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 3-4 (selon la taille de la pintade) Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 pintade 5 grandes gousses d'ail 2-3 brins de romarin (idéalement frais) 100 g d'olives noires dénoyautées sel, au goût 1 petit verre d'huile d'olive 1/2 verre de vinaigre de vin rouge Méthode de préparation 1. Lavez bien la pintade et découpez-la en morceaux appropriés. Ils ne doivent pas être trop petits ; il est important qu'ils cuisent uniformément. 2. Dans une grande casserole antiadhésive, versez l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché. Disposez les morceaux de pintade et placez les brins de romarin entre eux. 3. Mettez le tout à feu moyen. Laissez la pintade dorer légèrement de tous les côtés. Retournez chaque morceau de temps en temps jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée sur toutes ses faces. 4. Lorsque la viande est colorée, versez le vinaigre de vin rouge par-dessus. Réduisez le feu, mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 40-45 minutes. Pendant ce temps, retournez les morceaux de viande toutes les 10-15 minutes. 5. Si vous voyez que le liquide s'évapore trop rapidement et que la viande n'est pas cuite, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude. Dans de nombreux cas, ce n'est pas nécessaire, selon la façon dont le couvercle est hermétique. 6. Cinq minutes avant la fin, ajoutez les olives entières et un peu de sel si vous n'en avez pas encore ajouté. Remuez doucement pour incorporer les olives dans la sauce. Laissez cuire couvert jusqu'à la fin. 7. Goûtez et vérifiez si la pintade est tendre et bien cuite. Pourquoi je fais souvent cette recette Cela ne prend pas longtemps et n'a pas d'étapes compliquées. La viande de pintade est savoureuse, et la combinaison avec des olives et du romarin la sort de la routine des recettes habituelles de poulet ou de dinde. C'est parfait pour deux ou trois personnes et ne nécessite pas beaucoup d'accompagnements. Conseils et variations Conseils Si vous avez du romarin frais, n'hésitez pas à l'utiliser, en laissant les brins entiers ; il est facile à retirer à la fin. La viande de pintade a moins de graisse que d'autres oiseaux. Si vous la trouvez trop sèche pendant la cuisson, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Le vinaigre de vin rouge donne une saveur distincte ; ne le remplacez pas par un autre type à moins que ce ne soit nécessaire. Substitutions Au lieu d'olives noires, vous pouvez également utiliser des vertes, dénoyautées, mais le goût sera légèrement plus amer. Si vous n'avez pas de vinaigre de vin rouge, vous pouvez utiliser du vin rouge sec, mais ce ne sera pas exactement le même résultat. Le vinaigre est ce qui donne au plat sa note acide. Le romarin séché ne peut être utilisé que si vous n'avez pas d'autre option, mais le goût ne sera pas aussi frais. Variations Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre au début si vous souhaitez une saveur légèrement plus intense, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous voulez une sauce plus épaisse, laissez la casserole découverte pendant les 10 dernières minutes pour que le liquide réduise. Idées de service La pintade aux olives se marie bien avec des pommes de terre bouillies, de la purée ou même de la polenta simple. Vous pouvez la servir avec une salade verte ou simplement une tranche de pain grillé. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre oiseau à la place de la pintade ? Oui, le poulet ou la caille fonctionnent aussi, mais le temps de cuisson peut varier légèrement. Le poulet cuit plus rapidement. 2. Est-il nécessaire de découper la pintade ou puis-je la cuire entière ? Idéalement, vous devriez la découper en morceaux ; elle cuit plus uniformément et absorbe mieux les saveurs. La cuisson entière prendra plus de temps et ne cuira pas aussi bien. 3. Quel type d'olives fonctionne le mieux ? Les olives noires dénoyautées conviennent ici. Vous pouvez utiliser n'importe quel type, mais celles légèrement salées sont les meilleures pour contraster avec le goût de la viande et du vinaigre. 4. Puis-je sauter le vinaigre ? Le vinaigre donne le goût spécifique de la recette. Sans lui, vous obtenez un autre type de ragoût, pas le résultat souhaité ici. 5. J'ai ajouté trop d'eau et la sauce est liquide. Comment puis-je réparer ça ? Laissez la casserole découverte à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion moyenne (de 4) : Calories : 300-350 kcal Protéines : 25-30 g Lipides : 16-18 g Glucides : 3-4 g (provenant des olives et de l'ail, un peu de la viande) Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile restante dans la sauce et de la taille des portions. Conservation et réchauffage La pintade cuite peut être conservée 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'est trop épaissie. Je ne recommande pas de conserver plus de deux jours ; la viande devient plus sèche avec les réchauffages répétés. Si vous avez des restes, vous pouvez les utiliser le lendemain avec un accompagnement rapide.

Préparation

Lavez la pintade et découpez-la. Dans une casserole antiadhésive, mettez l'huile, l'ail finement haché, placez la pintade et ajoutez le romarin. Mettez-la sur le feu et retournez la pintade de temps en temps sur tous les côtés. Quand vous voyez qu'elle a pris un peu de couleur, ajoutez le vinaigre et réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 40-45 minutes. Retournez-la de temps en temps. Si vous voyez que c'est nécessaire, ajoutez très peu d'eau. Dans mon cas, cela n'a pas été nécessaire. Quand il reste 5 minutes, ajoutez les olives entières. Si possible, utilisez du romarin frais (pas séché).