सूअर के मांस से भरे हुए शिमला मिर्च

भरवां शिमला मिर्च सूअर के मांस से भरी हुई एक भरपूर डिश है, जो लंच के लिए उपयुक्त है और इसे बड़ी मात्रा में तैयार करना आसान है। इस संस्करण में, भरावन मांस, चावल, प्याज और हर्ब्स से बनाया गया है, और शिमला मिर्च को ओवन में, तेज पत्ते और अजवाइन के पानी में पकाया जाता है। स्टॉक को अंत में जोड़ा जाता है, बिना सब्जियों के लिए अलग सॉस की आवश्यकता के। तेजी से जानकारी पकाने का समय: सटीक नहीं; सामग्री की सफाई और तैयारी के लिए आवश्यक समय का अनुमान लगाएं। पकाने का समय: लगभग 45 मिनट, जिसमें से 35 मिनट ओवन में और स्टॉक जोड़ने के बाद 10 मिनट। कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि शिमला मिर्च और भरावन कितनी जल्दी तैयार होते हैं। परोसने की मात्रा: लगभग 30 भरवां शिमला मिर्च, उनके आकार के आधार पर। कठिनाई: आसान से मध्यम। रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, लंच या पूर्व-निर्धारित भोजन के लिए उपयुक्त। सामग्री 1.5 किलोग्राम पीसकर रखा हुआ सूअर का मांस 350 ग्राम गोल चावल 2 किलोग्राम शिमला मिर्च, लगभग 30 टुकड़े 100 मिलीलीटर तेल 500 मिलीलीटर टमाटर का रस या घर का स्टॉक 5 मध्यम प्याज, लगभग 350 ग्राम 1 गुच्छा डिल 2 अंडे 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच सफेद मिर्च 1/2 चम्मच थाइम 1 चम्मच वेजिटा 1 तेज पत्ता 2 अजवाइन की टहनी स्वादानुसार नमक 50 ग्राम आटा मूल सूची में आटा भी है, लेकिन तैयारी के तरीके में इसका उपयोग करने का कोई चरण नहीं है। रेसिपी को न बदलने के लिए, मैंने इसे तैयारी के किसी अन्य समय में शामिल नहीं किया। तैयारी का तरीका 1. प्याज को छीलें, धो लें और बारीक काट लें। एक कढ़ाई या पैन में तेल डालें, प्याज और 100 मिलीलीटर पानी डालें, फिर इसे नरम होने तक भूनें। इसे अधिक भूरा करने की आवश्यकता नहीं है। 2. चावल को कई बार धोकर अच्छे से साफ करें। इसे उबालें और एक बार उबालने दें, फिर अच्छे से छान लें। चावल को पूरी तरह से नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह शिमला मिर्च में पकता रहेगा। 3. शिमला मिर्च को धो लें और डंठल हटा दें। अंदर के बीजों को जितना हो सके अच्छे से निकालें, बिना शिमला मिर्च की दीवारें तोड़े। इन्हें भरावन तैयार होने तक सूखने के लिए छोड़ दें। 4. एक बड़े कटोरे में पीसकर रखा हुआ सूअर का मांस डालें। इसमें छाना हुआ चावल, भुना हुआ प्याज, धोकर कटा हुआ डिल, सफेद मिर्च, वेजिटा, मीठा लाल मिर्च पाउडर और थाइम डालें। 5. इस मिश्रण पर दो अंडे तोड़ें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि चावल और प्याज मांस में समान रूप से वितरित हों, ताकि हर शिमला मिर्च को लगभग समान मात्रा में भरावन मिले। 6. इस मिश्रण से शिमला मिर्च भरें। इन्हें अधिक न भरें, क्योंकि चावल पकने के दौरान फूल जाएगा। ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ दें। 7. शिमला मिर्च को एक कढ़ाई में रखें, एक-दूसरे के करीब, ताकि वे सही स्थिति में रहें। अजवाइन की टहनियाँ और तेज पत्ता डालें। 8. गर्म पानी डालें जब तक कि वह शिमला मिर्च के स्तर तक न पहुंचे। कढ़ाई को ढक दें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालें। 9. शिमला मिर्च को ओवन में लगभग 35 मिनट तक रखें। 10. कढ़ाई को बाहर निकालें, स्टॉक या टमाटर का रस डालें और शिमला मिर्च को लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। इस चरण में, तरल अधिक स्वादिष्ट हो जाता है और टमाटर का रंग और सुगंध प्राप्त करता है। 11. गर्मागर्म भरवां शिमला मिर्च परोसें। इन्हें सीधे, दही या क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं, वे ताजा या अचार में डूबी हुई हरी मिर्च जोड़ सकते हैं। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसे एक ही कढ़ाई में तैयार किया जा सकता है और इसे जटिल सॉस की आवश्यकता नहीं होती है। मात्रा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जब मैं कई लोगों के लिए पकाता हूं, और शिमला मिर्च अगली बार खाने के लिए भी अच्छी रहती हैं। अंत में स्टॉक जोड़ने वाला संस्करण सब्जियों के सॉस के साथ की तुलना में अधिक सरल है, लेकिन यह भोजन को रसदार और परोसने में आसान बनाए रखता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स शिमला मिर्च को भरते समय मिश्रण को बहुत अधिक दबाएं नहीं। चावल पकने पर फूलता है, और यदि भरावन को किनारे तक भरा जाता है, तो यह शिमला मिर्च से बाहर निकल सकता है। चावल को केवल थोड़ा उबालें, ताकि वह एक उबाल दे। यदि इसे पूरी तरह से पकाया जाता है, तो यह बहुत नरम हो सकता है और मिश्रण की बनावट को बदल सकता है। पानी गर्म होना चाहिए और इसे शिमला मिर्च के स्तर तक पहुंचना चाहिए, जरूरी नहीं कि इसे पूरी तरह से ढक दे। पहले चरण में कढ़ाई को ढकना चाहिए, ताकि शिमला मिर्च और भरावन भाप और तरल में पक सकें। स्टॉक को 35 मिनट के बाद ओवन में डाला जाता है, फिर शिमला मिर्च को लगभग 10 मिनट और रखा जाता है। यदि इसे शुरू में जोड़ा जाता है, तो सॉस का स्वाद और स्थिरता यहाँ प्रस्तुत संस्करण से भिन्न हो सकती है। नमक डालते समय ध्यान रखें कि वेजिटा पहले से ही नमकीन हो सकता है। बेहतर है कि शुरुआत में कम नमक डालें और स्टॉक जोड़ने के बाद स्वाद को समायोजित करें। विकल्प टमाटर का रस घर के स्टॉक से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में है। यदि स्टॉक अधिक गाढ़ा है, तो इसे सीधे या कढ़ाई में तरल में पतला किया जा सकता है, इच्छित स्थिरता के आधार पर। दही और क्रीम वैकल्पिक हैं। शिमला मिर्च को बिना किसी टॉपिंग के भी परोसा जा सकता है। मांस सूअर का है, और रेसिपी में अन्य प्रकार के मांस के मिश्रण का उल्लेख नहीं है। मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए, पीसकर रखा हुआ सूअर का मांस उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। विविधताएँ बुनियादी संस्करण में केवल अंत में स्टॉक जोड़ा जाता है। आमतौर पर, भरवां शिमला मिर्च को सब्जियों के सॉस में भी पकाया जा सकता है, लेकिन यह रेसिपी जानबूझकर सरल रूप में बनाई गई है, बिना सब्जियों को सॉस में जोड़े। एक रसदार डिश के लिए, शिमला मिर्च को कढ़ाई में अधिक तरल के साथ छोड़ा जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में सुझाया गया है। इससे इसे परोसना आसान हो जाता है, विशेषकर वृद्ध व्यक्तियों के लिए। परोसने के विचार गर्मागर्म शिमला मिर्च को कढ़ाई में बने सॉस के साथ परोसें। इसके ऊपर दही या क्रीम डाल सकते हैं, पसंद के अनुसार। ताजा या अचार में डूबी हुई हरी मिर्च उन लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है जो तीखा खाना पसंद करते हैं। यदि आप रेसिपी के सरल स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं, तो शिमला मिर्च को केवल टमाटर के सॉस के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या लंबे दाने वाला चावल इस्तेमाल किया जा सकता है? यह रेसिपी गोल चावल के साथ दी गई है। यह भरावन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और मांस के साथ समान रूप से पकता है। यदि आप अन्य प्रकार के चावल का उपयोग करते हैं, तो समय और बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है, इसलिए गोल चावल का विकल्प चुनना अधिक सुरक्षित है। चावल को पहले क्यों उबाला जाता है? चावल को पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए एक उबालने दिया जाता है। फिर इसे छानकर मांस के मिश्रण में डाला जाता है, जहाँ यह ओवन में पकता रहता है। इसे पूरी तरह से नहीं पकाना चाहिए। क्या मैं स्टॉक को शुरुआत में जोड़ सकता हूँ? प्रस्तुत रेसिपी में, स्टॉक को पहले 35 मिनट के पकाने के बाद जोड़ा जाता है, और शिमला मिर्च को फिर से लगभग 10 मिनट तक रखा जाता है। इस संस्करण के चरणों और परिणाम को बनाए रखने के लिए, इसे अंत में जोड़ना बेहतर है। भरवां शिमला मिर्च को किसके साथ परोसें? इन्हें दही या क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। ये ताजा या अचार में डूबी हुई हरी मिर्च के साथ भी उपयुक्त हैं। रेसिपी में कोई अलग साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शिमला मिर्च में पहले से ही मांस और चावल होते हैं। क्या शिमला मिर्च को बिना सब्जियों के सॉस के पकाया जा सकता है? हाँ। यह वास्तव में यहाँ प्रस्तुत संस्करण है। शिमला मिर्च को तेज पत्ते और अजवाइन के पानी में पकाया जाता है, और स्टॉक अंत में जोड़ा जाता है। सब्जियों के साथ अलग से तैयार सॉस की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी मूल्य अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि सूअर का मांस कितना तैलीय है, परोसने में कितनी मात्रा में तरल बचता है और दही या क्रीम के उपयोग पर। एक भरवां शिमला मिर्च के लिए, बिना दही या क्रीम के, अनुमानित है: 220–280 कैलोरी 12–16 ग्राम प्रोटीन 12–18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 13–19 ग्राम वसा यदि भाग बड़े शिमला मिर्च से बने हैं और उनमें अधिक भरावन है, तो मूल्य अधिक हो सकते हैं। तेल, सूअर का मांस, चावल और अंडे कैलोरी के योगदान में सबसे अधिक योगदान करते हैं। परोसने के समय दही या क्रीम जोड़ने से कैलोरी और वसा की मात्रा और बढ़ जाती है, उपयोग किए गए उत्पाद के आधार पर। भंडारण और फिर से गर्म करना भरवां शिमला मिर्च को फ्रिज में, ढकी हुई कढ़ाई में या बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे कुछ दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है। इन्हें स्टोव पर, धीमी आंच पर, थोड़े से बने सॉस के साथ या ओवन में, ढके हुए बर्तन में फिर से गर्म किया जा सकता है। अधिक गर्म करने से बचें, क्योंकि शिमला मिर्च टूट सकती है और भरावन सूख सकता है। दही या क्रीम को फिर से गर्म करने के बाद, सीधे प्लेट में डालें।

सामग्री

1.5 किलोग्राम पीस pork 350 ग्राम गोल चावल 2 किलोग्राम शिमला मिर्च (30 टुकड़े) 100 मिली तेल 500 मिली टमाटर का रस (घरेलू शोरबा) 1/2 चम्मच सफेद मिर्च 1 चम्मच सब्जी मसाला 1/2 चम्मच थाइम 1 गुच्छा डिल 1 बे