Ardei umpluti cu carne de porc

Ardeii umpluți cu carne de porc sunt o mâncare sățioasă, potrivită pentru prânz și ușor de pregătit în cantitate mai mare. În varianta de față, umplutura este făcută cu carne, orez, ceapă și verdeață, iar ardeii se gătesc în cuptor, în apă cu dafin și leuștean. Bulionul se adaugă spre final, fără să fie nevoie de un sos separat cu legume. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; calculați timpul necesar pentru curățarea și pregătirea ingredientelor. Timp de gătire: aproximativ 45 de minute, dintre care 35 de minute la cuptor și încă 10 minute după adăugarea bulionului. Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute, în funcție de cât de repede sunt pregătiți ardeii și umplutura. Porții: aproximativ 30 de ardei umpluți, în funcție de mărimea lor. Dificultate: ușoară spre medie. Tipul rețetei: fel principal, potrivit pentru prânz sau pentru o masă pregătită în avans. Ingrediente 1,5 kg carne de porc tocată 350 g orez cu bob rotund 2 kg ardei, aproximativ 30 de bucăți 100 ml ulei 500 ml suc de roșii sau bulion de casă 5 cepe medii, aproximativ 350 g 1 legătură de mărar 2 ouă 1 linguriță boia dulce 1/2 linguriță piper alb 1/2 linguriță cimbru 1 lingură vegeta 1 foaie de dafin 2 rămurele de leuștean sare, după gust 50 g făină În lista originală apare și făina, însă în modul de preparare nu este menționat un pas în care să fie folosită. Pentru a nu schimba rețeta, nu am introdus-o la un alt moment al pregătirii. Mod de preparare 1. Curățați ceapa, spălați-o și tocați-o mărunt. Puneți uleiul într-o tigaie sau cratiță, adăugați ceapa și 100 ml de apă, apoi lăsați-o la călit până se înmoaie. Nu este nevoie să o rumeniți puternic. 2. Spălați bine orezul în mai multe ape. Puneți-l la fiert și lăsați-l să dea un singur clocot, apoi strecurați-l bine. Orezul nu trebuie fiert complet, deoarece va continua să se gătească în ardei. 3. Spălați ardeii și îndepărtați-le cotoarele. Curățați cât puteți de bine semințele din interior, fără să rupeți pereții ardeilor. Lăsați-i să se scurgă până este gata umplutura. 4. Într-un castron încăpător puneți carnea de porc tocată. Adăugați orezul scurs, ceapa călită, mărarul spălat și tocat, piperul alb, vegeta, boiaua dulce și cimbrul. 5. Spargeți cele două ouă peste compoziție, potriviți de sare și amestecați bine. Este important ca orezul și ceapa să fie distribuite uniform în carne, astfel încât fiecare ardei să primească aproximativ aceeași cantitate de umplutură. 6. Umpleți ardeii cu această compoziție. Nu îi îndesați excesiv, deoarece orezul se va umfla în timpul gătirii. Lăsați puțin spațiu în partea de sus. 7. Așezați ardeii într-o cratiță, cât mai apropiați unii de alții, pentru a rămâne în poziție. Adăugați rămurelele de leuștean și foaia de dafin. 8. Turnați apă caldă până când ajunge la nivelul ardeilor. Acoperiți cratița și introduceți-o în cuptorul încins la 180 de grade Celsius. 9. Lăsați ardeii la cuptor aproximativ 35 de minute. 10. Scoateți cratița, adăugați bulionul sau sucul de roșii și mai lăsați ardeii să fiarbă aproximativ 10 minute. În această etapă, lichidul devine mai gustos și capătă culoarea și aroma roșiilor. 11. Serviți ardeii umpluți calzi. Pot fi serviți simpli, cu iaurt sau smântână deasupra. Pentru cine preferă un gust mai picant, se poate adăuga ardei iute proaspăt sau murat. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că se pregătește într-o singură cratiță și nu are nevoie de un sos complicat. Cantitatea este potrivită atunci când gătesc pentru mai multe persoane, iar ardeii rămân buni și la masa următoare. Varianta cu bulion adăugat spre final este mai simplă decât cea cu sos de legume, dar păstrează mâncarea zemoasă și ușor de servit. Sfaturi și variații Sfaturi Ardeii trebuie umpluți fără să presați foarte tare compoziția. Orezul se dilată la gătire, iar dacă umplutura este îndesată până la margine, poate ieși din ardei. Orezul se fierbe doar puțin, cât să dea un clocot. Dacă este fiert complet înainte de a ajunge în umplutură, poate deveni prea moale și poate schimba textura compoziției. Apa se adaugă caldă și trebuie să ajungă până la nivelul ardeilor, nu neapărat să îi acopere complet. Cratița trebuie acoperită în prima etapă, pentru ca ardeii și umplutura să se gătească în abur și lichid. Bulionul se pune după cele 35 de minute de cuptor, apoi ardeii mai stau aproximativ 10 minute. Dacă este adăugat de la început, gustul și consistența sosului pot fi diferite de varianta prezentată aici. Sarea se adaugă ținând cont că vegeta poate fi deja sărată. Este mai bine să folosiți mai puțină la început și să potriviți gustul după adăugarea bulionului. Înlocuiri Sucul de roșii poate fi înlocuit cu bulion de casă, așa cum este prevăzut în rețeta originală. Dacă bulionul este mai concentrat, poate fi folosit ca atare sau diluat în lichidul din cratiță, în funcție de consistența dorită. Iaurtul și smântâna sunt opționale. Ardeii pot fi serviți și fără niciun adaos deasupra. Carnea este de porc, iar rețeta nu prevede un amestec cu alt tip de carne. Pentru păstrarea gustului inițial, se recomandă folosirea cărnii de porc tocate. Variații Varianta de bază folosește doar bulion adăugat spre final. În mod obișnuit, ardeii umpluți se pot găti și într-un sos de bulion cu legume, însă această rețetă este construită intenționat în forma mai simplă, fără legume adăugate în sos. Pentru o mâncare mai zemoasă, ardeii se pot lăsa cu mai mult lichid în cratiță, așa cum este recomandat în rețeta originală. Acest lucru îi face mai ușor de servit, inclusiv pentru persoanele în vârstă. Idei de servire Serviți ardeii calzi, cu puțin din sosul format în cratiță. Deasupra se poate pune iaurt sau smântână, după preferință. Ardeiul iute proaspăt sau murat este o opțiune potrivită pentru cei care preferă mâncarea picantă. Dacă doriți să păstrați gustul simplu al rețetei, ardeii pot fi serviți doar cu sosul de roșii. Întrebări frecvente Se poate folosi orez cu bob lung? Rețeta este indicată cu orez cu bob rotund. Acesta se potrivește bine cu umplutura și se gătește uniform împreună cu carnea. Dacă folosiți alt tip de orez, timpul și textura pot fi ușor diferite, de aceea este mai sigur să respectați varianta cu bob rotund. De ce se pune orezul la fiert înainte? Orezul este lăsat să dea un clocot pentru a începe procesul de gătire. Apoi este strecurat și pus în compoziția de carne, unde continuă să se gătească la cuptor. Nu trebuie fiert complet înainte. Pot adăuga bulionul de la început? În rețeta prezentată, bulionul se adaugă după primele 35 de minute de gătire, iar ardeii mai stau apoi aproximativ 10 minute. Pentru a păstra pașii și rezultatul acestei variante, este bine să îl adăugați la final. Cu ce pot servi ardeii umpluți? Se pot servi cu iaurt sau smântână deasupra. Sunt potriviți și cu ardei iute proaspăt sau murat. Rețeta nu impune o garnitură separată, deoarece ardeii conțin deja carne și orez. Se pot găti ardeii fără sos de legume? Da. Aceasta este chiar varianta prezentată aici. Ardeii se gătesc în apă cu dafin și leuștean, iar bulionul se adaugă spre final. Nu este nevoie de un sos pregătit separat cu legume. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de cât de grasă este carnea de porc, de cantitatea de lichid rămasă în porție și de folosirea iaurtului sau a smântânii. Pentru un ardei umplut, fără iaurt sau smântână, estimarea este de aproximativ: 220–280 kcal 12–16 g proteine 12–18 g carbohidrați 13–19 g grăsimi Valorile pot fi mai mari dacă porția este făcută din ardei mari și conține mai multă umplutură. Uleiul, carnea de porc, orezul și ouăle contribuie cel mai mult la aportul caloric. Iaurtul sau smântâna adăugate la servire cresc suplimentar numărul de calorii și cantitatea de grăsimi, în funcție de produsul folosit. Păstrare și reîncălzire Ardeii umpluți se păstrează la frigider, în cratița acoperită sau într-un recipient închis. Este recomandat să fie consumați în câteva zile. Se reîncălzesc pe aragaz, la foc mic, împreună cu puțin din sosul format, sau la cuptor, într-un vas acoperit. Evitați încălzirea prea puternică, deoarece ardeii se pot rupe, iar umplutura se poate usca. Iaurtul sau smântâna se adaugă după reîncălzire, direct în farfurie.

Ingrediente

1
5 kg carne de porc tocata 350 gr orez (cu bob rotund ) 2 kg ardei (30 buc ) 100 ml ulei 500 ml suc rosii (bulion casa ) 1/2 lingurita piper alb 1 lingura vegeta 1/2 lingurita cimb

Etichete

ardei umpluti

Categorie: Carne Autor: Paulina D. Vizualizări: 801 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii