Poivrons farcis au porc
Les poivrons farcis à la viande de porc sont un plat copieux, idéal pour le déjeuner et facile à préparer en grande quantité. Dans cette version, la farce est composée de viande, de riz, d'oignons et d'herbes, et les poivrons sont cuits au four dans de l'eau avec du laurier et de la livèche. Le coulis de tomate est ajouté vers la fin, sans avoir besoin d'une sauce séparée avec des légumes. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; estimez le temps nécessaire pour nettoyer et préparer les ingrédients. Temps de cuisson : environ 45 minutes, dont 35 minutes au four et encore 10 minutes après l'ajout du coulis. Temps total : environ 1 heure et 15 minutes, selon la rapidité avec laquelle les poivrons et la farce sont préparés. Portions : environ 30 poivrons farcis, selon leur taille. Difficulté : facile à moyenne. Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou pour un repas préparé à l'avance. Ingrédients 1,5 kg de viande de porc hachée 350 g de riz à grain rond 2 kg de poivrons, environ 30 pièces 100 ml d'huile 500 ml de jus de tomates ou de coulis maison 5 oignons moyens, environ 350 g 1 bouquet d'aneth 2 œufs 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de poivre blanc 1/2 cuillère à café de thym 1 cuillère à soupe de légumes en poudre 1 feuille de laurier 2 branches de livèche sel, au goût 50 g de farine La farine est mentionnée dans la liste originale, mais aucune étape de préparation ne l'utilise. Pour ne pas changer la recette, je ne l'ai pas introduite à un autre moment de la préparation. Mode de préparation 1. Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les finement. Mettez l'huile dans une poêle ou une casserole, ajoutez les oignons et 100 ml d'eau, puis laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il n'est pas nécessaire de les faire dorer fortement. 2. Rincez bien le riz plusieurs fois. Mettez-le à bouillir et laissez-le cuire juste un instant, puis égouttez-le bien. Le riz ne doit pas être entièrement cuit, car il continuera à cuire dans les poivrons. 3. Lavez les poivrons et retirez les pédoncules. Nettoyez autant que possible les graines à l'intérieur, sans déchirer les parois des poivrons. Laissez-les s'égoutter jusqu'à ce que la farce soit prête. 4. Dans un grand bol, mettez la viande de porc hachée. Ajoutez le riz égoutté, les oignons revenus, l'aneth lavé et haché, le poivre blanc, la poudre de légumes, le paprika doux et le thym. 5. Cassez les deux œufs dans le mélange, ajoutez du sel et mélangez bien. Il est important que le riz et les oignons soient répartis uniformément dans la viande, afin que chaque poivron reçoive environ la même quantité de farce. 6. Farcissez les poivrons avec ce mélange. Ne les pressez pas trop, car le riz gonflera pendant la cuisson. Laissez un peu d'espace en haut. 7. Disposez les poivrons dans une casserole, aussi près les uns des autres que possible, pour qu'ils restent en place. Ajoutez les branches de livèche et la feuille de laurier. 8. Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau des poivrons. Couvrez la casserole et mettez-la dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. 9. Laissez les poivrons cuire au four pendant environ 35 minutes. 10. Retirez la casserole, ajoutez le coulis ou le jus de tomates et laissez les poivrons mijoter encore environ 10 minutes. À ce stade, le liquide devient plus savoureux et prend la couleur et l'arôme des tomates. 11. Servez les poivrons farcis chauds. Ils peuvent être servis simples, avec du yaourt ou de la crème dessus. Pour ceux qui préfèrent un goût plus épicé, vous pouvez ajouter des piments frais ou marinés. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle se prépare dans une seule casserole et n'a pas besoin d'une sauce compliquée. La quantité est appropriée lorsque je cuisine pour plusieurs personnes, et les poivrons restent bons même pour le repas suivant. La version avec le coulis ajouté vers la fin est plus simple que celle avec une sauce de légumes, mais garde le plat juteux et facile à servir. Conseils et variations Conseils Les poivrons doivent être farcis sans trop presser la farce. Le riz se dilate pendant la cuisson, et si la farce est tassée jusqu'au bord, elle peut déborder des poivrons. Le riz est cuit juste un peu, juste pour donner un bouillon. S'il est complètement cuit avant d'atteindre la farce, il peut devenir trop mou et changer la texture du mélange. L'eau doit être ajoutée chaude et doit atteindre le niveau des poivrons, sans nécessairement les couvrir complètement. La casserole doit être couverte dans la première étape, afin que les poivrons et la farce cuisent à la vapeur et dans le liquide. Le coulis est ajouté après 35 minutes de cuisson au four, puis les poivrons cuisent encore environ 10 minutes. S'il est ajouté dès le début, le goût et la consistance de la sauce peuvent être différents de la version présentée ici. Le sel doit être ajouté en tenant compte que la poudre de légumes peut déjà être salée. Il est préférable d'en utiliser moins au début et d'ajuster le goût après l'ajout du coulis. Substitutions Le jus de tomates peut être remplacé par du coulis maison, comme prévu dans la recette originale. Si le coulis est plus concentré, il peut être utilisé tel quel ou dilué dans le liquide de la casserole, selon la consistance souhaitée. Le yaourt et la crème sont facultatifs. Les poivrons peuvent également être servis sans aucun ajout. La viande est du porc, et la recette ne prévoit pas un mélange avec un autre type de viande. Pour conserver le goût initial, il est recommandé d'utiliser de la viande de porc hachée. Variations La version de base utilise uniquement le coulis ajouté vers la fin. En général, les poivrons farcis peuvent également être cuits dans une sauce de coulis avec des légumes, mais cette recette est intentionnellement construite dans une forme plus simple, sans légumes ajoutés dans la sauce. Pour un plat plus juteux, les poivrons peuvent être laissés avec plus de liquide dans la casserole, comme recommandé dans la recette originale. Cela les rend plus faciles à servir, y compris pour les personnes âgées. Idées de service Servez les poivrons chauds, avec un peu de la sauce formée dans la casserole. Vous pouvez ajouter du yaourt ou de la crème sur le dessus, selon vos préférences. Le piment frais ou mariné est une option appropriée pour ceux qui préfèrent les plats épicés. Si vous souhaitez conserver le goût simple de la recette, les poivrons peuvent être servis uniquement avec la sauce tomate. Questions fréquentes Peut-on utiliser du riz à grain long ? La recette est indiquée avec du riz à grain rond. Cela s'accorde bien avec la farce et cuit uniformément avec la viande. Si vous utilisez un autre type de riz, le temps et la texture peuvent être légèrement différents, il est donc plus sûr de respecter la version à grain rond. Pourquoi le riz est-il cuit au préalable ? Le riz est laissé à bouillir pour commencer le processus de cuisson. Il est ensuite égoutté et ajouté à la farce de viande, où il continue à cuire au four. Il ne doit pas être complètement cuit au préalable. Puis-je ajouter le coulis dès le début ? Dans la recette présentée, le coulis est ajouté après les 35 premières minutes de cuisson, et les poivrons cuisent encore environ 10 minutes. Pour conserver les étapes et le résultat de cette variante, il est préférable de l'ajouter à la fin. Avec quoi puis-je servir les poivrons farcis ? Ils peuvent être servis avec du yaourt ou de la crème sur le dessus. Ils conviennent également avec des piments frais ou marinés. La recette ne nécessite pas d'accompagnement séparé, car les poivrons contiennent déjà de la viande et du riz. Peut-on cuire les poivrons sans sauce de légumes ? Oui. C'est même la version présentée ici. Les poivrons sont cuits dans de l'eau avec du laurier et de la livèche, et le coulis est ajouté vers la fin. Il n'est pas nécessaire de préparer une sauce séparée avec des légumes. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la teneur en graisse de la viande de porc, de la quantité de liquide restante dans la portion et de l'utilisation du yaourt ou de la crème. Pour un poivron farci, sans yaourt ou crème, l'estimation est d'environ : 220–280 kcal 12–16 g de protéines 12–18 g de glucides 13–19 g de graisses Les valeurs peuvent être plus élevées si la portion est faite avec de grands poivrons et contient plus de farce. L'huile, la viande de porc, le riz et les œufs contribuent le plus à l'apport calorique. Le yaourt ou la crème ajoutés au service augmentent également le nombre de calories et la quantité de graisses, selon le produit utilisé. Conservation et réchauffage Les poivrons farcis se conservent au réfrigérateur, dans la casserole couverte ou dans un récipient hermétique. Il est recommandé de les consommer dans quelques jours. Ils se réchauffent à feu doux sur la cuisinière, avec un peu de la sauce formée, ou au four, dans un plat couvert. Évitez de les chauffer trop fort, car les poivrons peuvent se casser et la farce peut sécher. Le yaourt ou la crème sont ajoutés après le réchauffage, directement dans l'assiette.
Ingrédients
- 1
- 5 kg de porc haché 350 g de riz (à grain rond) 2 kg de poivrons (30 pièces) 100 ml dhuile 500 ml de jus de tomates (bouillon maison) 1/2 cuillère à café de poivre blanc 1 cuillère à soupe de mélange d
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