Pimientos rellenos de carne de cerdo

Los pimientos rellenos de carne de cerdo son un plato sustancioso, ideal para el almuerzo y fácil de preparar en grandes cantidades. En esta versión, el relleno se elabora con carne, arroz, cebolla y hierbas, y los pimientos se cocinan en el horno, en agua con laurel y estragón. El tomate se añade al final, sin necesidad de una salsa separada con verduras. Información rápida Tiempo de preparación: no está especificado exactamente; calcule el tiempo necesario para limpiar y preparar los ingredientes. Tiempo de cocción: aproximadamente 45 minutos, de los cuales 35 minutos en el horno y otros 10 minutos después de añadir el tomate. Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos, dependiendo de qué tan rápido se preparen los pimientos y el relleno. Porciones: aproximadamente 30 pimientos rellenos, dependiendo de su tamaño. Dificultad: fácil a media. Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o para una comida preparada con antelación. Ingredientes 1,5 kg de carne de cerdo picada 350 g de arroz de grano redondo 2 kg de pimientos, aproximadamente 30 unidades 100 ml de aceite 500 ml de jugo de tomate o salsa de tomate casera 5 cebollas medianas, aproximadamente 350 g 1 manojo de eneldo 2 huevos 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de pimienta blanca 1/2 cucharadita de tomillo 1 cucharada de vegeta 1 hoja de laurel 2 ramitas de estragón sal, al gusto 50 g de harina En la lista original aparece la harina, sin embargo, en el método de preparación no se menciona un paso en el que se utilice. Para no cambiar la receta, no la he incluido en otro momento de la preparación. Modo de preparación 1. Limpie las cebollas, lávelas y píquelas finamente. Ponga el aceite en una sartén o cacerola, agregue la cebolla y 100 ml de agua, luego déjela sofreír hasta que se ablande. No es necesario dorarla demasiado. 2. Lave bien el arroz en varias aguas. Póngalo a hervir y déjelo dar un solo hervor, luego escúrralo bien. El arroz no debe cocerse completamente, ya que continuará cocinándose en los pimientos. 3. Lave los pimientos y retire los pedúnculos. Limpie bien las semillas del interior, sin romper las paredes de los pimientos. Déjelos escurrir hasta que el relleno esté listo. 4. En un bol grande, ponga la carne de cerdo picada. Agregue el arroz escurrido, la cebolla sofrita, el eneldo lavado y picado, la pimienta blanca, la vegeta, el pimentón dulce y el tomillo. 5. Rompa los dos huevos sobre la mezcla, ajuste la sal y mezcle bien. Es importante que el arroz y la cebolla estén distribuidos uniformemente en la carne, de modo que cada pimiento reciba aproximadamente la misma cantidad de relleno. 6. Rellene los pimientos con esta mezcla. No los compacte demasiado, ya que el arroz se expandirá durante la cocción. Deje un poco de espacio en la parte superior. 7. Coloque los pimientos en una cacerola, lo más cerca posible unos de otros, para que se mantengan en posición. Agregue las ramitas de estragón y la hoja de laurel. 8. Vierta agua caliente hasta que llegue al nivel de los pimientos. Cubra la cacerola y colóquela en el horno precalentado a 180 grados Celsius. 9. Deje los pimientos en el horno durante aproximadamente 35 minutos. 10. Retire la cacerola, agregue el tomate o el jugo de tomate y deje hervir los pimientos durante aproximadamente 10 minutos más. En esta etapa, el líquido se vuelve más sabroso y adquiere el color y el aroma de los tomates. 11. Sirva los pimientos rellenos calientes. Pueden servirse solos, con yogur o crema agria por encima. Para aquellos que prefieren un sabor más picante, se puede añadir pimiento picante fresco o encurtido. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la receta porque se prepara en una sola cacerola y no necesita una salsa complicada. La cantidad es adecuada cuando cocino para varias personas, y los pimientos se mantienen bien para la siguiente comida. La versión con tomate añadido al final es más simple que la que lleva salsa de verduras, pero mantiene el plato jugoso y fácil de servir. Consejos y variaciones Consejos Los pimientos deben ser rellenados sin presionar demasiado la mezcla. El arroz se dilata durante la cocción, y si el relleno está compactado hasta el borde, puede salirse de los pimientos. El arroz se hierve solo un poco, lo suficiente para dar un hervor. Si se cocina completamente antes de llegar al relleno, puede volverse demasiado blando y alterar la textura de la mezcla. El agua se añade caliente y debe llegar hasta el nivel de los pimientos, no necesariamente cubrirlos por completo. La cacerola debe estar cubierta en la primera etapa, para que los pimientos y el relleno se cocinen al vapor y en líquido. El tomate se añade después de los 35 minutos en el horno, luego los pimientos permanecen unos 10 minutos más. Si se añade desde el principio, el sabor y la consistencia de la salsa pueden ser diferentes a la versión presentada aquí. La sal se añade teniendo en cuenta que la vegeta puede ya estar salada. Es mejor usar menos al principio y ajustar el sabor después de añadir el tomate. Sustituciones El jugo de tomate puede ser reemplazado por salsa de tomate casera, como se prevé en la receta original. Si la salsa es más concentrada, puede usarse tal cual o diluida en el líquido de la cacerola, según la consistencia deseada. El yogur y la crema agria son opcionales. Los pimientos pueden servirse también sin ningún añadido por encima. La carne es de cerdo, y la receta no prevé una mezcla con otro tipo de carne. Para mantener el sabor original, se recomienda usar carne de cerdo picada. Variaciones La versión básica usa solo tomate añadido al final. Normalmente, los pimientos rellenos también se pueden cocinar en una salsa de tomate con verduras, pero esta receta está intencionadamente construida en una forma más simple, sin verduras añadidas en la salsa. Para un plato más jugoso, los pimientos se pueden dejar con más líquido en la cacerola, como se recomienda en la receta original. Esto los hace más fáciles de servir, incluso para personas mayores. Ideas de presentación Sirva los pimientos calientes, con un poco de la salsa formada en la cacerola. Se puede añadir yogur o crema agria por encima, según preferencia. El pimiento picante fresco o encurtido es una opción adecuada para aquellos que prefieren la comida picante. Si desea mantener el sabor simple de la receta, los pimientos pueden servirse solo con la salsa de tomate. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar arroz de grano largo? La receta está indicada con arroz de grano redondo. Este se adapta bien al relleno y se cocina uniformemente junto con la carne. Si utiliza otro tipo de arroz, el tiempo y la textura pueden ser ligeramente diferentes, por lo que es más seguro seguir la variante de grano redondo. ¿Por qué se hierve el arroz antes? El arroz se deja hervir para iniciar el proceso de cocción. Luego se escurre y se pone en la mezcla de carne, donde continúa cocinándose en el horno. No debe cocerse completamente antes. ¿Puedo añadir el tomate desde el principio? En la receta presentada, el tomate se añade después de los primeros 35 minutos de cocción, y los pimientos permanecen aproximadamente 10 minutos más. Para mantener los pasos y el resultado de esta variante, es mejor añadirlo al final. ¿Con qué puedo servir los pimientos rellenos? Se pueden servir con yogur o crema agria por encima. También son adecuados con pimiento picante fresco o encurtido. La receta no impone un acompañamiento separado, ya que los pimientos ya contienen carne y arroz. ¿Se pueden cocinar los pimientos sin salsa de verduras? Sí. Esta es precisamente la versión presentada aquí. Los pimientos se cocinan en agua con laurel y estragón, y el tomate se añade al final. No es necesario un salsa preparada por separado con verduras. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen de cuán grasosa sea la carne de cerdo, de la cantidad de líquido que quede en la porción y del uso de yogur o crema agria. Para un pimiento relleno, sin yogur o crema agria, la estimación es de aproximadamente: 220–280 kcal 12–16 g de proteínas 12–18 g de carbohidratos 13–19 g de grasas Los valores pueden ser más altos si la porción se hace con pimientos grandes y contiene más relleno. El aceite, la carne de cerdo, el arroz y los huevos contribuyen más al aporte calórico. El yogur o la crema agria añadidos al servir incrementan adicionalmente el número de calorías y la cantidad de grasas, dependiendo del producto utilizado. Conservación y recalentamiento Los pimientos rellenos se conservan en el refrigerador, en la cacerola cubierta o en un recipiente cerrado. Se recomienda consumirlos en unos días. Se recalientan en la estufa, a fuego lento, junto con un poco de la salsa formada, o en el horno, en un recipiente cubierto. Evite calentar demasiado, ya que los pimientos pueden romperse y el relleno puede secarse. El yogur o la crema agria se añaden después de recalentar, directamente en el plato.

Ingredientes

• 1
• 5 kg de carne de cerdo picada 350 g de arroz (de grano redondo) 2 kg de pimientos (30 piezas) 100 ml de aceite 500 ml de zumo de tomate (caldo casero) 1/2 cucharadita de pimienta blanca 1 cucharada de

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