Pimentos recheados com carne de porco

Pimentos recheados com carne de porco são uma refeição substancial, ideal para o almoço e fácil de preparar em grandes quantidades. Nesta versão, o recheio é feito com carne, arroz, cebola e ervas, e os pimentos são cozidos no forno, em água com louro e estragão. O molho de tomate é adicionado no final, sem necessidade de um molho separado com legumes. Informações rápidas Tempo de preparação: não especificado exatamente; calcule o tempo necessário para limpar e preparar os ingredientes. Tempo de cozimento: aproximadamente 45 minutos, dos quais 35 minutos no forno e mais 10 minutos após a adição do molho de tomate. Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos, dependendo de quão rápido os pimentos e o recheio são preparados. Porções: aproximadamente 30 pimentos recheados, dependendo do tamanho deles. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: prato principal, adequado para o almoço ou para uma refeição preparada com antecedência. Ingredientes 1,5 kg de carne de porco moída 350 g de arroz de grão curto 2 kg de pimentos, aproximadamente 30 unidades 100 ml de óleo 500 ml de molho de tomate ou molho caseiro 5 cebolas médias, aproximadamente 350 g 1 maço de endro 2 ovos 1 colher de chá de páprica doce 1/2 colher de chá de pimenta branca 1/2 colher de chá de tomilho 1 colher de sopa de vegeta 1 folha de louro 2 raminhos de estragão sal a gosto 50 g de farinha Na lista original aparece também a farinha, mas no modo de preparo não é mencionado um passo em que seja utilizada. Para não alterar a receita, não a incluí em outro momento da preparação. Modo de preparo 1. Descasque a cebola, lave-a e pique-a finamente. Coloque o óleo em uma frigideira ou panela, adicione a cebola e 100 ml de água, e deixe refogar até amolecer. Não é necessário dourá-la muito. 2. Lave bem o arroz em várias águas. Cozinhe-o e deixe ferver uma única vez, depois escorra bem. O arroz não deve ser cozido completamente, pois continuará a cozinhar nos pimentos. 3. Lave os pimentos e retire os talos. Limpe bem as sementes de dentro, sem rasgar as paredes dos pimentos. Deixe escorrer até que o recheio esteja pronto. 4. Em uma tigela grande, coloque a carne de porco moída. Adicione o arroz escorrido, a cebola refogada, o endro lavado e picado, a pimenta branca, a vegeta, a páprica doce e o tomilho. 5. Quebre os dois ovos sobre a mistura, ajuste o sal e misture bem. É importante que o arroz e a cebola estejam distribuídos uniformemente na carne, para que cada pimento receba aproximadamente a mesma quantidade de recheio. 6. Recheie os pimentos com essa mistura. Não os compacte demais, pois o arroz irá expandir durante o cozimento. Deixe um pouco de espaço na parte superior. 7. Coloque os pimentos em uma panela, o mais próximos possível uns dos outros, para que fiquem em pé. Adicione os raminhos de estragão e a folha de louro. 8. Despeje água morna até que alcance o nível dos pimentos. Cubra a panela e coloque-a no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. 9. Deixe os pimentos no forno por aproximadamente 35 minutos. 10. Retire a panela, adicione o molho de tomate ou o molho e deixe os pimentos cozinhar por mais 10 minutos. Nesta etapa, o líquido se torna mais saboroso e adquire a cor e o aroma dos tomates. 11. Sirva os pimentos recheados quentes. Podem ser servidos simples, com iogurte ou creme de leite por cima. Para quem prefere um sabor mais picante, pode-se adicionar pimenta fresca ou em conserva. Por que faço a receita com frequência Gosto da receita porque é preparada em uma única panela e não precisa de um molho complicado. A quantidade é adequada quando cozinho para várias pessoas, e os pimentos ainda ficam bons na refeição seguinte. A versão com molho adicionado no final é mais simples do que a com molho de legumes, mas mantém o prato suculento e fácil de servir. Dicas e variações Dicas Os pimentos devem ser recheados sem pressionar muito a mistura. O arroz se expande durante o cozimento, e se o recheio estiver muito apertado até a borda, pode sair dos pimentos. O arroz é cozido apenas um pouco, o suficiente para ferver. Se for cozido completamente antes de ir para o recheio, pode ficar muito mole e alterar a textura da mistura. A água deve ser adicionada morna e deve chegar ao nível dos pimentos, não necessariamente cobri-los completamente. A panela deve ser coberta na primeira etapa, para que os pimentos e o recheio cozinhem no vapor e no líquido. O molho de tomate é adicionado após os 35 minutos de forno, e os pimentos ficam mais 10 minutos. Se for adicionado desde o início, o sabor e a consistência do molho podem ser diferentes da versão apresentada aqui. O sal deve ser adicionado considerando que a vegeta pode já ser salgada. É melhor usar menos no início e ajustar o sabor após a adição do molho de tomate. Substituições O molho de tomate pode ser substituído por molho caseiro, como previsto na receita original. Se o molho for mais concentrado, pode ser usado puro ou diluído no líquido da panela, dependendo da consistência desejada. O iogurte e o creme de leite são opcionais. Os pimentos podem ser servidos também sem nenhum acompanhamento por cima. A carne é de porco, e a receita não prevê uma mistura com outro tipo de carne. Para manter o sabor original, recomenda-se o uso de carne de porco moída. Variações A versão básica usa apenas o molho adicionado no final. Normalmente, os pimentos recheados também podem ser cozidos em um molho de tomate com legumes, mas esta receita foi intencionalmente construída de forma mais simples, sem legumes adicionados ao molho. Para um prato mais suculento, os pimentos podem ser deixados com mais líquido na panela, como recomendado na receita original. Isso os torna mais fáceis de servir, inclusive para pessoas idosas. Ideias de serviço Sirva os pimentos quentes, com um pouco do molho formado na panela. Por cima, pode-se colocar iogurte ou creme de leite, conforme preferir. A pimenta fresca ou em conserva é uma opção adequada para aqueles que preferem comida picante. Se desejar manter o sabor simples da receita, os pimentos podem ser servidos apenas com o molho de tomate. Perguntas frequentes Posso usar arroz de grão longo? A receita é indicada com arroz de grão curto. Este combina bem com o recheio e cozinha uniformemente junto com a carne. Se usar outro tipo de arroz, o tempo e a textura podem ser ligeiramente diferentes, por isso é mais seguro seguir a versão com grão curto. Por que o arroz é cozido antes? O arroz é deixado para ferver para iniciar o processo de cozimento. Depois, é escorrido e colocado na mistura de carne, onde continua a cozinhar no forno. Não deve ser cozido completamente antes. Posso adicionar o molho desde o início? Na receita apresentada, o molho é adicionado após os primeiros 35 minutos de cozimento, e os pimentos ficam mais 10 minutos. Para manter os passos e o resultado desta variante, é melhor adicioná-lo no final. Com o que posso servir os pimentos recheados? Podem ser servidos com iogurte ou creme de leite por cima. Também são adequados com pimenta fresca ou em conserva. A receita não exige um acompanhamento separado, pois os pimentos já contêm carne e arroz. Os pimentos podem ser cozidos sem molho de legumes? Sim. Esta é a própria versão apresentada aqui. Os pimentos são cozidos em água com louro e estragão, e o molho é adicionado no final. Não é necessário um molho preparado separadamente com legumes. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem de quão gordurosa é a carne de porco, da quantidade de líquido restante na porção e do uso de iogurte ou creme de leite. Para um pimento recheado, sem iogurte ou creme de leite, a estimativa é de aproximadamente: 220–280 kcal 12–16 g de proteínas 12–18 g de carboidratos 13–19 g de gorduras Os valores podem ser maiores se a porção for feita com pimentos grandes e contiver mais recheio. O óleo, a carne de porco, o arroz e os ovos contribuem mais para a ingestão calórica. O iogurte ou o creme de leite adicionados ao servir aumentam ainda mais o número de calorias e a quantidade de gorduras, dependendo do produto utilizado. Conservação e reaquecer Os pimentos recheados podem ser armazenados na geladeira, na panela coberta ou em um recipiente fechado. É recomendado consumi-los em alguns dias. Podem ser reaquecidos no fogão, em fogo baixo, junto com um pouco do molho formado, ou no forno, em um recipiente coberto. Evite aquecer muito, pois os pimentos podem se romper e o recheio pode secar. O iogurte ou o creme de leite devem ser adicionados após o reaquecimento, diretamente no prato.

Ingredientes

1
5 kg de carne de porco picada 350 g de arroz (de grão redondo) 2 kg de pimentos (30 peças) 100 ml de óleo 500 ml de suco de tomate (caldo caseiro) 1/2 colher de chá de pimenta branca 1 colher de sopa

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