साबुत गेहूं के आटे और अलसी के बीजों के साथ ब्रेड

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी बनाने के लिए, हम एक बड़े बाउल में 000 प्रकार का सफेद आटा और साबुत गेहूं का आटा मिलाकर शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक बड़े व्यास का बाउल चुनें, क्योंकि हम सीधे इसमें आटा गूंथेंगे, जिससे सामग्री बिखरने से बचेगी। जब दोनों प्रकार के आटे को अच्छी तरह से मिला लिया जाता है, तो हम नमक और खमीर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमक खमीर से दूर रखा गया है, ताकि इसकी गतिविधि बाधित न हो। फिर हम अलसी के बीज डालते हैं, जो न केवल एक सूक्ष्म स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि एक सुखद बनावट भी देते हैं। हम धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करते हैं, अपने हाथों से मिलाते हैं जब तक कि सारा आटा शामिल न हो जाए। आटा शुरुआत में चिपचिपा और नरम होगा, लेकिन चिंता न करें! यदि आपको लगता है कि यह बहुत गीला है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं या, इसके विपरीत, यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं। एक बार जब आटा पूरी तरह से मिल जाए, तो हम इसे हल्के से आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर रखते हैं और इसे एक सच्चे बेकरी के मास्टर की ऊर्जा और समर्पण के साथ गूंथना शुरू करते हैं। हम लगभग सात मिनट तक गूंथते हैं, जब तक आटा लोचदार और चिकना न हो जाए। इस चरण के बाद, हम आटे को एक गर्म कमरे में एक बाउल या तौलिये से ढककर लगभग एक घंटे के लिए उठने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा वायु धाराओं से सुरक्षित रहे ताकि यह समान रूप से उठ सके। जब आटा उठ रहा है, तो हम बेकिंग ट्रे तैयार करते हैं। हम एक बड़े ट्रे को तेल से चिकना करते हैं या इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह आटे को स्वीकार करने के लिए तैयार है। जब आटा सुंदर रूप से उठ जाता है, तो हम इसे फिर से आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर रखते हैं, इसे हल्के से गूंथते हैं ताकि इसे इच्छित आकार दिया जा सके, फिर इसे गोल आकार में ढालते हैं। हम आटे को तैयार किए गए ट्रे में रखते हैं और इसे ट्रे में लगभग एक घंटे के लिए फिर से उठने देते हैं। जब आराम का समय समाप्त हो जाता है, तो हम ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। रोटी को ओवन में डालने से पहले, हम इसकी सतह पर थोड़ा आटा छिड़कते हैं और कुछ गहरे कट बनाते हैं, जो न केवल समान बेकिंग में मदद करेंगे, बल्कि एक कलात्मक रूप भी जोड़ेंगे। रोटी लगभग 35 मिनट तक बेक होती है, जब तक कि यह सुनहरे और कुरकुरी परत विकसित नहीं कर लेती। जब यह बेक हो जाती है, तो हम इसे एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि भाप निकल सके और गीली crumb से बचा जा सके। इस रोटी का आनंद अकेले या विभिन्न टॉपिंग के साथ लिया जा सकता है, यह किसी भी भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है।