Brot mit Vollkornmehl und Leinsamen

Name: Brot mit Vollkornmehl und Leinsamen - Paraschiva B.
Ingredients: 360 g weiße Mehl 000 frisch gesiebt; 120 g Vollkornmehl; 330; 340 ml lauwarmes Wasser; 10 g fein gemahlenes Meersalz; 60 ml Olivenöl; 8; 4 g Trockenhefe; 1 Teelöffel Leinsamen

Fleisch - Brot mit Vollkornmehl und Leinsamen von Paraschiva B. - Recipia Rezepte

Um ein köstliches und gesundes Brot zuzubereiten, beginnen wir damit, in einer großen Schüssel Typ 000 Weizenmehl mit Vollkornmehl zu mischen. Es ist wichtig, eine Schüssel mit einem großzügigen Durchmesser zu wählen, da wir den Teig direkt darin kneten werden, um die Streuung der Zutaten zu vermeiden. Nachdem die beiden Mehlsorten gut vermischt sind, fügen wir Salz und Hefe hinzu und achten darauf, dass das Salz von der Hefe entfernt ist, um deren Aktivität nicht zu hemmen. Dann fügen wir Leinsamen hinzu, die nicht nur einen subtilen Geschmack bieten, sondern auch eine angenehme Textur. Wir beginnen, das Wasser nach und nach hinzuzufügen, und mischen mit unseren Händen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Der Teig wird zunächst klebrig und weich sein, aber keine Sorge! Wenn Sie das Gefühl haben, dass er zu feucht ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen oder, umgekehrt, wenn er zu trocken ist, einen zusätzlichen Spritzer Wasser. Sobald das Mehl vollständig integriert ist, legen wir den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und beginnen, ihn mit der Energie und Hingabe eines echten Bäckermeisters zu kneten. Wir kneten etwa sieben Minuten lang, bis der Teig elastisch und glatt wird. Nach dieser Phase lassen wir den Teig in einem warmen Raum gehen, abgedeckt mit einer Schüssel oder einem Handtuch, für etwa eine Stunde. Es ist wichtig, dass der Teig vor Zugluft geschützt ist, damit er gleichmäßig aufgeht. Während der Teig aufgeht, bereiten wir das Backblech vor. Wir fetten ein großes Blech mit Öl ein oder legen es mit Backpapier aus, um sicherzustellen, dass es bereit ist, den Teig aufzunehmen. Sobald der Teig schön aufgegangen ist, legen wir ihn wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche, kneten ihn leicht, um ihm die gewünschte Form zu geben, und formen ihn dann zu einer runden Form. Wir legen den Teig in das vorbereitete Blech und lassen ihn im Blech für weitere etwa eine Stunde gehen. Nachdem die Ruhezeit abgelaufen ist, heizen wir den Ofen auf 230 Grad Celsius vor. Bevor wir das Brot in den Ofen geben, streuen wir etwas Mehl auf die Oberfläche und machen einige tiefe Schnitte, die nicht nur beim gleichmäßigen Backen helfen, sondern auch einen künstlerischen Akzent setzen. Das Brot backt etwa 35 Minuten, bis es eine goldene und knusprige Kruste entwickelt. Nachdem es gebacken ist, lassen wir es auf einem Gitter auskühlen, damit der Dampf entweichen kann und ein feuchtes Inneres vermieden wird. Dieses Brot kann pur oder mit verschiedenen Beilagen genossen werden und ist eine perfekte Wahl für jede Mahlzeit.