Pão com Farinha de Trigo Integral e Sementes de Linhaça

Para preparar um pão delicioso e saudável, começamos misturando em uma tigela grande farinha branca tipo 000 com farinha de trigo integral. É importante escolher uma tigela com um diâmetro generoso, pois vamos amassar a massa diretamente nela, evitando assim a dispersão dos ingredientes. Depois que os dois tipos de farinha estiverem bem combinados, adicionamos o sal e o fermento, tendo cuidado para que o sal fique afastado do fermento, para não inibir sua atividade. Em seguida, adicionamos sementes de linhaça, que não apenas oferecem um sabor sutil, mas também uma textura agradável. Começamos a adicionar água gradualmente, misturando com as mãos até que toda a farinha esteja incorporada. A massa ficará inicialmente pegajosa e macia, mas não se preocupe! Se você sentir que está muito úmida, pode adicionar um pouco de farinha ou, ao contrário, se estiver muito seca, um pouco mais de água. Uma vez que a farinha esteja completamente integrada, colocamos a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e começamos a amassá-la com a energia e dedicação de um verdadeiro mestre da panificação. Amassamos por cerca de sete minutos, até que a massa se torne elástica e lisa. Após essa etapa, deixamos a massa crescer em um ambiente quente, coberta com uma tigela ou um pano, por cerca de uma hora. É essencial que a massa esteja protegida de correntes de ar para crescer uniformemente. Enquanto a massa cresce, preparamos a assadeira. Untamos uma assadeira grande com óleo ou forramos com papel manteiga, garantindo que esteja pronta para receber a massa. Depois que a massa cresceu lindamente, colocamos novamente na superfície de trabalho enfarinhada, amassamos levemente para dar a forma desejada e, em seguida, moldamos em uma forma redonda. Colocamos a massa na assadeira preparada e deixamos crescer na assadeira por mais cerca de uma hora. Uma vez que o tempo de descanso tenha passado, pré-aquecemos o forno a 230 graus Celsius. Antes de colocar o pão no forno, polvilhamos um pouco de farinha sobre sua superfície e fazemos alguns cortes profundos, que não apenas ajudarão a assar uniformemente, mas também adicionarão um toque artístico. O pão assa por cerca de 35 minutos, até que desenvolva uma crosta dourada e crocante. Depois de assado, deixamos esfriar em uma grade para permitir que o vapor escape e evitar um miolo úmido. Este pão pode ser apreciado puro ou com vários acompanhamentos, sendo uma escolha perfeita para qualquer refeição.

Ingredientes

360 g de farinha branca 000 recém
peneirada
120 g de farinha de trigo integral
330
340 ml de água morna
10 g de sal marinho fino moído
60 ml de azeite
8
4 g de fermento seco
1 colher de chá de sementes de linhaça

Pão com Farinha de Trigo Integral e Sementes de Linhaça

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