जापानी सब्जियों और नूडल्स के साथ मीठी और मसालेदार सॉस में चिकन

मैंने कई बार मीठी-तीखी चटनी में चिकन और जापानी सब्जियाँ बनाई हैं, खासकर जब मुझे रात में कुछ जल्दी और संतोषजनक चाहिए। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसका मैं उपयोग करता हूँ जब मैं तीव्र स्वाद चाहता हूँ, बिना लंबे समय तक रसोई में रहने के। सामग्री कम हैं, सब कुछ एक ही कड़ाही में होता है और आमतौर पर, मैं समय बचाने के लिए जमी हुई सब्जियों के मिश्रण का उपयोग करता हूँ। नूडल्स को मैं अलग से उबालता हूँ, लेकिन बाकी सब एक ही पैन में बनता है, जो तब बहुत मददगार होता है जब आप कम से कम बर्तन धोना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 25-30 मिनट तैयारी का समय: 5-10 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: जल्दी रात का खाना, कड़ाही में पकाने की विधि सामग्री 1 चिकन ब्रेस्ट (चाम और हड्डी के बिना), क्यूब्स में काटा हुआ 1 पैकेट जापानी सब्जियों का मिश्रण (आमतौर पर इसमें प्याज, मिर्च, गाजर, शिटाके मशरूम, मटर, कमल ककड़ी शामिल होती हैं) 3 बड़े चम्मच थाई मीठी-तीखी चटनी 150 ग्राम नूडल्स (आपकी पसंद के किसी भी प्रकार) 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई 1 बड़ा चम्मच तेल (मैं तटस्थ तेल का उपयोग करता हूँ, जैसे सूरजमुखी का तेल) विधि 1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें। उन्हें जल्दी से छानना और एक तरफ रखना अच्छा होता है, संभवतः थोड़े ठंडे पानी के साथ ताकि वे चिपक न जाएँ। 2. एक कड़ाही या बड़े पैन को गर्म करें, उसमें तेल की एक चम्मच डालें और कुचला हुआ लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह हल्का सुनहरा न हो जाए। यदि वह जलता है, तो वह कड़वा हो जाएगा, इसलिए इस चरण को लंबा न खींचें। 3. क्यूब्स में कटे चिकन को कड़ाही में डालें, मिलाएँ और रंग बदलने तक पकाएँ, लगभग 4-5 मिनट। मांस को क्रस्ट नहीं बनाना चाहिए, बस यह सुनिश्चित करें कि यह गुलाबी न रहे। 4. सब्जियों का मिश्रण डालें (आमतौर पर मैं उन्हें सीधे जमी हुई डालता हूँ, पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती)। मिलाएँ और मध्यम से उच्च आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएँ, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, लेकिन हल्की कुरकुरी बनी रहें। 5. अंत में, चिकन और सब्जियों पर 3 बड़े चम्मच थाई मीठी-तीखी चटनी डालें। फिर उबले हुए और छने हुए नूडल्स डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएँ, और 2-3 मिनट और पकाएँ, ताकि यह सभी चटनी से समान रूप से ढक जाए। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो एक और चम्मच चटनी डालें। 6. आंच बंद करें और तुरंत परोसें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह जल्दी बनता है, महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और आपको रसोई में लंबे समय तक नहीं रहना पड़ता। चिकन और सब्जियाँ अनुकूलित की जा सकती हैं, और स्वाद संतुलित होता है, थोड़ा मीठा, थोड़ा तीखा। यह तब उपयुक्त है जब मेरे पास उपयोग के लिए जमी हुई सब्जियाँ हों या जब मैं बिना ज्यादा गंदगी के कुछ भरपूर खाना चाहता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चिकन को जितना संभव हो समान आकार में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। सब्जियों को ज्यादा न पकाएँ, उन्हें हल्की कुरकुरी बनाना चाहिए। यदि आप जमी हुई मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है - वे सीधे कड़ाही में पक जाते हैं। लहसुन या मांस को पैन से चिपकने से रोकने के लिए अक्सर मिलाएँ। वैकल्पिक सामग्री चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस थाईज़ में बदला जा सकता है, यदि आप अधिक रसदार चाहते हैं। जापानी मिश्रण के बजाय आप पतले कटा हुआ ताजा सब्जियाँ डाल सकते हैं: प्याज, मिर्च, गाजर, मशरूम (यदि आपके पास शिटाके नहीं हैं तो चंपिनियन भी चलेगा), मटर। आप किसी भी प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं: चावल, गेहूं, यदि आपके पास और कुछ नहीं है तो स्पेगेटी भी। थाई मीठी-तीखी चटनी को किसी अन्य समान चटनी से बदला जा सकता है, लेकिन इसका अंतिम स्वाद बदल जाएगा। विविधताएँ आप स्वाद के अनुसार अधिक या कम मांस डाल सकते हैं। अधिक तीखेपन के लिए, लहसुन में कटी हुई मिर्च भी डालें। यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो परोसते समय तिल या हरी प्याज छिड़कें। नूडल्स को सोबा या उडोन भी हो सकते हैं। परोसने के विचार इसे गर्म परोसें, तुरंत जब यह तैयार हो। यदि आप हरी सब्जियाँ पसंद करते हैं, तो अंत में थोड़ा अजमोद या धनिया डाल सकते हैं। यदि आप ताजगी जोड़ना चाहते हैं, तो इसके साथ एक साधारण खीरे या मूली का सलाद भी अच्छा रहेगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या नूडल्स को उबालने के बाद धोना चाहिए? हाँ, यदि आप उन्हें तुरंत कड़ाही में नहीं डालते हैं, तो उन्हें जल्दी से ठंडे पानी से धो लें ताकि वे चिपक न जाएँ। क्या मैं चिकन के बजाय अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, टर्की या पतले कटे हुए बीफ भी चलेगा। केवल मांस के प्रकार के अनुसार पकाने का समय थोड़ा समायोजित करें। यदि मेरे पास थाई मीठी-तीखी चटनी नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ? आप मीठी मिर्च की चटनी और थोड़ा सोया सॉस का मिश्रण या किसी अन्य मीठे-खट्टे एशियाई चटनी का प्रयास कर सकते हैं। यदि कुछ बच जाए तो कैसे रखें? फ्रिज में, एक कंटेनर में, 2 दिनों तक। नूडल्स को सूखने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालकर पैन में गर्म करें। आप किस सब्जी के मिश्रण की सिफारिश करते हैं? प्याज, मिर्च, गाजर, शिटाके मशरूम, मटर और कमल ककड़ी वाला जमी हुआ मिश्रण मूल नुस्खे के सबसे करीब है, लेकिन यह जरूरी नहीं कि यह वही हो। पोषण संबंधी जानकारी अनुमान के अनुसार, एक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 30-35 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा, 45-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना सॉस और किस प्रकार के नूडल्स का उपयोग करते हैं। यह एक संतुलित नुस्खा है, जिसमें पर्याप्त प्रोटीन, नूडल्स और सब्जियों से कार्बोहाइड्रेट, और यदि आप कुछ और नहीं जोड़ते हैं तो कम वसा होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना चिकन, सब्जियाँ और नूडल्स को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, सबसे अच्छा तरीका है कि थोड़ा पानी डालकर पैन में गर्म करें ताकि नूडल्स फिर से हाइड्रेट हो जाएँ। माइक्रोवेव में गर्म करने पर यह अधिक सूखा हो जाता है और नूडल्स चिपक सकते हैं। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, सब्जियों और नूडल्स की बनावट अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं होती है। ताजा खाना सबसे अच्छा है।